Loại rau này nếu bạn bắt gặp vào mùa xuân, đừng bỏ lỡ, chúng có hương vị rất ngon dù hình thức hơi... đáng sợ với những người mẫn cảm. 

Mùa xuân là mùa đẹp. Không chỉ có khí hậu dễ chịu mà thiên nhiên còn ban tặng cho chúng ta nhiều món ăn ngon đang chờ chúng ta thưởng thức. 

Ví như mầm cây hương xuân tươi non hay như rau tể thái, rau ngải cứu... Mỗi loại rau đều tràn ngập hương vị của mùa xuân. 

Một trong những loại rau mùa xuân bạn không nên bỏ quả đó là hoa dâu giấy đực. 

Loài hoa này là một thứ giống như sâu bướm mọc khi cây dâu giấy nảy mầm vào mùa xuân. Cây dâu giấy hay còn gọi là câu hướng, vỏ cây có thể dùng làm giấy và vải. Cây dâu giấy được tìm thấy trong vùng Quảng Trị, Nha Trang của nước ta. 

Tháng 3 và tháng 4 hàng năm, vào khoảng Tết Thanh Minh, là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức quả dâu. Hoa đực (tiểu nhụy) dạng gié đuôi mèo thòng dài, xoắn, 6 đến 8 cm, gồm nhiều hoa nhỏ hợp lại, có cuống ngắn, hoa 4 phân, 4 lá đài dính, nhụy cái lép, màu xanh lá cây nhạt.

Mặc dù hình thức của loại rau này nhìn xấu xí, thậm chí hơi đáng sợ nhưng trên thực tế, giá trị dinh dưỡng của nó rất cao, hàm lượng chất béo cực thấp, là một loại rau rất tốt cho sức khỏe. 

Loại rau này giàu vitamin, nguyên tố vi lượng, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể con người. Nó có tác dụng nuôi dưỡng thận và tăng cường cơ bắp và xương, làm ẩm ruột và giảm táo bón, thanh nhiệt và ẩm ướt, cải thiện thị lực, lợi tiểu. 

Dưới đây là cách chế biến loại rau bổ dưỡng này. 

Món ăn gợi ý: Hoa dâu giấy đực hấp

Nguyên liệu: Hoa dâu giấy đực, bột mì, dầu ăn, muối

Cách làm: 

- Hái những bông hoa dâu giấy đực còn non, càng non càng ngon. Loại bỏ những bông đã nở tung vì nó không ngon và hơi đắng. 

Sau đó rửa sạch hoa nhều lần, xả nước khoảng 3 lần rồi ngâm trong nước muối một lúc để khử trùng và loại bỏ trứng côn trùng.

Đổ nước vào nồi lần nữa, sau khi nước sôi, cho thêm một ít dầu ăn và muối để giữ độ ẩm, giúp hoa dâu giấy giữ được màu xanh tươi non. Sau đó đổ hoa dâu vào chần sơ qua. Sau khoảng 2 phút, vớt hoa dâu ra và nhanh chóng cho vào nước lạnh để nguội.

- Khi hoa nguội, dùng tay bóp hết nước thừa, sau đó cho vào chậu, thêm một lượng dầu thực vật vừa đủ và khuấy đều. Việc thêm dầu ăn có hai mục đích: một là để khóa độ ẩm của hoa dâu, hai là để chống dính.

Sau đó từ từ đổ bột vào hoa dâu. Trong khi thêm bột, dùng đũa khuấy đều cho đến khi hoa dâu tách rời từng bông và bề mặt mỗi bông hoa đều được phủ bột.

- Chuẩn bị một chiếc nồi hấp, cho nước vào nồi và đun sôi ở lửa lớn. Sau khi nước sôi, trải một lớp vải ướt lên nồi hấp, sau đó rải đều hoa dâu đã bọc bột lên nồi hấp, đậy nắp nồi và bắt đầu hấp.

- Chuẩn bị bát nước sốt: băm nhỏ 3-5 tép tỏi cho vào bát, sau đó cho thêm lượng nước tương nhạt, dầu mè, dầu ớt, mè trắng, muối, đường vừa đủ, khuấy đều và để riêng.

- Tiếp tục hấp những bông hoa dâu trong khoảng 8 phút kể từ khi cho vào nồi hấp. Sau 8 phút, chúng đã chín. Những bông hoa trở nên trong suốt và rất hấp dẫn! Thời gian hấp cụ thể có thể điều chỉnh theo công suất của bếp và lượng hoa cần hấp.

Lúc này, tắt lửa, mở nắp nồi, dùng đũa gắp những nhánh hoa dâu đã hấp chín, cho vào đĩa, sau đó rưới đều nước sốt đã chuẩn bị lên trên, đảo đều là có thể ăn được.

Ngoài cách chế biến này, bạn có thể xào hoa dâu giấy đực với hành lá, gừng và tỏi cũng rất ngon!

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao) 

×