Lò đỏ rực, dân nấu mật mía bán Tết

Những lò nấu mật rực lửa từ sáng sớm đến tận khuya, tỏa ra mùi thơm ngào ngạt của mật mía đang cô đặc. 

Đây là thời điểm quan trọng nhất trong năm đối với người dân Thọ Điền, bởi sản phẩm mật mía không chỉ mang lại nguồn thu nhập ổn định mà còn góp phần giữ gìn nét văn hóa truyền thống đặc trưng của vùng quê Hà Tĩnh.

Người dân tại làng nghề mật mía Thọ Điền, huyện Vũ Quang (Hà Tĩnh) đang tất bật bước vào mùa nấu mật mía-đặc sản Hà Tĩnh phục vụ thị trường dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025. Ảnh: PV

Người dân làng nghề mật mía cho biết, để có được những giọt mật mía thơm ngon đạt chuẩn, quá trình sản xuất đòi hỏi sự kiên nhẫn và cẩn thận đến từng chi tiết. 

Sau khi mía được cạo sạch vỏ, ép lấy nước cốt và lọc bỏ cặn bã, nước mía sẽ được đun sôi trong những chảo lớn suốt 4-5 giờ đồng hồ. Trong suốt quá trình này, người nấu mật phải liên tục khuấy đảo, vớt bọt để đảm bảo chất lượng sản phẩm. 

Đến khi mật chuyển sang màu cánh gián và đạt độ sánh mịn hoàn hảo, nó sẽ được lọc qua lớp vải mỏng để loại bỏ tạp chất, cho ra đời những giọt mật vàng óng và thơm lừng.

Với sự chăm chỉ và kinh nghiệm được tích lũy qua nhiều thế hệ, mật mía Thọ Điền không chỉ phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong tỉnh mà còn được ưa chuộng tại nhiều địa phương khác. Đặc biệt, vào dịp Tết, sản phẩm này trở thành món quà ý nghĩa, góp phần tạo thêm thu nhập ổn định cho người dân nơi đây.

Ông Đậu Đức Lự (trú tại xã Thọ Điền) chia sẻ: "Mặc dù nghề nấu mật khá vất vả, nhưng nhờ đó mà gia đình tôi có cuộc sống ổn định, con cái được học hành đầy đủ. Hiện nay, nhờ sự hỗ trợ của máy móc hiện đại, việc ép mía trở nên nhẹ nhàng hơn, giúp tiết kiệm sức lao động và nâng cao chất lượng sản phẩm."

Sản phẩm mật mía Thọ Điền, Vũ Quang được đóng thành chai để cung ứng ra thị trường. Ảnh: PV

Làng nghề mật mía Thọ Điền không chỉ là kế sinh nhai của người dân mà còn là biểu tượng văn hóa độc đáo của vùng đất Hà Tĩnh. 

Những giọt mật thơm ngọt, kết tinh từ mồ hôi và tâm huyết của người dân, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực mỗi dịp Tết đến xuân về.

Với hơn 50 năm phát triển, làng nghề mật mía Thọ Điền đã khẳng định giá trị bền vững, không chỉ qua chất lượng sản phẩm mà còn qua việc gìn giữ và phát huy truyền thống quý báu. 

Mỗi mùa Tết, làng nghề lại thêm phần rộn ràng, mang đến cho mọi người những hương vị mật mía ngọt ngào, đậm đà bản sắc quê hương. 

Năm nay, làng mía Thọ Điền cung cấp ra thị trường gần 200 tấn mật mía-đặc sản Hà Tĩnh. Ước tính toàn xã có doanh thu hơn 10 tỷ đồng từ sản phẩm mật mía.

Nước mía sẽ được đun sôi trong những chảo lớn suốt 4-5 giờ đồng hồ. Ảnh: PV.

Bà Đoàn Thị Nhàn – Giám đốc Hợp tác xã dịch vụ mật mía Sơn Thọ (xã Thọ Điền) – cho biết: "Dịp cuối năm, cơ sở nhận được lượng lớn đơn hàng do khách đặt làm quà biếu Tết cũng như chế biến thực phẩm. 

So với những năm trước, năm nay sản lượng mật mía ở cơ sở cũng tăng nhiều hơn. Giá một lít mật mía hiện tại khoảng từ 55.000 - 60.000 đồng. Dự kiến năm nay chúng tôi thu về hàng trăm triệu đồng."

Mật mía Thọ Điền không chỉ là một sản phẩm nông nghiệp mà còn là niềm tự hào của người dân Hà Tĩnh, thể hiện tinh thần lao động cần cù và nét đẹp truyền thống văn hóa. 

Những giọt mật vàng óng, thơm lừng như mang theo hơi ấm của vùng đất và tình người, lan tỏa hương vị ngọt ngào trong mỗi gia đình, góp phần làm cho ngày Tết thêm trọn vẹn.

Bà Đoàn Thị Nhàn – Giám đốc Hợp tác xã dịch vụ mật mía Sơn Thọ. Ảnh: PV

Trao đổi với PV Dân Việt, ông Phạm Quang Tùng – Quyền Chủ tịch UBND xã Thọ Điền – cho biết: "Năm nay sản lượng mật mía ở xã Thọ Điền đạt khoảng 200 tấn, trị giá hàng tỷ đồng. 

Địa phương tiếp tục đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao chất lượng sản phẩm, mở rộng thị trường tiêu thụ, đồng thời tăng diện tích trồng mía để thúc đẩy phát triển kinh tế bền vững."

×