Mùa hè, các loại rau trên chợ cũng trở nên đa dạng và tươi ngon hơn, trong đó có rau thì là. 

Đây là loại rau gia vị không thể thiếu được trong các món cá, thịt bò. 

Rau thì là không chỉ có hương vị độc đáo mà còn là một kho tàng chất dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng canxi cao gấp 5 lần so với trứng. 

Đừng chỉ dùng loại rau này như gia vị, hãy kết hợp với các nguyên liệu khác để làm ra các món ăn có hương vị thơm ngon không ngờ. 

Món ăn 1: Rau thì là trộn nấm

- Nấm rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, thêm một chút muối và hạt tiêu đen vào rồi đảo đều.

- Ngâm ớt khô vào nước trong 10 phút, sau đó vớt ra, thái sợi và để ráo nước, tỏi băm nhỏ. 

- Thì là cắt bỏ cọng già, loại lá héo, rửa sạch, cắt thành từng đoạn nhỏ và để ráo nước.

- Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng cho nấm vào xào trên lửa nhỏ trong 2 phút, cho tỏi băm và ớt cắt sợi vào xào cho đến khi có mùi thơm thì vớt ra, để ráo dầu. 

- Sau khi nấm và ớt nguội, cho thì là cắt khúc vào, thêm một ít nước tương nhạt, khuấy đều và bày ra đĩa. Cách làm rất đơn giản nhưng hương vị rất ngon. Nếu thích, bạn có thể thử.

Món ăn 2: Sủi cảo nhân thì là

- Thì là nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.

- Ngâm một nắm nấm hương vào nước cho mềm, rửa sạch 2 lần rồi thái thành từng miếng.

- Đập 4 quả trứng vào tô, thêm một thìa muối, khuấy đều rồi xào cho đến khi chín.

- Xúc trứng ra để nguội rồi cho thì là, nấm hương, hành lá vào trộn đều.

- Gia vị gồm có nước tương nhạt, dầu hào, muối, nước cốt gà, dầu mè, tiêu, khuấy đều.

- Bạn có thể tự mình làm vỏ sủi cảo cảo hoặc mua sẵn. Cho nhân vào vỏ sủi cảo rồi bao lại. 

- Sau khi gói xong, bạn cho nước vào nồi đun sôi, sau đó thả sủi cảo vào, đợi khi sủi cảo nổi lên thì vớt và và thưởng thức. 

Món ăn 3: Bánh rán thì là

- Rau thì là rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng nhỏ.

- Cho 4 quả trứng, một thìa muối và một thìa rượu nấu ăn vào, khuấy đều rồi xào cho đến khi chín.

- Cho trứng, rau thì là vào tô, nêm nêm muối, nước cốt gà, dầu hào, gia vị thập tam hương, dầu ăn vào rồi khuấy đều. 

- Bột làm vỏ bánh chỉ là loại bột mì thông trường, nhào bột với nước, cho thêm ít men để bột nở. Tỷ lệ cụ thể là 200 gam bột mì, 2 gam muối, 3 gam men nở, 100 gam nước ấm, khuấy đều, nhào cho đến khi mịn. Sau khi lên men, bột sẽ phồng lên gấp đôi. 

- Sau khi bột đã nở, nhào cho xẹp xuống rồi chia thành từng viên bột nhỏ, sau đó cán thành vỏ mỏng, cho nhân vào và gói lại. 

- Sau khi gói xong, để bánh nghỉ trong nửa tiếng để lên men lần 2. Sau đó đặt bánh lên chảo, chiên từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi cả hai mặt bánh đều vàng nâu, mềm và thơm. 

Món ăn 4: Thịt heo thì là chiên giòn

- Thịt lợn ba chỉ cắt thành từng dải dài, thêm nước tương, rượu nấu ăn, dầu hào, một ít tiêu đen, một chút muối, 1 quả trứng rồi trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong 30 phút.

- Rau thì là rửa sạch, cắt nhỏ, đổ vào bột thịt vào, thêm chút muối và chút nước rồi khuấy thành hỗn hợp sền sệt, không vón cục.

- Đổ 500 ml dầu vào nồi, đun nóng khoảng 70% (chỉ cần cho đũa vào tạo bọt nhỏ), cho từng miếng thịt vào chiên vàng rồi vớt ra.

- Bật lửa to cho dầu nóng, sau đó đổ thịt đã chiên vào chiên lần 2. Việc chiên lần 2 khiến thịt giòn hơn. Thịt lợn vàng ươm, thơm phức, ngoài giòn, trong mềm ngọt, cực ngon. 

Món ăn 5: Trứng tráng thì là

- Lấy 1 nắm thì là rửa sạch, cắt nhỏ. 

- Đập trứng vào rau thì là, thêm một ít bột mì, bột khoai tây, dầu mè, tiêu trắng và muối vào rồi khuấy đều cho đến khi sệt lại.

- Đổ dầu vào chảo, bật lửa vừa, dùng thìa nhỏ cho nước thì là và trứng đã chuẩn bị sẵn vào, lật đều hai mặt và chiên cho đến khi chín vàng. 

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này thành nhiều món ngon!

(Theo Toutiao) 

×