Bình luận
0
Nhắc đến những món ăn quốc dân thì không thể bỏ qua thịt kho và có rất nhiều cách kho thịt khác nhau. Tuy nhiên dù áp dụng công thức nào thì cũng cần tuân thủ nguyên tắc “1 bỏ 3 không” để thịt mềm thơm, đậm đà lại loại bỏ hết mùi tanh.
Theo các đầu bếp lâu năm, một trong những sai lầm mà đa số các chị em mắc phải chính cho quá nhiều loại gia vị. Nó không giúp món ăn ngon, đậm vị hơn mà lại chính là thủ phạm làm cho thịt kho trở nên dở tệ. Vậy làm thế nào để có món thịt kho ngon chuẩn vị?
Cụ thể như sau:
Thịt lợn sau khi mua về bạn rửa thật sạch rồi đem ngâm trong chậu nước lạnh khoảng 1 tiếng. Thao tác này sẽ giúp cho máu thừa có trong thịt lợn sẽ tiết ra hết nhờ vậy mà mùi tanh cũng tự biến mất, không cần xử lý nhiều.
Khi kho thịt lợn nhiều người nghĩ rằng phải nêm thêm hạt tiêu mới tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, vì mùi tanh của thịt lợn không nồng như thịt bò, thịt cừu vì thế việc nêm thêm loại gia vị này là không cần thiết.
Ngoài ra, bản thân hạt tiêu có vị nồng, hơi ngọt nên nếu kho chung với thịt lợn sẽ làm mất đi mùi thơm vốn có.
Rượu nấu ăn chỉ nên sử dụng khi bạn chần sơ thịt lợn, còn khi nấu thì tuyệt đối không dùng. Bởi rượu nấu ăn vừa không khử được mùi tanh mà còn khiến cho nồi thịt kho có vị lạ.
Loại gia vị chua xuất hiện nhiều trong các món hầm kho là táo gai. Nhiều người thường cho táo gai vào nồi thịt để nhanh mềm nhưng thực tế loại gia vị này chỉ dùng đối với thịt cừu hoặc thịt bò.
Nguyên nhân là do trong thịt lợn có tính axit, sự xuất hiện của các gia vị chua như táo gai sẽ khiến mùi thơm bị giảm đi rất nhiều.
Tham khảo cách làm thịt kho tàu đơn giản, thơm ngon, ai cũng làm được.
- Thịt ba chỉ: 500g
- Trứng cút: 20 quả
- Gừng tươi
- Lá nguyệt quế
- Hoa hồi
- Quế
- Hắc xì dầu
- Xì dầu nhạt
- Rượu nấu ăn
- Muối
- Đường phèn
Cho trứng cút vào trong nồi, thêm nước xâm xấp rồi bật bếp luộc chín. Vớt trứng ra bát nước lạnh, để nguội sau đó bóc vỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, ngâm nước khoảng 1 tiếng thì vớt ra. Thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bắc 1 nồi nước sạch rồi thêm gừng tươi thái lát, rượu nấu ăn cùng thịt lợn thái miếng vào.
Khi nồi thịt sôi, bạn hớt sạch bọt sau đó vớt thịt ra bát. Rửa lại thịt với nước ấm sau đó để cho ráo nước.
Đun nóng dầu ăn rồi cho đường phèn vào. Khi đường tan, chuyển màu nâu cánh gián, bạn trút phần thịt ba chỉ vào xào. Nêm 3 thìa xì dầu nhạt, 1 thìa đường, 1 thìa hắc xì dầu rồi đảo thật đều.
Bỏ thêm 1 chút gừng tươi, lá nguyệt quế, hoa hồi, quế đào khoảng 3 phút sau đó thêm nước nóng vào xâm xấp mặt thịt.
Khi nồi thịt sôi, bạn thêm trứng cút vào và điều chỉnh lửa vừa, kho trong vòng 40 phút. Khi thấy thịt và trứng cút đã chín, bạn nêm nếm 1 chút gia vị cho vừa ăn.
Thịt kho tàu đã chín, bạn rắc 1 chút hành lá thái nhỏ lên bên trên rồi múc ra bát và thưởng thức.
Món thịt kho tàu nấu kiểu này ăn rất ngon. Thịt chín mềm, đậm vị, thơm mùi quế hồi. Trứng cút thấm đẫm sốt ăn với cơm vừa đậm đà lại thơm ngậy đặc trưng. Đặc biệt, bằng cách làm thịt kho tàu này, bạn sẽ không lo thịt bị tanh, dai lại có màu nâu cánh gián óng ả vô cùng ưng mắt.
Một số lưu ý khi làm thịt lợn kho
- Nên kho thịt với lửa nhỏ để duy trì nhiệt độ của nước dùng đồng thời giúp lưu giữ mùi thơm không bị bay hơi. Ngoài ra, thịt kho lửa nhỏ cũng sẽ chín mềm, ngon, tan ngay trong miệng. Trường hợp kho thịt ở nhiệt độ cao dễ khiến protein bị cứng lại làm cho món thịt kho dai, không ngon.
- Không thêm nước lạnh vào nồi thịt trong quá trình kho thịt. Trường hợp thịt khi bị cạn nước quá sớm bạn nên đun nước sôi rồi thêm vào giữa chừng.
- Không cho muối quá sớm khi kho thịt. Bởi muối sẽ đẩy nhanh quá trình đông tụ protein khiến thịt không dễ nhừ.
- Bạn có thể bổ sung thêm các nguyên liệu khác vào kho cùng với thịt lợn vừa đổi vị món quen lại tăng cường các dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ví dụ như: Khoai tây, củ cải…
Hy vọng, với bí kíp làm thịt kho siêu đơn giản mà Bếp Eva vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm một gợi ý để cải thiện thực đơn hàng ngày cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
4 con giáp này đủ tự tin, lạc quan, có mối quan hệ rộng rãi, được giúp đỡ kịp thời để biến cơ hội thành tiền bạc, cuộc sống sung túc vào mùa thu.
Giá USD hôm nay 28/7 trong nước, tỷ giá trung tâm mức 25.182 VND/USD, tăng 18 đồng so với chốt phiên tuần trước. Trong khi đó, thị trường tự do cũng tăng 20 đồng, lên mức 26.460 VND/USD.
Chia sẻ
Sau sáp nhập Tây Ninh - Long An, tỉnh Tây Ninh (mới) là vùng đất giàu tiềm năng nông nghiệp. Mô hình nuôi cá lăng khép kín không xả thải ra môi trường của anh Võ Thanh Liêm (ngụ ấp Trảng Cỏ, xã Hưng Thuận; trước đây là xã Đôn Thuận, Hưng Thuận, thị xã Trảng Bàng, Tây Ninh cũ) là một điển hình tiêu biểu.
Chia sẻ
Chính quyền xã Kiều Phú, TP.Hà Nội xác định việc chăm lo về nhà ở cho người có công, thân nhân người có công với cách mạng là công tác quan trọng.
Chia sẻ
Chiến dịch Lam Sơn 719 – của quân đội Sài Gòn dưới sự chỉ huy và yểm trợ của Mỹ – đã sụp đổ trước “bão lửa” phản công từ lực lượng Quân giải phóng và cách mạng Lào trên chiến trường Đường 9 – Nam Lào. Gần 50 ngày đêm, từ Khe Sanh đến Bản Đông, pháo binh trút lửa, bộ binh siết chặt vòng vây, biến cuộc hành quân quy mô thành thảm họa quân sự lớn nhất của ngụy trong chiến tranh Việt Nam.
Chia sẻ
Thống đốc Aleksandr Drozdenko cho biết trong một loạt bài đăng trên Telegram rằng một cuộc tấn công của Ukraine vào khu vực Leningrad của Nga đã khiến một thường dân thiệt mạng và 3 người khác bị thương. Ông cho biết lực lượng Kiev đã sử dụng hơn 50 máy bay không người lái (UAV) trong cuộc tấn công.
Chia sẻ
Ô tô biển số 51L.133.24 đang lưu thông trên cao tốc Trung Lương - TP.HCM đến xã Thủ Thừa (Tây Ninh), bất ngờ một người đàn ông trong trạng thái say rượu có hành vi giật tay lái khiến tài xế phải cho xe tấp vào làn dừng khẩn cấp.
Chia sẻ
Tối 27/7, đội tuyển U23 Việt Nam đã trở lại sân tập để chuẩn bị cho trận chung kết giải vô địch U23 Đông Nam Á 2025, gặp đội chủ nhà U23 Indonesia.
Chia sẻ
Giá xăng dầu hôm nay ngày 28/7, hai ngày sau khi lao dốc mạnh, giá dầu thô thế giới hồi phục nhẹ với hy vọng lấy đà tăng trong tuần mới.
Chia sẻ
Mới đây, diễn viên Tiến Luật đã chia sẻ trên trang cá nhân một tình huống dở khóc dở cười khi suýt trở thành nạn nhân của một chiêu trò lừa đảo tinh vi.
Chia sẻ
Việc chia, nhập, thành lập hay giải thể đơn vị hành chính (xã, huyện, tỉnh…) là một trong những nội dung trọng tâm trong công cuộc cải cách bộ máy nhà nước. Từ ngày 1/7/2025, Luật Tổ chức chính quyền địa phương năm 2025 chính thức có hiệu lực, bổ sung nhiều điểm mới liên quan đến điều kiện và thủ tục chia, nhập, điều chỉnh địa giới đơn vị hành chính. Dưới đây là những điểm nổi bật.
Chia sẻ
Các nhà lãnh đạo Thái Lan và Campuchia sẽ gặp nhau tại Malaysia trong ngày 28/7 để đàm phán chấm dứt xung đột, người phát ngôn của văn phòng thủ tướng Thái Lan cho biết.
Chia sẻ
4 vị trí này được đánh giá có diện tích mặt bằng đủ rộng để vừa làm bãi đỗ xe cho xe máy, ô tô vừa lắp đặt trạm sạc cho xe điện khi Hà Nội triển khai cấm xe máy xăng vào khu vực Vành đai 1 bắt đầu từ tháng 7/2026.
Chia sẻ
Những ngày gần đây, thông tin BKAV bị cưỡng chế thuế xuất hiện trên mạng xã hội. Người ta nói về khoản nợ hơn 10 tỷ đồng, nói về sự sa sút, thậm chí có người còn gọi đây là "hồi kết" cho một giấc mơ công nghệ Việt. Trước tất cả, ông Nguyễn Tử Quảng vẫn chọn xuất hiện và trò chuyện với Dân Việt.
Chia sẻ
Với cây cảnh này, bạn có thể vừa ngắm lá, chơi hoa, vừa có quả bổ dưỡng để thưởng thức, là thú vui mới của người yêu cây cảnh.
Chia sẻ
Ngộ độc xảy ra khi bệnh nhi vui chơi tại nhà, phát hiện một chai dầu thắp đèn chưa được cất dọn, tưởng nhầm là nước ngọt nên đã uống một ngụm.
Chia sẻ
Chiều 27/7, theo giờ địa phương, sau khi kết thúc tốt đẹp chuyến thăm chính thức Morocco, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn và Phu nhân cùng Đoàn đại biểu cấp cao Việt Nam đã tới sân bay quốc tế Geneva, bắt đầu các hoạt động tại Hội nghị các Chủ tịch Quốc hội thế giới lần thứ 6 và các hoạt động song phương tại Thụy Sĩ từ ngày 27 - 30/7 theo lời mời của Chủ tịch Liên minh Nghị viện Thế giới (IPU) Tulia Ackson và Tổng Thư ký IPU Martin Chungong.
Chia sẻ
Tiếp nối “10 tác phẩm nghệ thuật về hình tượng Đất nước đi cùng năm tháng”, chúng tôi trân trọng giới thiệu tới bạn đọc bài hát “Quê hương”. Để có góc nhìn đa chiều về ca khúc này, PV Dân Việt đã có cuộc trò chuyện với Nghệ sĩ Ưu tú, ca sĩ Vũ Thắng Lợi - giọng ca đã khẳng định dấu ấn riêng của anh trong lòng khán giả với Live concert "Quê hương", album đĩa than “Quê”...
Chia sẻ
Mỹ và EU đã nhất trí về một thỏa thuận thương mại, Tổng thống Mỹ Donald Trump phát biểu tại cuộc gặp với Chủ tịch Ủy ban Châu Âu Ursula von der Leyen.
Chia sẻ
Nghi phạm nổ súng khi bị kiểm tra hành chính ở Hà Nội bị bắt lúc chuẩn bị vượt biên sang Lào; đâm 2 người trọng thương vì cho rằng "nhìn đểu"; cảnh sát hình sự truy bắt nhanh đối tượng cướp xe ôm... là những tin nóng 24 giờ qua.
Chia sẻ
Giữa rừng ngập mặn Cần Giờ, ấp đảo Thiềng Liềng đã “nở hoa” theo cách rất riêng, biến nơi từng là vùng đất nghèo trở thành mô hình du lịch cộng đồng được vinh danh trong “100 điều thú vị TP.HCM”. Với sự chung tay của chính quyền và quyết tâm của người dân, mô hình du lịch xanh đang giúp Thiềng Liềng viết tiếp câu chuyện thoát nghèo, vươn lên làm giàu.
Chia sẻ
Ủy ban Cạnh tranh Quốc gia (Bộ Công Thương) cảnh báo nhiều quảng cáo bất động sản chứa thông tin sai lệch, phóng đại tiện ích, cam kết lợi nhuận phi thực tế, khiến dân dễ rơi vào “bẫy” kỳ vọng.
Chia sẻ
Với việc giúp ĐT nữ Anh lên ngôi vô địch EURO nữ 2025, bà Sarina Wiegman đã trở thành HLV thứ 2 có 3 lần liên tiếp vô địch châu Âu.
Chia sẻ
Được sự hỗ trợ từ Chương trình mục tiêu Quốc gia xây dựng nông thôn mới, người dân xã Quảng Lạc (nay là phường Lương Văn Tri, Lạng Sơn) đã chủ động phát triển cây dẻ, mở ra hướng đi phát triển bền vững.
Chia sẻ
Theo Luật Phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ năm 2024, có hiệu lực từ 1/7/2025, mọi loại hình nhà ở, đặc biệt là nhà kết hợp sản xuất, kinh doanh, phải tuân thủ chặt chẽ các quy định về an toàn cháy nổ và thoát nạn. Việc nắm rõ và thực hiện đúng các điều kiện phòng cháy, chữa cháy không chỉ giúp bảo vệ tài sản, tính mạng mà còn là nghĩa vụ pháp lý của mỗi cá nhân, hộ gia đình.
Chia sẻ
Khi đặt chân lên dãy Giăng Màn (tỉnh Quảng Trị) cùng những người lính mang quân hàm xanh trong chuyến tuần tra song phương, cảm nhận từng nhịp tim nóng rực trước mỗi cột mốc thiêng liêng, tôi đã được sống trọn vẹn trong niềm tự hào dân tộc,.
Chia sẻ
Chỉ cần một cú quét nhẹ trên điện thoại thông minh, toàn bộ hành trình “từ vườn đến bàn ăn” của nông sản đã hiện rõ trong lòng bàn tay. Gắn mã QR - một giải pháp công nghệ tưởng như đơn giản, đang giúp nông dân ở tỉnh Gia Lai thay đổi cách làm nông và đưa sản phẩm ra thị trường.
Chia sẻ
Bão số 3 Wipha gây ngập lụt nhiều khu vực Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ, khiến người dân thường xuyên phải tiếp xúc với nước bẩn, ẩm thấp kéo dài. Đây là điều kiện lý tưởng cho các bệnh da liễu phát sinh, trong đó có những bệnh nếu không xử lý đúng cách có thể dẫn đến biến chứng nặng.
Chia sẻ
CLB Ninh Bình đã chính thức hoàn tất hợp đồng chiêu mộ tiền vệ trẻ tài năng Đỗ Chung Nguyên từ CLB Slavia Sofia của Bulgaria.
Chia sẻ
Radio online Nhịp sống nông thôn mới ngày hôm nay có những nội dung sau: Hội Nông dân Thành phố Hà Nội thăm, tặng quà nạn nhân chất độc da cam; Chỉ định Chủ tịch Hội Nông dân TP Huế giữ chức Phó Bí thư, Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Đảng ủy MTTQVN thành phố;...
Chia sẻ
Quân đội Nga sẽ sớm có thể phát động một cuộc tấn công quy mô lớn vào Ukraine, Giáo sư Tuomas Malinen thuộc Đại học Helsinki cho biết trên mạng xã hội X.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
Đặng Giang 
