Trái cà na già có màu xanh đậm, khi chín màu xanh nhạt hơn, có vị chát và chua. Trái cà na già thường ăn kèm muối ớt; hoặc để giảm bớt độ chua, vị chát, người dân sơ chế bằng cách dùng dao cắt khía từng trái, luộc sơ với nước muối hoặc dùng thớt dần giập trái cà na, vắt bớt nước chua.

Sau đó, người dân chế biến trái cà na thành các món ăn vặt khá hấp dẫn, như cà na ngào đường, cà na lắc muối ớt, cà na ngâm muối ớt...

Với nhiều đứa trẻ ở nông thôn miền Tây thế hệ 8X trở về trước, mùa ca na chín sẽ là một phần ký ức tuổi thơ thật đẹp!

Chị Phan Thị Thuỳ Mơ, ấp Bà Ðiều, xã Lý Văn Lâm, TP Cà Mau (tỉnh Cà Mau), thu hoạch cà na vườn nhà.

Hiện nay, giống cây cà na Thái Lan được trồng phổ biến vì có ưu điểm thân cây thấp, trái to và thịt nhiều hơn so với giống cà na trước đây.

Chọn cà na to, già, bỏ phần cuống và sơ chế trước khi chế biến thành các món ăn vặt ở xã Lý Văn Lâm, TP Cà Mau (tỉnh Cà Mau).

Món cà na ngâm đường-món ăn vặt được ưa chuộng ở Cà Mau nói riêng và các tỉnh miền Tây nói chung.

Cà na ngào đường có vị chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm muối ớt sẽ tăng thêm vị ngon cho món ăn vặt này.