Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Cá kho được xem là món ăn dân dã, có trong mỗi bữa cơm của người Việt. Đây là món ăn có nguồn gốc lâu đời tại ngôi làng Nhân Hậu.
Người trong làng từ già đến trẻ không biết rõ nguồn gốc của cá kho từ đâu. Chỉ biết rằng cá kho trở thành đặc sản như ngày hôm nay là sự tích lũy từ đời ông cha để lại.
Những ngày cuối năm, nhiều gia đình tại làng Nhân Hậu lại chuẩn bị những niêu cá để phục vụ khách thập phương. Dù giá cao nhưng năm nào cá kho làng Vũ Đại cũng cháy hàng, người dân thu tiền triệu mỗi ngày nhờ vào nghề kho cá.
Về với làng Vũ Đại dịp cuối năm, từ xa một mùi thơm của cá kho tỏa khắp ngôi làng. Chúng tôi đến nhà chị Trần Thu Hường. Hơn 70 niêu cá được chị nấu thành dãy, khói mờ khắp căn bếp. Không chỉ dịp lễ, ngày thường gia đình chị cũng tất bật bên bếp lửa suốt 12 tiếng để cho ra những nồi cá kho phục vụ khách các tỉnh thành trong nước.
Chị Hường đã làm nghề cá kho gần chục năm nay, ban đầu từ những đơn lẻ tẻ, đến nay mỗi ngày chị làm từ 70 – 100 niêu cá: “Sự nổi tiếng của cá kho làng Vũ Đại không chỉ là vị ngon của nồi cá mà còn là công sức của những người lao động đặt cái tâm vào nghề”, chị Hường chia sẻ.
Không ai biết rõ ông tổ của cá kho là ai, nhưng món cá kho đậm vị dân giã được người dân nơi đây cho là sự truyền nghề từ đời này qua đời khác. Chị Hường chia sẻ: “Mỗi gia đình có một bí quyết riêng để làm cá kho, ông bà truyền sang bố mẹ, bố mẹ lại truyền cho tôi, đây là đời thứ 3 gia đình tôi làm cá kho”.
Để làm ra một nồi cá kho thơm ngon, đậm vị là quá trình cần sự tỉ mỉ, kỳ công. Đầu tiên người nấu chọn những con cá nuôi từ 1-3 năm, có kích thước to. Làm sạch, cắt ra từng khúc, ướp muối cho đều. Sau công đoạn ướp muối, người nấu cho riềng trám dưới đáy nồi, đặt cá vào nồi. Ngoài riềng ra, một số nguyên liệu không thể thiếu là nước cốt tương, nước cốt chanh, gừng thái mỏng, nguyên liệu quan trọng nhất vẫn là mắm, mỗi gia đình sẽ có bí kíp chế mắm riêng. Chế biến mắm cũng là làm nên sự riêng biệt của mỗi gia đình.
Tính từ khi niêu cá được bắc lên đến khi bắc xuống là 12 – 14 tiếng, trong thời gian nấu, người nấu thường theo dõi niêu cá, giữ đều lửa. Trong 8 tiếng đầu tiên, họ phải thêm nước, quan sát niêu sôi đều.
Với 4 tiếng cuối cùng là công đoạn quan trọng nhất, bởi người nấu phải trúc trực kỹ bên bếp lửa. Quan sát độ nước trong niêu, lửa để vừa, luôn phải thêm nước khi gần cạn để cá không bị cháy.
Giá thành cao nhưng cá kho làng Vũ Đại vẫn luôn cháy hàng, theo chị Trần Thu Hường, ngày thường, nhiều gia đình ở đây đã nấu từ 50 – 100 niêu cá, có ngày hơn 130 niêu. Dịp Tết, khách đặt đông gấp 3 lần. Giá thành một niêu từ 500.000 đồng đến 2 triệu tùy vào kích cỡ niêu.
Mỗi dịp cuối năm, cụ Trần Duy Thế (75 tuổi) lại cùng những người con trong gia đình nấu cá phục vụ khách các tỉnh. Tuổi cao, cụ tiếp tục truyền nghề lại cho con trai và con gái ruột.
Do công đoạn chế biến kỹ lưỡng, người mua sau khi mua về để ở nhiệt độ mát có thể giữ được hương vị của cá trong thời gian 2 – 3 tuần.
“Chúng tôi chế biến độ mặn, ngọt, cay theo yêu cầu của khách hàng. Mỗi niêu cá chứa đựng nhiều gia vị, trong đó có hương vị đặc trưng riêng khác với các nơi khác.Tuổi đã cao, tôi chỉ mong muốn lớp trẻ sau này học hỏi đàn anh trước giữ lấy lửa ấm cho bếp, giữ lấy hồn cốt làng Đại Hoàng”, cụ Trần Duy Thế nói.
Với mô hình nuôi chim công (một loài chim hoang dã, động vật quý hiếm có tên trong sách Đỏ) đầu tiên ở tỉnh Hải Dương, anh Nguyễn Văn Phương (xã An Lâm, huyện Nam Sách, tỉnh Hải Dương) đã gây dựng thành công trang trại rộng 4000m2 với mức thu nhập lên tới 500 triệu đồng mỗi năm.
Áp đặt quá mức, tôi đã vô tình đẩy con gái vào ngõ cụt.
Chia sẻ
Nói vua Lê Hiển Tông là hoàng đế may mắn là hoàn toàn không sai. Vì chỉ 5 tháng sau khi nắm quyền bính, chúa Trịnh Doanh đã ép vua Lê Ý Tông trả ngôi lại cho con trưởng của vua Lê Thuần Tông là Lê Duy Diêu, tức là Lê Hiển Tông.
Chia sẻ
Người sinh ngày Âm lịch này luôn biết cách biến kinh nghiệm và các mối quan hệ thành "vàng" ở tuổi trung niên, càng già càng phất nhanh.
Chia sẻ
“Bài ca thống nhất” - đêm nhạc đặc biệt diễn ra tối 21/4 tại Nhà hát Quân đội (quận Tân Bình, TP.HCM) với những khúc tráng ca lịch sử.
Chia sẻ
Người phát ngôn Bộ Ngoại giao Trung Quốc Quách Gia Khôn hôm nay 21/4 tuyên bố lệnh ngừng bắn là "bước cần thiết" để hướng tới hòa bình ở Ukraine và Bắc Kinh nước này hoan nghênh mọi nỗ lực dẫn tới việc đạt được lệnh ngừng bắn.
Chia sẻ
Trong Tam Quốc diễn nghĩa, Tôn Kiên được miêu tả là người khỏe mạnh, dũng mãnh xông trận, thường một mình đánh sâu vào trận địa. Có lần ông bị thương nằm ngã xuống cỏ, mọi người tìm không thấy, nhờ có con ngựa chiến hí vang nên quân sĩ tìm thấy ông mang về dưỡng thương. Vừa đỡ vết thương ông lại xin ra trận.
Chia sẻ
Không còn hình ảnh một xã vùng ven lặng lẽ của những thập kỷ trước, Tằng Loỏng hôm nay đã khoác lên mình một diện mạo mới, năng động, khang trang và tràn đầy hy vọng.
Chia sẻ
Chủ tịch UBND tỉnh Sóc Trăng Trần Văn Lâu cho biết, hiện nay, có rất nhiều nhà đầu tư (chủ yếu đến từ nước ngoài) tiếp cận, xin tham gia dự án cảng biển Trần Đề.
Chia sẻ
Thủ tướng Phạm Minh Chính cho biết, sẽ phấn đấu khởi công tuyến đường sắt TP.HCM - Cần Thơ trong năm 2027. Đối với tuyến đường sắt Cần Thơ – Cà Mau sẽ cố gắng phấn đấu khởi công trong năm 2028.
Chia sẻ
Ông Keith Kellogg, Đặc phái viên của Mỹ về vấn đề Nga và Ukraine thẳng thừng tuyên bố rằng việc Ukraine gia nhập NATO "đã không còn nằm trên bàn đàm phán".
Chia sẻ
Hendrio đang có mặt tại đại bản doanh của Port FC (Thái Lan) và điều đó làm dấy lên những tin đồn tiền vệ này chuẩn bị gia nhập Thai-League. Nếu điều này xảy ra, Hendrio sẽ không còn nhiều cơ hội để hiện thực hoá tham vọng khoác áo ĐT Việt Nam.
Chia sẻ
Tổng thống Mỹ Donald Trump vừa nêu ra một điều kiện then chốt để các quốc gia mong muốn được miễn giảm thuế nhập khẩu: Đó là phải đến Mỹ và đầu tư sản xuất tại đây.
Chia sẻ
TP.Hà Nội sẽ bắn pháo hoa trong chương trình chính luận nghệ thuật “Hẹn ước Bắc Nam” tại khu vực đường đua F1 ngày 22/4 và trong chương trình Cầu truyền hình trực tiếp “Vang mãi khúc khải hoàn” tại Công viên Thống Nhất ngày 27/4.
Chia sẻ
Văn Toàn báo ‘tin dữ’ cho HLV Kim Sang-sik; tuyển thủ Campuchia qua đời vì tai nạn; Saka lọt vào tầm ngắm của Real; trọng tài Pháp bị CĐV ném đồng xu vào đầu; Tonali sẵn sàng chia tay Newcastle.
Chia sẻ
Thụy Điển, Na Uy, Đan Mạch và Phần Lan đang tích cực tái vũ trang trước mối đe dọa bị cho là đến từ Nga, theo bài viết trên The Wall Street Journal.
Chia sẻ
Gặp mặt các nhân chứng lịch sử, Tổng Bí thư Tô Lâm nhấn mạnh, giữ vững chủ quyền và môi trường hòa bình là nhiệm vụ chiến lược, nền tảng để phát triển đất nước trong bối cảnh tình hình thế giới và khu vực diễn biến phức tạp, khó lường.
Chia sẻ
Liên Chi Hội Nhà báo Trung ương Hội Nông dân Việt Nam cùng 27 tập thể khác và 51 cá nhân được Chủ tịch Hội Nhà báo Việt Nam tặng Bằng khen vì có thành tích xuất sắc trong năm 2024 vào chiều nay, 21/4 tại Hà Nội.
Chia sẻ
Cần Thơ không chỉ nổi tiếng là một trong những điểm đến hấp dẫn bậc nhất phía Nam mà còn là quê hương của một mỹ nhân Việt đầu tiên đăng quang tại cuộc thi sắc đẹp uy tín Miss Intercontinental (Hoa hậu Liên lục địa).
Chia sẻ
Vào những ngày cuối tháng 7/1965, nhận định được việc chúng ta đã có tên lửa phòng không và một số đơn vị tên lửa được huấn luyện ở rừng Yên Thế, Bắc Giang, nhưng các tướng lĩnh của Lầu Năm Góc lại cho rằng, ít nhất cũng phải 1 năm nữa bộ đội Bắc Việt mới sử dụng được loại vũ khí này.
Chia sẻ
Việc chi trả chế độ trợ cấp theo Nghị định 76 khác nhau giữa các đơn vị đã khiến cho nhiều giáo viên tại xã Đạ Tông, huyện Đam Rông tâm tư, kiến nghị liên tục đến cấp có thẩm quyền.
Chia sẻ
4 con giáp này có sự nghiệp đạt đỉnh cao khi mùa hè bắt đầu vào tháng 5, vận may chói chang, gặt hái được nhiều phần thưởng.
Chia sẻ
Tiếp nối thành công từ chặng dừng tại Thái Nguyên, VinFast đã mang hành trình “Phủ Xanh Đông Bắc - Tây Bắc” đến với thành phố Lào Cai trong hai ngày 19 và 20/4/2025 để tiếp tục lan tỏa thông điệp về giao thông xanh và đưa xe máy điện tiếp cận rộng rãi hơn tới người dân nơi đây.
Chia sẻ
Thị trường bất động sản Hà Nội ghi nhận nhiều dự án mở bán, trong khi đó, người mua vẫn miệt mài tìm kiếm dự án giá tốt, đặc biệt tại khu vực nội đô.
Chia sẻ
Ukraine cho biết, Lực lượng lính dù thuộc Lữ đoàn đổ bộ đường không riêng biệt số 80 của Ukraine đã tham gia chiến dịch phản công sâu vào khu vực Kursk và liên tục lập công lớn ngay trên lãnh thổ Nga.
Chia sẻ
Trên sân, Cao Pendant Quang Vinh là một hậu vệ giàu năng lượng. Nhưng ngoài sân cỏ, cá tính mạnh mẽ ấy nhường chỗ cho sự uỷ mị, nhẹ nhàng và tình cảm. Anh luôn để ý đến cảm xúc của mẹ và tôn trọng những gì mà vợ cùng gia đình dành cho bản thân mình.
Chia sẻ
Trong số hàng loạt nhan sắc rạng rỡ trên các tờ lịch treo tường những năm 1990 của thế kỷ trước, không thể không nhắc đến NSND Thu Hà, NSND Minh Hòa và NSND Trịnh Kim Chi.
Chia sẻ
Nhiều nam giới trung niên tin tưởng vào công dụng của viên uống saw palmetto – một loại thực phẩm chức năng được quảng bá là “cứu tinh” cho chứng tiểu đêm, tiểu nhiều do phì đại tuyến tiền liệt. Nhưng các bác sĩ từ Đại học Harvard vừa lên tiếng cảnh báo.
Chia sẻ
Trao đổi với PV báo Dân Việt, đại diện Học viện Báo chí và Tuyên truyền chia sẻ thông tin khi không còn xét tuyển tổ hợp khối C truyền thống (Văn, Lịch sử, Địa lý) trong tuyển sinh năm 2025.
Chia sẻ
Một vụ cháy xảy ra tại căn nhà nằm trong hẻm đường Đặng Thùy Trâm, quận Bình Thạnh khiến 1 người tử vong.
Chia sẻ
Trái giác gắn liền với đời sống của người dân miền Tây và góp phần tạo nên nét văn hóa ẩm thực thời khai hoang của vùng đất phù sa này.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Lương Hiền – Khánh Giang 
