Đây là 5 thực đơn cho bữa cơm hàng ngày ngon miệng, không nhàm chán và đủ dinh dưỡng. 

1. Thực đơn 1:

- Cá rô phi sốt cà chua

- Đậu phụ luộc

- Khoai tây xào hành

- Canh cua mồng tơi

* Cách chế biến

1. Cá rô phi sốt cà chua

- Cá rô phi rửa sạch, để ráo, khứa dọc lưng để lúc rán cá nhanh chín.

- Đun sôi dầu, cho cá vào rán vàng đều 2 mặt, gắp ra đĩa.

- Phi thơm hành, cho cà chua thái múi cau vào đảo mềm, nêm nếm gia vị & 1 ít nước. Cho cá rô phi vào, đun sôi lấp xấp.

- Cá ngấm gia vị thì cho hành, thì là vào, tắt bếp.

2. Đậu phụ luộc

- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.

- Đun nồi nước sôi với ít hạt muối, xong thả đậu vào, luộc sôi khoảng 2 phút thì vớt ra đĩa.

- Chấm cùng xì dầu hoặc mắm tôm, nước mắm tùy thích

3. Khoai tây xào hành.

- Khoai tây gọt vỏ sạch dưới vòi nước, thái lát mỏng để xào, vừa ăn. Thái vào nồi nước lạnh cùng ít muối để khoai không bị thâm. Sau đó rửa lại, để ráo nước.

- Phi thơm hành, cho khoai vào đảo đều đến chín, nêm nếm gia vị, rắc hành, tắt bếp.

4. Canh cua mồng tơi

- Rau mồng tơi rửa sạch, cắt nhỏ

- Cua đồng ra đông, tách gạch cua ra riêng, phần còn lại hòa vào bát nước.

- Phi thơm hành, cho gạch cua vào đảo đều, thơm thì cho bát nước ở trên vào, đun sôi. Nêm gia vị, xong thả rau mồng tơi vào, đun sôi lại khoảng 1-2 phút thì nhắc xuống.

2. Thực đơn 2:

- Sườn rim tiêu

- Thịt ba chỉ luộc

- Đỗ cove luộc

- Canh cải nước luộc thịt

* Cách chế biến

1. Sườn thăn rim tiêu

- Sườn rửa sạch, uớp sườn với một ít hạt nêm, đường, gia vị, nước tương, mắm. Trộn đều, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho sườn thấm gia vị.

- Hành, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu để cả hạt (hoặc dùng hạt tiêu xay nếu thích ăn cay).

- Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho sườn vào xào qua.

- Cho một ít đường vào chảo, đun cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì đổ nước vào. 

- Đun sôi nước rồi đổ phần nước hàng này vào nồi sườn.

- Đun sôi nước trong nồi sườn lợn kho tiêu rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi sườn chín mềm, nước chỉ còn hơi sền sệt là được.

2. Thịt ba chỉ luộc

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc cũng chút muối.

- Thái mỏng chấm cùng nước chấm/mắm tôm (tùy thích)

3. Đỗ cove luộc

- Đỗ cove tước bỏ 2 phần đầu.

- Đun sôi nước, thả vào luộc sôi lại khoảng 3-5 phút thì vớt ra. cắt khúc vừa ăn.

4. Canh cải nước luộc thịt

- Rau cải rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.

- Thả một miếng gừng vào nồi nước luộc, nêm nếm gia vị, đun sôi rồi thả rau cải vào. Đun sôi lại 2 phút là được.

3. Thực đơn 3:

- Gà luộc

- Thịt viên sốt cà chua

- Rau cải xào tỏi

- Canh rau ngót nấu nước luộc gà

* Cách chế biến

1. Gà luộc

- Gà xát muối, rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô. Chuẩn bị các gia vị luộc: 3 cọng hành hoa rửa sạch (có thể để cả rễ rửa sạch) buộc túm gọn. Đập dập 1 mẩu gừng (nên để nguyên vỏ rửa sạch). Cho thêm 1 vài hạt tiêu vào.

- Cho gà vào nồi, đổ nước lã xâm xấp gà, cho toàn bộ gia vị (đã chuẩn bị sẵn) cùng chút xíu muối vào nồi luộc gà.

- Khi luộc để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.

Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút,vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

- Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút).

2. Thịt viên sốt cà chua

- Phi thơm hành, cho cà chua vào đảo mềm, nêm nếm gia vị, thêm chút nước lọc.

- Cho thịt viên vào nấu xâm xấp, rắc rau gia vị & nhắc xuống. Rắc ít hạt tiêu.

3. Rau cải xào tỏi

- Rau cải rửa sạch, để ráo nước.

- Phi thơm tỏi, cho rau cải vào đảo nhanh tay, nêm nếm gia vị.

4. Canh rau ngót nước luộc gà

Nước luộc gà ở trên, vớt gừng, tiêu ra. Đun sôi lại, thả rau ngót vào nấu khoảng 2-3 phút, nhắc xuống, nêm nếm gia vị vừa ăn.

4. Thực đơn 4

- Tôm rang thịt ba chỉ

- Cá bống kho tiêu

- Lặc lè luộc

- Canh đậu phụ cà chua

* Cách chế biến

1. Tôm rang thịt ba chỉ

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, để ráo, ướp với ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, ½ muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng cafe dầu màu điều (nếu thích màu cam đẹp).

Thịt ba chỉ 200g cắt nhỏ, ướp với ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, ½ muỗng cafe tỏi băm. Ít dầu màu điều nếu thích. 50g thịt ba chỉ còn lại (phần mỡ hơn) để kho cá.

Ướp tôm, thịt 15 phút cho thấm.

Sau đó cho vào nồi, cho một chút mắm (chừng 1 thìa café) rồi bật bếp để lửa nhỏ và mở vung để thịt đun xém 2 mặt.

Sau khi thịt đã được đun xém cạnh thì cho hành khô vào đun chừng 1 phút cho hành thấm và thơm.

Tiếp đến cho tôm vào nêm thêm gia vị, tiêu, mắm, muối vừa ăn. Đảo tôm một lúc rồi mới cho khoảng 1 – 2 thìa đường vào rồi đậy vung đun chừng 5 phút cho tôm chín vàng là được. Nước trong nồi hơi cạn và sền sệt là tắt bếp, nêm nếm lại là xong.

2. Cá bống kho tiêu/kho tộ

- Cá bống làm sạch, ướp với 1 thìa muối khoàng 30’ để cá cứng & khi kho sẽ không bị nát.

- Thịt ba chỉ & riềng thái lát móng xếp xuống đáy nồi.

- Cho cá xếp kín nồi, thả thêm ít riềng lên trên.

- Rắc tiêu sọ & tiêu xay vào nồi cá rồi cho gia vị vào sâm sấp mặt cá, để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

- Chưng nước hàng: Đun đường đến khi chuyển sang màu cánh gián thì cho thêm 1 muỗng nước vào, đun sôi rùi cho vào niêu cá.

- Cho cá lên bếp, kho nhỏ lửa, thỉnh thoảng múc nước rưới lên mặt cá cho ngấm gia vị.

- Kho khoảng 20 phút, nêm nếm vừa ăn, vặn nhỏ lửa đun đến lúc sền sệt. Tắt bếp, rắc hành, tiêu.

3. Lặc lè luộc

Lặc lè cắt bỏ 2 đầu cuống, rửa sạch.

Đun sôi nước cho vài hạt muối, thả lặc lè vào luộc đến khi nước sôi trở lại khoảng 3-4 phút là được. Khi đang luộc sôi quả lặc lè rất cứng, nhưng khi nguội lại mềm ra ngay. Cắt miếng mỏng vừa ăn.

Lặc lè có thể chấm nước mắm/xì dầu tỏi ớt, hoặc kho quẹt, muối vừng.

4. Canh đậu phụ cà chua

- Phi thơm hành, cho cà chua thái múi cau vào đảo mềm.

- Đổ nước vào, đun sôi, nêm nếm gia vị, thả đậu phụ vào nấu lại khoảng 3’.

- Cho hành mùi vào, tắt bếp.

5. Thực đơn 5

- Gà rim gừng

- Chả lá lốt

- Bí đỏ xào tỏi

- Canh cải cá rô đồng tách xương

* Cách chế biến

1. Gà rim gừng

Chuẩn bị: 1 con gà khoàng 1kg, 1 nhánh gừng, 3 tép toit, 1 thìa gia vị, 1 thìa nước tương, 1 thìa rượu trắng (nếu có), nước.

Chế biến:

- Gà chặt miếng vừa ăn, rửa sạch và để thật ráo.

- Gừng để nguyên vỏ, rửa kỹ dưới vòi nước cho sạch bùn đất rồi cắt lát mỏng.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Cho ít dầu ăn vào chảo đặt lên bếp, đầu tiên phi thơm tỏi băm, sau đó cho gừng, lúc này nên đửa lửa to để tỏi và gừng hơi cháy, tạo mùi thơm hấp dẫn.

Tiếp tục cho gà vào, đảo đều tay.

- Thêm 1 gia vị, 1 thìa thìa rượu gạo trắng, sau đó là ½ bát nước, vặn nhỏ lửa, đậy nắp đun khoảng 15 - 20 phút là món ăn hoàn tất.

2. Chả lá lốt

Chuẩn bị: 400g chả lá lốt, tỏi, ớt, nước mắm.

Chế biến:

- Cho dầu vào chảo, đun nóng. Rán chả lá lốt đến lúc bề mặt lá ngả màu, chín.

- Băm nhỏ 2 - 3 tép tỏi, 1 quả ớt, pha nước mắm chấm cùng.

3. Bí đỏ

Chuẩn bị: 1 quả bí đỏ khoảng 700-800g, 1 củ tỏi băm.

Chế biến:

- Bí đỏ gọt sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Cho tỏi vào phi thơm, hơi ngả vàng, cho bí đỏ vào, nêm gia vị, xào chín tới, rắc 1 ít hành hoa lên & cho ra đĩa.

4. Canh cá rô đồng tách xương

Chuẩn bị: 1 túi cá rô đồng tách xương, 200g cải xanh, 1 nhánh gừng bé, gia vị cần thiết.

Chế biến:

- Phần thịt cá rô đồng cắt miếng vừa ăn. Gói xương rã đồng, hòa tan trong bát nước. Rau cải rửa sạch, cắt nhỏ.

- Cho dầu vào chảo, đảo thơm 1 ít gừng băm nhỏ. Cho cá rô đã thái vào đảo sơ (hoặc có thể rán riêng ở ngoài). Xong cho bát nước ở trên vào đun sôi (lượng nước tùy chỉnh theo nhu cầu).

- Cho cải xanh vào, đun sôi chín trở lại, nêm nếm cho ra bát.

* Món ăn và ảnh do Fb Châu Ngọc thực hiện.

×