Đến thị trấn Thất Khê, huyện Tràng Định, tỉnh Lạng Sơn, nhắc đến cơ sở sản xuất thạch đen Tràng Định Hồng Nhung, không ai là không biết. Chủ của cơ sở sản xuất này là bà Hoàng Thị Bạch - 1 trong 90 điển hình tiêu biểu trong cộng đồng dân cư vừa được Mặt trận Tổ Quốc Việt Nam tuyên dương.

Chia sẻ với PV Dân Việt, bà Hoàng Thị Bạch cho biết, cây thạch đen ở huyện Tràng Định nổi tiếng. Tuy nhiên, sau khi thu hoạch, thạch đen chủ yếu được bà con phơi khô rồi xuất khẩu sang Trung Quốc, rất ít hộ dân nấu thạch đen tại địa phương. 

Nhận thấy nhu cầu, thị hiếu khách hàng và thị trường tiềm năng nên năm 2015, bà cùng chồng đã quyết định thành lập cơ sở sản xuất thạch đen Hồng Nhung.

"Để đưa được thương hiệu gần hơn với người tiêu dùng, trước hết sản phẩm phải ngon, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời, thạch đen được đóng hộp tiện lợi, đẹp mắt với đầy đủ tem nhãn truy xuất nguồn gốc. Có như vậy thì khách hàng mới tin tưởng và ủng hộ", bà Bạch chia sẻ.

Theo bà Bạch, thạch đen hiện vẫn được gia đình cô sơ chế và nấu bằng phương pháp thủ công. Như vậy, thạch đen mới đảm bảo độ dẻo, độ dai và thơm ngon.

"Trước đây, gia đình tôi cũng được nhà nước hỗ trợ nồi nấu thạch đen bằng điện. Tuy nhiên, chỉ sau vài mẻ, khách hàng đánh giá không ngon bằng nấu thủ công, nấu bằng nồi gang, bếp củi. Tôi cũng nhận thấy như vậy nên từ đó cũng bỏ luôn nồi điện, quay lại nấu bằng phương pháp truyền thống", bà Bạch nói.

Cũng theo bà Bạch, trước đây, công nhân phải quấy thạch và lọc nước bằng sức người. Còn bây giờ, gia đình cô đã đầu tư máy quấy và máy lọc giúp tiết kiệm thời gian, sức người, công suất cao hơn.

Lúc mới lập cơ sở sản xuất, mỗi ngày gia đình bà chỉ sản xuất 300 - 500 hộp thạch đen, thị trường chủ yếu là các huyện trong tỉnh. 

Nhưng đến nay, thạch đen Tràng Định của gia đình bà được đóng hộp, chuyển đi khắp các tỉnh thành, từ Bắc đến Nam, bằng ô tô, xe khách đường dài, thậm chí được vận chuyển bằng máy bay.

Khách hàng đặt nhiều nhất là từ các tỉnh Quảng Ninh, Hà Nội, Đà Lạt, TP.HCM... Trong năm 2020, cơ sở thạch đen Hồng Nhung của gia đình bà thu 1 tỷ đồng.

"Với nhân lực và hệ thống bếp, nồi như hiện tại, hoạt động hết công suất, cơ sở cũng chỉ làm ra được 15-25 mẻ thạch đen, với 1.600 - 2.000 hộp/ngày. 

 Vào những ngày mùa đông, cơ sở làm trung bình 300 - 500 hộp/ngày, đáp ứng đủ nhu cầu khách đặt. Tuy nhiên, vào thời điểm mùa hè, nhiều lúc khách đặt 3.000 - 4.000 hộp, cơ sở không đáp ứng được", bà Bạch chia sẻ.

Bà Bạch cũng cho hay, để làm ra những mẻ thạch đen thơm ngon, dẻo và dai, phải chọn những cây thạch đen trồng trên nương.

"Thạch nương sẽ thơm ngon và dễ nấu hơn thạch ruộng. Vì thế hằng năm, cơ sở của tôi thường đặt thu mua cây thạch đen của bà con trồng trên nương. Trong năm 2020 này, tôi đã thu mua gần 12-15 tấn cây thạch khô của bà con với giá dao động từ 30.000- 48.000 đồng/kg.

Nói về dự định trong thời gian tới, bà Bạch cho biết: "Sắp tới, tôi sẽ mở rộng thêm diện tích, công suất của cơ sở đảm bảo đáp ứng thêm nhu cầu của thị trường. Sản phẩm thạch sẽ vẫn giữ được hương vị thơm ngon nhất, chất lượng nhất, hướng tới trở thành sản phẩm OCOP nổi bật của địa phương được đông đảo thực khách, người tiêu dùng tin tưởng, lựa chọn".

×