Họ cải bao gồm rất nhiều loại rau và mỗi loại rau sẽ có sự khác nhau về thành phần dinh dưỡng nhưng hầu hết đều chứa những thành phần tốt cho sức khỏe con người. 

Lượng vitamin A trong loại rau này được cho là cao hơn cả rau chân vịt và vitamin C cao hơn cam. 

Ngoài ra rau cải xanh còn có chứa canxi, magie, kali, kẽm, vitamin B12. Rau cải xanh được chế biến theo nhiều cách như ăn sống, luộc, hấp, xào hay muối chua. 

Loại rau này muối chua kẹp với thịt quay hoặc kho cá, nấu canh cá, kho thịt.., rất ngon. Đặc biệt trong những ngày Tết có nhiều món ăn giàu đạm, rau cải chua giúp chống ngán hiệu quả. Dân Việt giới thiệu công thức muối dưa cải củ vàng ruộm, chua ngon như sau:

- Rau hong héo bớt 1 chút

- Rau cải củ ngâm, rửa lại sạch với nước muối rồi để ráo nước

- Để ngon và nhanh chua thì dùng thêm hành củ và hành lá

- Rau thái vừa ăn, củ thái vát

- Đun sôi 1.5 lít nước

- Để ấm rồi pha thêm khoảng 3 thìa muối hạt, 1 thìa đường. Muốn nhanh thì thêm 1/2 quả chanh vắt lấy cốt hoặc giấm. Còn không cũng không sao.

- Khuấy hỗn hợp cho tan rồi nếm thấy vị lợ lợ, mặn vừa kèm hơi chua là được.

- Cho rau vào âu, đổ nước ngập vào hết phần dưa.

- Dùng nan đậy hoặc đĩa đè dưa xuống để dưa không bị thâm.

- Tuỳ vào sở thích và nhiệt độ mỗi nơi xem dưa ăn được là được.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại rau này! 

*Món ăn và hình ảnh do Fb Hoà Bùi thực hiện

×