Lá kỷ tử là loại rau mà trước đây chỉ dân quê mới biết nhưng hiện đã thấy bán ở một số siêu thị. 

Thông thường, mọi người chỉ biết đến quả kỷ tử, một vị thuốc đông y có nhiều tác dụng bổ dưỡng cho cơ thể. 

Loại cây này ngày xưa thường mọc hoang dại, trẻ em có thể vặt quả ăn như món quà quê ngọt ngào nhưng ngày nay đã trở thành cây dược liệu quý được trồng ở nhiều vùng. 

Mọi người cũng thường dùng quả kỷ tử để nấu canh, pha chè, hầm gà... 

Tuy nhiên, lá kỷ tử cũng là loại rau quý hiếm không nên bỏ qua. 

Lá kỷ tử có vị ngọt và đắng, hơi lạnh và đi vào năm cơ quan nội tạng, có chức năng bổ hư ích tinh, trừ phong sáng mắt, tốt cho thị lực, thanh nhiệt, giải khát. 

Loại rau này phù hợp dùng cho những người có bệnh về âm hư sinh nhiệt, tiêu khát, giảm tình trạng khô cổ họng, gan thận yếu, khô mắt, mắt mệt mỏi, loại bỏ nóng trong, giảm đau răng và các triệu chứng khác.

Lá kỷ tử rất mềm và ngon. Vào mùa xuân, những chiếc lá non được sử dụng để nấu lên ăn như một món rau, rất mát và ngon. 

Ngoài ra, loại rau này có thể dùng để chế biến các món salad và súp, hương vị tươi mới và rất ngon, hợp khẩu vị với nhiều người.

Giá trị dinh dưỡng của loại rau kỷ tử rất cao. 

Loại rau này chứa nhiều vitamin A, B, C, E và các loại khoáng chất như sắt, canxi, magie, kẽm, đồng…, đặc biệt giàu carote.

Thường xuyên ăn loại rau này có tác dụng bảo vệ gan rất lớn. Ăn lá kỷ tử có thể giúp gan duy trì sức khỏe, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể, đồng thời giải tỏa mệt mỏi, thúc đẩy giấc ngủ, là một chế độ ăn uống rất tốt cho sức khỏe.

Dưới đây là 2 công thức món ngon dành cho loại rau này, bạn nào thích thì đừng bỏ lỡ nhé.

Canh rau kỷ tử nấu thịt bò: 

Nguyên liệu: 

- Thịt bò bằm: 250 gram

- Lòng trắng trứng gà: 1 quả

- Lượng lá kỷ tử phù hợp

- Tinh bột, muối, hành lá, gừng, dầu ăn, gia vị vừa đủ

Cách làm: 

1. Cho thịt bò băm vào tô, thêm lòng trắng trứng đã đánh bông, thêm một ít tinh bột và muối, trộn đều, nặn thành hình các quả cầu nhỏ. Lá kỷ tử rửa sạch, để ráo nước. 

Băm nhuyễn hành và gừng, cho dầu ăn vào chảo, cho hành và gừng băm vào xào thơm. 

2. Cho một lượng nước vừa đủ, sau khi nước sôi, cho thịt viên vào nồi đun lửa vừa cho đến khi thịt viên chín. Cho lá kỷ tử vào, nêm chút muối, đun trên lửa nhỏ khoảng 3-5 phút.

Lời khuyên khi chế biến loại rau này: 

- Lá kỷ tử không nên thêm quá nhiều để không ảnh hưởng đến hương vị của món canh. 

- Nhiệt độ nấu phải vừa phải, không nên nấu thịt viên quá nhanh nếu không viên thịt có thể bị vỡ. 

- Bạn có thể thêm một ít hẹ, gừng, hạt tiêu trắng và các gia vị khác theo khẩu vị của riêng bạn để tăng hương vị.

Món canh này thơm và ngon, dinh dưỡng phong phú, có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt.

Canh rau kỷ tử nấu gan lợn

Đây là món canh rất bổ dưỡng, giàu protein và các loại vitamin, có tác dụng bồi bổ thể lực, nâng cao khả năng miễn dịch. 

Nguyên liệu:

- Gan heo: 150 gram

- Lá kỷ tử lượng vừa đủ, 

- Gừng lát, muối ăn lượng vừa đủ

Cách làm: 

1. Sơ chế các nguyên liệu cần thiết: Gan heo rửa sạch, cắt lát mỏng, ngâm nước sạch 30 phút, lọc bỏ máu, vớt ra để ráo nước sử dụng sau. Lấy một lượng vừa đủ lá kỷ tử, rửa sạch và để ráo nước. 

Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm gừng thái lát vào đun sôi. Thêm các lát gan lợn, nấu chín, rồi vớt ra để sử dụng sau. 

2. Cho lá kỷ tử vào nồi, nấu khoảng 5 phút, cho gan lợn đã xào chín vào, đun tiếp khoảng 10 phút. Thêm lượng muối ăn thích hợp cho vừa ăn.

Lời khuyên khi chế biến loại rau này: 

Khi chế biến gan lợn, nên cho một lượng rượu nấu ăn hoặc giấm trắng thích hợp để loại bỏ mùi tanh. 

Không nấu lá kỷ tử quá lâu, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị và hàm lượng dinh dưỡng. 

(Công thức món ăn và hình ảnh theo SH)  

×