Nước lẩu cháo chim bồ câu không quá đặc, ngọt lừ chất lượng, bạn có thể nấu để gia đình thưởng thức vào ngày cuối tuần.

Nguyên liệu nấu lẩu cháo chim bồ câu

- 3 con chim câu (6 người ăn)

- Tràng trứng non, kê chim hoặc gà tuỳ sở thích của gia đình

- Các loại nấm: nấm hương, nấm mỡ, nấm hải sản

- Rau cải cúc, cải thảo

- Hành lá, hành khô

- Gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh

- Xương cục hầm lấy nước

Cách nấu lẩu cháo chim bồ câu

- Lọc riêng phần nước xương đã hầm cho vào nồi áp suất để nấu cháo

- 6 người ăn chuẩn bị 1 cốc (cốc caramen) gạo tẻ 1 cốc gạo nếp, 1 cốc đỗ xanh

- Rang phần gạo lên cho vàng thơm. Để khi nấu gạo không bị vỡ. Rang xong thì thêm chút nước rồi cho vào cối xay

- Rang phần đỗ xanh

- Dùng 1 con chim để lọc thịt. Lọc hết phần thịt ra rồi băm nhỏ. Phi thơm hành rồi cho phần xương đã lọc và thịt chim vào xào. Nêm gia vị, hạt tiêu cho phần thịt đậm đà

- Cho chảo thịt chim đã xào và gạo, đỗ xanh vào nồi nước xương để nấu cháo, khoảng 15 phút.

- Trong lúc đợi cháo thì đi chuẩn bị bày biện phần topping ăn lẩu.

- Con chim nấu lúc nào cũng sẽ thui để thịt chim thơm, không bị tanh. Mọi người có thể chọn 1 trong 2 cách sau:

+ Chim cắt miếng, bày ra mâm. Khi nào ăn sẽ thả lẩu. Làm như vậy thì nhìn bày biện đẹp mắt hơn nhưng mất khá nhiều thời gian để chim chín mềm. Hơn nữa mình thấy phần thịt chim ăn sẽ khá nhạt nhẽo (do lẩu cháo nó sẽ không ngấm được nước dùng như lẩu nước)

+ Chim cắt miếng. Tẩm ướp chút gia vị. Phi thơm hành rồi xào chim lên cho săn lại. Khi nào cháo được thì trút phần chim đã xào vào đun cùng cháo luôn. Làm cách này thì khi dọn ra mâm là có thể dùng luôn được, chim rất mềm và sẽ đậm đà ngấm gia vị

Nếu có khách thì có thể xào chim rồi vẫn để riêng ở đĩa. Khi nào ăn thì vẫn thả lẩu như bình thường.

- Chuẩn bị 1 ít hành phi để nước lẩu cháo thơm ngon hấp dẫn hơn. Phần này cực quan trọng vì nó làm cho nước lẩu ngon hơn rất nhiềuu. Lát hành rất mỏng, cho vào cháo rất thơm ngon quyện vào nước.

Nhớ là đun dầu thật nóng rồi hẵng cho hành, đảo nhẹ tay kẻo hành bị nát và khi hơi vàng là tắt bếp ngay. Hành mỏng nên phi sẽ khó hơn 1 chút.

- Nồi cháo được là dọn lên mâm, thêm nấm, hành phi cho đẹp mắt.

- Đảm bảo món này mà trời lành lạnh là cả nhà ăn hết sạch luôn. Nước cháo ngọt, thơm, ăn ngon cực kì. Nấu theo cách này thì ăn cháo còn lẫn cả thịt chim băm ngon.

Chúc các bạn thành công khi nấu lẩu cháo chim bồ câu

*Món ăn và hình ảnh do Fb Vân Hà Hoàng thực hiện

×