Nâng tầm “hạt ngọc trời” huyện Lạng Giang

Nhận thấy tiềm năng từ “hạt ngọc trời” - gạo nếp cái hoa vàng Lạng Giang với những đặc điểm nổi bật hạt gạo trắng, đều, chắc, thơm ngon... nhờ phù sa màu mỡ của dòng sông Thương bồi đắp.

Nhưng những hạt gạo nếp cái hoa vàng chủ yếu được các gia đình sử dụng trong các dịp lễ tết, việc trọng đại của gia đình. Vì vậy anh Thông đã ấp ủ ý tưởng chế biến sâu, tạo ra sản phẩm mới có giá trị cao hơn.

Từ năm 2019, anh Thông đã bắt tay vào nghiên cứu tìm hiểu thị trường và cách làm món cơm cháy chà bông từ những hạt gạo nếp cái hoa vàng chất lượng của địa phương.

Ban đầu anh Thông đã đối mặt với không ít thử thách, do chưa có kinh nghiệm, nên các mẻ làm cơm cháy bị hỏng, lúc thì quá lửa, lúc thì không giòn… tưởng chừng như đã bỏ cuộc.

Nhưng với sự kiên trì và động viên từ gia đình, anh Thông đã từng bước hoàn thiện sản phẩm cơm cháy chà bông với công thức riêng của mình.

Quy trình sản xuất đã được anh Thông chuẩn hóa, bắt đầu từ khâu chọn lựa gạo nếp cái hoa vàng Lạng Giang kỹ lưỡng, ngâm, nấu, tạo hình, sấy khô, chiên giòn, tẩm gia vị, đóng gói.

Anh Thông nhấn mạnh: Ngoài nguyên liệu chất lượng, thì tỷ lệ đường và muối trong sản phẩm là yếu tố quyết định tạo nên hương vị đặc trưng riêng của món ăn.

Hiện nay, các công đoạn chủ yếu được thực hiện bằng máy móc, đảm bảo năng suất, chất lượng ổn định, vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ trọn hương vị tự nhiên.

OCOP đầu tiên của địa phương

Theo như anh Thông chia sẻ, ban đầu sản phẩm làm ra chưa có bao bì, tem nhãn mác… vì vậy chỉ tiêu thụ ở những khách hàng là người quen, thân giới thiệu, ở địa phương, dẫn đến năng suất và sản lượng làm không cao.

Bước ngoặt quan trọng đánh dấu sự phát triển sản phẩm cơm cháy chà bông của gia đình anh Thông đó chính là vào năm 2024, khi anh nhận được sự hỗ trợ từ Hội Nông dân tỉnh Bắc Giang và trực tiếp là Hội Nông dân thị trấn Kép theo Đề án “Hội Nông dân các cấp là nòng cốt trong tổ chức sản xuất nông nghiệp theo hướng hợp tác, liên kết chuỗi giá trị, xây dựng và nâng cao chất lượng các sản phẩm OCOP giai đoạn 2022-2025”.

Chị Đào Thị Hằng – Chủ tịch Hội Nông dân thị trấn Kép, cho hay: Trên địa bàn việc phát triển sản phẩm nông nghiệp gặp nhiều khó khăn do thị trấn là địa phương phát triển kinh tế chủ yếu thương mại - dịch vụ.

“Vì vậy khi thấy mô hình của anh Thông là một người trẻ có hướng đi táo bạo trong việc khai thác thế mạnh nông sản địa phương, Hội Nông dân thị trấn Kép đã chủ động tiếp cận, nắm bắt tình hình sản xuất và đưa ra những phương án hỗ trợ kịp thời” chị Hằng cho hay.

Hội Nông dân thị trấn Kép đã hỗ trợ gia đình anh Thông trong việc chuẩn hóa sản phẩm, từ việc tư vấn thiết kế bao bì, tem nhãn mác, mã truy xuất nguồn gốc, màu sắc, logo… sao cho sản phẩm bắt mắt, chuyên nghiệp và tạo dựng lòng tin cho người tiêu dùng khi lựa chọn sản phẩm.

Đặc biệt, Hội Nông dân thị trấn Kép đã tích cực hỗ trợ anh Thông hoàn thiện hồ sơ đăng ký tham gia Chương trình mỗi xã một sản phẩm OCOP. Cuối năm 2024 sản phẩm cơm cháy chà bông của hộ kinh doanh Đỗ Vĩnh Thông đã xuất sắc được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, trở thành sản phẩm OCOP đầu tiên của thị trấn Kép.

Anh Thông cho biết thêm: Từ khi sản phẩm của gia đình đạt được chứng nhận OCOP 3 sao, người tiêu dùng ngày càng tin tưởng hơn. Thông qua các chương trình, hội nghị, hội chợ, xúc tiến thương mại quảng bá sản phẩm của Chính quyền và Hội Nông dân tổ chức, sản phẩm cơm cháy chà bông của gia đình tôi đã có điều kiện tiếp cận với đông đảo khách hàng hơn.

Với sản phẩm chất lượng, mã QR code rõ ràng người tiêu dùng có thể kiểm tra được toàn bộ quy trình sản xuất, anh Thông đã tự tin đưa sản phẩm của gia đình đến giới thiệu ở các cửa hàng, siêu thị ở trong và ngoài tỉnh Bắc Giang

Đến nay ngoài thị trường Bắc Giang, sản phẩm cơm cháy chà bông của gia đình anh Thông đã có mặt ở Bắc Ninh, Hà Nội, Hải Phòng… Từ hoạt động sản xuất sản phẩm cơm cháy chà bông, gia đình anh Thông còn tạo công ăn việc làm thường xuyên cho 3 lao động địa phương.

Đến nay ước tính mỗi ngày, cơ sở sản xuất của anh Đỗ Vĩnh Thông đang cung ứng ra thị trường khoảng 600 túi cơm cháy chà bông các loại.

Sản phẩm cơm cháy chà bông của anh Thông còn được khách hàng đánh giá với độ tiện dụng cao, có thể dùng làm bữa ăn phụ, mang theo khi đi du lịch, dã ngoại hay làm quà tặng ý nghĩa cho bạn bè, người thân.

Hành trình thành công của sản phẩm cơm cháy chà bông OCOP 3 sao của anh Đỗ Vĩnh Thông là minh chứng cho thấy vai trò quan trọng của Hội Nông dân các cấp tỉnh Bắc Giang trong việc hỗ trợ nông dân phát triển kinh tế.

Câu chuyện thành công trong khởi nghiệp với món cơm cháy chà bông của anh Đỗ Vĩnh Thông còn là minh chứng truyền cảm hứng cho các bạn trẻ với mong muốn khởi nghiệp nâng tầm sản vật ở các miền quê trên cả nước.

×