Dạ dày là bộ phận có thành phần bổ dưỡng đặc biệt của con lợn. 

Vào mùa đông, khi tiết trời lạnh giá, năng lượng dương trong cơ thể con người dần hội tụ, năng lượng âm dần trở nên mạnh mẽ hơn. 

Đây là thời kỳ vàng để uống thực phẩm bổ sung và giữ gìn sức khỏe, bổ sung chế độ ăn uống hợp lý có thể làm ấm cơ thể, bồi bổ thể chất, nâng cao sức đề kháng, từ đó cơ thể luôn khỏe mạnh trong mùa đông lạnh giá.

Trong số rất nhiều thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, bát canh dạ dày giúp làm ấm cơ thể và tinh thần đã trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều người. 

Bộ phận này giàu protein, collagen, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt thích hợp làm thuốc bổ trong mùa đông lạnh giá. 

Collagen giúp duy trì độ đàn hồi của da và sự linh hoạt của khớp, đồng thời có tác dụng đáng kể trong việc ngăn ngừa viêm khớp và tăng cường sức khỏe của da.

Làm sạch dạ dày là bước đầu tiên và quan trọng trong nấu món canh dạ dày. Làm sạch không đúng cách có thể dẫn đến hương vị canh sẽ không tốt, ảnh hưởng đến khẩu vị của chúng ta. 

Để làm sạch dạ dày đầu tiên, bạn xoa bóp dạ dày với muối và bột ngô trong vài phút, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước để khử mùi hôi. 

Cắt dạ dày thành vài miếng nhỏ rồi rửa sạch lần nữa với nước để đảm bảo các tạp chất trên bề mặt được sạch.

Canh dạ dày

Nguyên liệu: 1 dạ dày lợn, 1 nắm nhỏ hạt sen, 1 lượng chà là đỏ vừa phải, 1 lượng khoai mỡ vừa phải, hành lá, gừng, muối, dầu ăn, rượu mạnh, bột khô, cà rốt, nước cốt gà. 

Cách làm: 

- Cắt dạ dày đã làm sạch thành từng lát mỏng. Hạt sen ngâm nước ấm. Táo đỏ rửa sạch, gọt vỏ. Khoai mỡ gọt vỏ, cắt thành từng miếng. 

Đun sôi một lượng nước thích hợp trong nồi, chần dạ dày trong nước sôi, hớt bọt rồi vớt ra. Lấy 1 nồi khác, cho dầu ăn vào, đun nóng, cho hành, gừng vào xào thơm.

- Cho dạ dày đã chần qua vào xào nhanh tay. Thêm chút rượu mạnh vào để khử mùi tanh. Thêm hạt sen đã ngâm, chà là đỏ và khoai mỡ vào rồi tiếp tục xào. Có thể cho thêm kỷ tử để tăng bổ dưỡng và màu sắc cho món canh. 

Đổ nước vừa đủ, thêm vài lát gừng vào, đun sôi ở lửa lớn, hớt bọt rồi vặn lửa nhỏ đun liu riu. 

- Hầm dạ dày cho đến khi chín thì thêm muối, cà rốt và nước cốt gà vào cho vừa miệng. Cuối cùng, làm đặc súp bằng cách pha chút bột mì trong nước rồi đổ vào nồi canh, khuấy đều để nước canh đặc hơn. 

Món canh dạ dày heo nóng hổi đã sẵn sàng, thơm, ấm và bổ dưỡng, là món ngon trong mùa đông lạnh giá. 

Lưu ý khi làm canh dạ dày: 

Cách làm món canh này không phức tạp nhưng cần phải cẩn thận. Trong quá trình hầm việc kiểm soát nhiệt độ chính là điều quan trọng. 

Khi dạ dày chín hãy nêm nếm gia vị và cho thêm nước bột mì để làm nước canh đặc hơn. Điều này không chỉ giúp dạ dày thơm hơn mà còn khiến nước canh đậm đà hơn.

Trong mùa lạnh này, một bát canh dạ dày nóng hổi không chỉ có tác dụng làm ấm cơ thể mà còn thỏa mãn cơn thèm ăn. 

Ăn dạ dày, chúng ta không chỉ hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng mà còn được trải nghiệm hương vị tuyệt vời có tính ấm, bổ trong mùa đông. 

Nấu một nồi canh với bộ phận đắt giá này của con lợn mỗi tuần để thưởng thức, không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn khiến bạn cảm nhận được sự ấm áp, hài lòng trong mùa đông. 

Tôi hy vọng mọi người có thể sưởi ấm cơ thể và tâm hồn bằng món canh dạ dày thơm ngon trong mùa đông này và trải qua một mùa lạnh trọn vẹn và thú vị. 

Chúc các bạn thành công khi chế biến bộ phận đắt giá này của con lợn nhé! 

(Theo SH) 

×