Bước 4: 

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, khi dầu nóng từ 50% đến 60% thì cho thịt gà vào. 

- Vặn lửa vừa và chiên từ từ cho đến khi bề mặt của miếng thịt gà vàng đều. 

Bước 5: 

- Sau khi chiên hết thịt gà, để ráo dầu, bạn lại tăng nhiệt độ dầu lên, cho phần thịt gà đã rán vàng vào chảo, chiên trong vòng 15 giây. 

Lưu ý khi làm ức gà chiên giòn

- Các bạn nhớ là khi làm ức gà chiên giòn thì không được cho ngay vào chảo dầu. Chiên ngay là 1 sai lầm, bạn không thể có miếng ức gà chiên giòn ngon. Mọi người phải nhớ 2 bước này là ướp gà trước khi chiên và rán gà 2 lần. 

- Việc ướp gà sẽ khiến gia vị ngấm vào thịt, miếng thịt đậm đà, thơm hơn. Còn việc chiên gà 2 lần sẽ giúp miếng thịt gà ngoài giòn, trong mềm, khi cắn một miếng 6 giác quan của bạn đều được đánh thức. 

- Ngoài ra, còn có ký thuật khác đó là khi làm ức gà chiên giòn ở lần chiên đầu cần chiên ở lửa vừa để miếng thịt gà không dễ bị bở, cũng không bị cháy bên ngoài, không chín bên trong. 

- Việc đánh giá nhiệt độ dầu nóng từ 50% đến 60% cũng rất đơn giản. Chỉ cần bạn cho đũa vào dầu, thấy trên bề mặt có những bọt nhỏ li ti chứng tỏ nhiệt độ dầu đã đạt 50% đến 60% độ nóng.

- Sau đó việc chiên lần 2 ở lửa to, nhiệt độ dầu cao trong vòng 15 giây sẽ khiến cho miếng gà được giòn tan và dầu sẽ tiết hết, miếng gà sẽ không bị ngấm dầu, ăn ngấy. 

 - Ngoài ra, trước khi thái gà tẩm ướp nhớ phải làm sạch máu ở ức gà để khi chiên thịt không còn mùi tanh. 

(Bài và ảnh: theo Sohu)