Festival phở 2025 là sự kiện văn hóa ẩm thực quy mô lớn, do Văn phòng UBND TP Hà Nội chỉ đạo, Trung tâm Hội nghị TP thực hiện, cùng sự phối hợp của Sở Du lịch, Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long - Hà Nội và các đơn vị truyền thông. Năm nay, Masan Consumer tiếp tục là đơn vị đồng hành, bảo trợ Festival nhằm tôn vinh giá trị ẩm thực truyền thống.

Festival Phở năm nay có hơn 50 gian hàng của các doanh nghiệp, thương hiệu ẩm thực nổi tiếng lâu đời của cả 3 miền tham gia trình diễn, trong đó có gian hàng phở Vân Cù Nam Định, phở Thìn Bờ Hồ, phở Hoàng Gia, phở Xưa Nam Định, phở ngô Hà Giang, phở atiso Đà Lạt, phở sườn non, phở gấc...

Tại một số gian hàng, các nghệ nhân sẽ thực hiện những chương trình quảng diễn, giúp du khách trải nghiệm trọn vẹn quy trình nấu phở, từ nấu nước dùng cho tới các khâu tráng bánh, thái bánh, chiên quẩy...

Ông Cồ Hữu Trương, người đang kế thừa truyền thống phở Vân Cù của gia đình, hiện là chủ quán phở tại phố Nguyên Hồng (Hà Nội) cho biết, đây là lần thứ hai ông tham gia Festival phở 2025. Năm ngoái sự kiện được tổ chức tại Nam Định, còn năm nay sự kiện tổ chức ngay tại Thủ đô nên ông và các chủ cửa hàng phở lâu đời càng có thêm cơ hội lan tỏa các giá trị ẩm thực, văn hoá của phở đến đông đảo du khách trong và ngoài nước.

"Mỗi lần tham dự sự kiện, chúng tôi lại có thêm cơ hội quảng bá phở Vân Cù và góp phần gìn giữ, phát triển làng nghề. Tôi kỳ vọng trong 3 ngày diễn ra lễ hội, gian hàng phở Vân Cù sẽ phục vụ được khoảng 10.000 bát phở đến tay thực khách", ông Trương cho biết.

Đặc biệt, tại Festival năm nay, đông đảo du khách chú ý đến bức tượng đồng người đàn ông gánh phở rong, trưng bày ngay phía trước gian hàng phở Story và phở Thìn bờ Hồ. Rất nhiều du khách đã đứng tại đây chụp ảnh, checkin cùng bức tượng người gánh phở rong – hình ảnh biểu trưng cho cả một hành trình phát triển của phở Việt.

Theo tìm hiểu của PV, bức tượng bằng đồng này cao khoảng 1,6m, mô phỏng hình ảnh một người đàn ông với đôi quang gánh: một bên là nồi nước dùng bốc khói, bên kia là chiếc lồng – tái hiện chân thực hình ảnh người bán phở rong thời kỳ đầu thế kỷ 20.

Trong thời điểm phở chưa bước vào thực đơn nhà hàng, chưa xuất hiện trên bản đồ ẩm thực quốc tế, thì những gánh phở rong chính là nơi khởi nguồn. Mỗi người bán phở rong ngày xưa không chỉ gánh trên vai nồi nước dùng, mà còn gánh theo ký ức, phong vị và nếp sống của người Việt qua bao thế hệ.

Được biết, bức tượng do họa sĩ Thế Sơn và nhà điêu khắc Nguyễn Văn Thịnh thực hiện vào năm 2024, nhằm giới thiệu và tôn vinh giá trị của Phở Hà Nội. Tác phẩm thuộc Đề án 81 của UBND quận Hoàn Kiếm về nâng cao chất lượng tuyến phố văn hoá ẩm thực tại phố Tống Duy Tân - ngõ Hàng Bông. Trước đó, Ban tổ chức Festival phở 2025 đã di chuyển bức tượng đồng này về khu Hoàng thành Thăng Long để tạo điểm nhấn cho sự kiện.

Việc đưa hình ảnh bức tượng vào không gian Festival Phở 2025 không chỉ mang ý nghĩa nghệ thuật, mà còn là cách kể lại lịch sử phở bằng hình ảnh – gợi nhắc công chúng về một thời kỳ phở gần gũi, mộc mạc, gắn bó mật thiết với đời sống đô thị xưa.

Ngoài việc checkin cùng bức tượng đồng, không gian Festival còn có nhiều khu vực trưng bày và các gian hàng độc đáo thu hút du khách. Trong đó, phở atiso từ Đà Lạt là một trong những quầy hàng gây tò mò. Đa phần khách tới đây đều ấn tượng với sợi phở có màu hồng đặc trưng từ hoa atiso. Bánh phở truyền thống làm từ gạo tẻ có thêm chiết suất từ hoa atiso đỏ cùng những thành phần không thể thiếu làm nên hương vị phở gồm quế, hồi, thảo quả, đinh lăng, hành, gừng...

Trong khi đó, gian Phở sườn nhừ đã bán hết bay hàng từ sớm ngày 19/4. Phở sườn nhừ dùng phần sườn của con bò, hầm lâu để tiết được vị ngọt. Nhờ có công thức riêng, phần nước dùng vẫn thơm mùi quế hồi, có vị đậm đà đặc biệt của nước mắm nhưng không bị gắt.

Tại Festival phở năm nay, gian hàng của Phở Story cũng tặng 1.000 voucher miễn phí cho du khách. Trong 3 ngày diễn ra Festival, tất cả các gian hàng đều phục vụ các món phở "đồng giá" 40.000 đồng/bát.

×