Ở xứ Đất Mũi Cà Mau, ông Trương Long Châu, ngụ xã Đất Mũi, huyện Ngọc Hiển được xem là người tiên phong trong việc chế biến ra sản phẩm nghêu khô, đem lại nguồn thu kinh tế khá cao cho hộ gia đình.

Theo ông Châu, Cà Mau là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi, với những bãi bồi thẳng tắp rất phù hợp cho các loài nhuyễn thể phát triển, trong đó có con nghêu nổi tiếng khắp nơi bởi độ thơm ngọt và đặc biệt là không có lẫn cát.

Nông dân xã Đất Mũi, tỉnh Cà Mau đi bắt nghêu vào ban đêm. Nghêu loại lớn được bán cho các thương lái, riêng nghêu có kích cỡ nhỏ thì được chế biến thành khô nghêu nhằm làm tăng giá trị sản phẩm. Ảnh: An An

"Vào vụ thu hoạch hàng năm của các HTX, các loại nghêu nhỏ thương phẩm nhỏ giá bán không cao, từ đó tôi nghĩ cách chế tạo ra sản phẩm mới đó là khô nghêu, bán ra thị trường với giá cao hơn gấp nhiều lần", ông Châu nói.

Người nông dân này cho biết, để chế biến ra 1kg khô nghêu thì cần phải có 40kg nghêu tươi. Số nghêu thương phẩm sau khi ngâm với nước sạch khoảng 10 giờ, rồi được luộc chín, tách lấy thịt và đem phơi.

"Thịt nghêu được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, sau khoảng 2 ngày là có thể dùng được, sản phẩm này đang được người dùng ưa thích rất nhiều", ông Châu nói và cho biết, với giá bán 1triệu đồng/kg khô nông dân thu lãi nhiều lần so với bán nghêu thương phẩm.

Không chỉ đem lại thu nhập cho gia đình, nghề mới chế biến nghêu khô của ông Châu còn giải quyết việc làm cho nhiều lao động ở địa phương. 

Chị Lê Hồng Em cho biết, quân bình mỗi ngày chị có thu nhập hơn 150 nghìn đồng nhờ làm việc luộc, tách thịt và phơi nghêu.

"Tôi làm nhiều năm nay, nghề này đem lại thu nhập thêm cho gia đình, có tiền lo cho con cái ăn học", chị Hồng Em chia sẻ.

Ông Châu cho biết, quá trình sơ chế, chế biến khô nghêu phải được chú trọng vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo thực phẩm sạch, chất lượng. Khô nghêu được đóng gói cẩn thận, hút chân không nên có thể bảo quản được lâu.

Khô nghêu có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng dần trong vài tháng. Khô nghêu Đất Mũi ăn vào sẽ cảm nhận ngay được vị ngọt, mùi thơm đặc trưng, đồng thời sản phẩm này cũng có độ dai vừa phải phù hợp cho mọi đối tượng sử dụng.

×