Đối với người Thái sống ở vùng Tây Bắc, ao cá đóng vai trò rất quan trọng, bởi ngoài việc nuôi lợn, gà, vịt... để lấy nguồn cung cấp thực phẩm tại chỗ phục vụ sinh hoạt gia đình thì ao cá đối với họ vừa là nơi cải thiện bữa ăn vừa là nơi giải trí. Chính vì thế người Thái từ xưa đên nay họ thường đào cho mình mỗi nhà cái ao nhỏ ven sông, suối để thả cá.

Dụng cụ bà con sử dụng để bắt cá nướng thường là chài, vó, lưới... bắt cá dưới ao không khó như bắt cá dưới sông, suối vì diện tích ao hẹp, nước tĩnh nên dễ bắt hơn. Nếu ao nào có nhiều cá, chỉ một giờ đồng hồ là có thể bắt được cả yến cá

Một trong những loại hình giải trí được người Thái ưa thích đó chính là cá nướng bên bờ ao hay còn gọi là "pa chí".  Khi đánh cá, người ta thường đốt đống lửa trên bờ, khi lạnh quá thì lên bờ sưởi lửa. Sẵn có cá trong giỏ, họ lấy vài con  cá bắt được từ dưới ao bỏ vào đống than hồng. Chỉ sau ít phút với vài lần lật qua lật lại cho cá chín đều là lấy cá lên vừa thổi vừa ăn. Nếu cầu kỳ hơn thì lấy que tre xiên vào miệng cá, rắc thệm một ít muối ớt, rồi cầm que đặt cá vào đống than, xoay đi xoay lại cho chín và thưởng thức luôn khi cá đang nóng hổi. 

Để có món "Pa chí" ngon, khi ra ao đánh cá, bà con còn mang theo các loại gia vị chế biến sẵn từ nhà, như: Chẩm chéo, ớt, muối, rau thơm và rượu... cá nướng được ăn gém với lá sung hương vị rất ngon, thơm nồng. Nhưng bữa tiệc "Pá chí" đông người thường là vừa ăn cá nướng, vừa nhâm nhi chén rượu ngay tại bờ ao.

Chài chính là dụng cụ hữu hiệu nhất để bắt cá dưới ao. Nếu sử dụng chài thành thạo chỉ vài phút là có thể kiếm được nhiều cá

Ngoài quăng chài, người dân còn dùng đôi khéo léo của mình khua vào các hang hốc để bắt cá. Cách bắt cá bằng tay hiệu quả không kém gì so với sử dụng chài

Cá ao thường rất chắc thịt, thơm ngon hơn hẳn so với cá dưới sông hoặc cá nuôi. Bởi cá ao của bà con người Thái Tây Bắc chủ yếu nuôi tự nhiên nên thịt cá rất ngọt

Cá được được đưa lên bờ chế biến, lửa cũng được nhóm sẵn ngay bên bờ ao, sau đó cá được bỏ vào đống lửa than hồng để nướng.

Để cá nướng ngon thì người chế biến cá cũng phải rất chuyên nghiệp

Cá thường được xiên một chiếc que cắm vào miệng sau khi đã tẩm ít gia vị như muối, ớt... rồi đặt lên trên đống than hồng.

Khi đặt cá lên trên bếp lửa phải lật cá liên tục, không để cá cháy quá đen mà phải vừa chín tới. Như vậy ăn thịt cá nướng mới ngon

Những con cá nướng thịt thường thơm hơn các cách chế biến khác

gia vị ăn kèm với cá nướng thường có: Chẩm chéo, muối và cơm nếp... không khí ăn cá nướng bờ ao không kém phần nhà hàng sang trọng

Ao cá của người Thái vùng Tây Bắc

×