Loại rau này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có tác dụng thanh nhiệt, bảo vệ tim mạch, giảm mệt mỏi: Đậu đũa. 

Loại rau này có vị giòn, bề ngoài xanh mướt và giá thành rất phải chăng, trên bàn ăn của chúng ta và được mệnh danh là “thịt trong số các loại rau”. 

Đậu đũa có nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng kali trên 100g đậu đũa là 207 mg, là một tong các loại rau củ nhiều kali. 

Đậu đãu cũng có hàm lượng natri thấp, rất tốt cho việc bảo vệ tim mạch. Những người nóng bức, hay đổ mồ hôi, ăn loại rau này có thể bổ sung lượng kali đã mất, giúp giảm mệt mỏi nhanh chóng. 

Ngoài ra, loại rau này còn có hàm lượng axit folic gấp 13 lần cà chua, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là các bà bầu.

Để chế biến đậu đũa, bạn đừng luộc hay xào nữa mà hãy làm món trộn đơn giản nhưng ngon miệng, có vị chua chua, thơm mát, rất kích thích vị giác. 

Đây là món khai vị đặc biệt ăn kèm với cơm, dễ chế biến tại nhà. Món ăn có màu sắc sinh động, đẹp mắt, hương vị thơm ngon. 

Tuy nhiên, đậu đũa làm ở nhà thường bị mềm và không ngon miệng. Vậy làm thế nào để món ăn đẹp mắt, lại giòn ngọt. 

Hãy xem hướng dẫn dưới đây nhé. Đậu đũa làm theo cách này, giòn, ngọt, xanh tươi, không bị đổi màu, người già và trẻ em đều thích. 

Món ăn gợi ý: Đậu đũa trộn tỏi ớt

Gia vị chính: Ớt khô, tỏi, mè trắng rang, giấm, muối, đường, dầu mè, nước tương. 

Cách làm: 

- Đậu đũa mua về, chọn bỏ các quả sâu, cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi cắt thành từng đoạn dài đều nhau. 

- Đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi, cho một thìa muối và vài giọt dầu ăn vào. Đây là bí quyết để đậu xanh không bị chuyển sang màu đen, sau đó cho đậu vào chần trong hơn 4 phút. Ở đây phải chần qua và nấu chín đậu. Nếu đậu không chín có thể gây ngộ độc. 

- Sau khi đậu đã chần và chín thì cho vào nước lọc hoặc nước đun sôi rồi để nguội. Vì đây là món ăn nguội nên cố gắng không chạm vào nước sống. Sau đó xé làm đôi dọc theo cuống, nếu có xơ thì loại bỏ. 

- Chuẩn bị một tô nhỏ, sau đó điều chỉnh gia vị: 6-8 quả ớt khô nhỏ cắt chéo làm đôi, tỏi đập dập và băm nhỏ, một thìa mè trắng nấu chín, rưới dầu nóng lên trên để dậy mùi thơm, thêm giấm, muối, đường, dầu mè, nước tương, khuấy đều rồi rưới lên đậu;

- Đậu đũa dài khó khuấy bằng đũa, bạn có thể đeo găng tay dùng một lần và đảo đều từ dưới lên trên trước khi cho ra đĩa.

Hương vị của món đậu lạnh này rất giòn và sảng khoái, đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon. Bạn có thể cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa độ tươi của đậu và gia vị trong từng miếng ăn. Nó không chỉ thỏa mãn cơn thèm ăn mà còn có dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

Món đậu đậu đũa mát lạnh, chua ngọt, xanh tươi sẽ kích thích vị giác, giúp bạn thèm ăn. Nếu bạn thích đậu đũa, bạn có thể thử công thức này!

Lời khuyên khi chế biến loại rau này: 

-  Để làm đậu đũa trộn tỏi ớt, chần đậu trong nước sôi 4 phút để đậu chín hẳn. Đậu sống sẽ dễ gây ngộ độc. 

- Sau khi chần đậu, nhớ cho vào nước lạnh. Nước lạnh ở đây là nước tinh khiết hoặc nước đun sôi, như vậy đậu sẽ ngon hơn và có màu sắc đẹp hơn.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này! 

(Theo SH)

×