Ngan là loại thịt có mùi vị đậm đà, thịt mềm và thường được sử dụng để chế biến các món ăn như nướng, xào, hầm, nấu canh…

Ngoài ra, loại thịt này cũng được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng.

Nó có lợi cho sức khỏe, bởi nó chứa nhiều chất đạm, chất béo không no, vitamin và khoáng chất.

Thịt ngan là loại thịt có tính hàn rất cao. Theo kinh nghiệm dân gian thì ăn thịt ngan có thể sẽ chữa được bệnh ho lao, nhiệt bệnh tiểu tiện bất lợi và cũng như bổ ngũ tạng và thủy đạo.

Dân Việt giới thiệu cách làm món miến ngan trộn phù hợp để đổi món cho mùa hè thanh mát như sau:

Nguyên liệu làm miến ngan trộn:

- Miến 200g

- 1/2 con ngan

- Măng tươi: 300g

- Lạc rang: 100g (đập dập)

- Hành khô: 4-5 củ (thái lát mỏng, phi vàng)

- Rau thơm

- Giá đỗ: 100g

*Phần nước sốt:

- Xì dầu: 3 muỗng canh

- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê

- Đường: 1 muỗng canh

- Nước mắm: 1 muỗng canh

- Nước luộc ngan: 3 muỗng canh (hoặc nước lọc)

- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

- Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)

- Dầu mè: 1 muỗng cà phê

- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm món miến ngan trộn:

- Luộc thịt ngan với một ít gừng và muối. Sau khi chín, vớt ra, để nguội rồi xé sợi hoặc thái lát mỏng.

- Giữ lại một chút nước luộc ngan để làm sốt.

- Măng tươi: Rửa sạch, luộc 2-3 lần để loại bỏ vị đắng và độc tố, sau đó thái sợi.

- Ngâm miến với nước ấm cho mềm (khoảng 5-10 phút), sau đó trụng nhanh qua nước sôi và xả lại bằng nước lạnh để miến không bị dính.

*Pha nước sốt xì dầu

- Trộn xì dầu, nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước luộc ngan, tỏi băm, ớt băm và dầu mè vào bát. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

- Nếm lại để nước xốt có vị chua, ngọt, mặn vừa phải.

- Cho miến đã trụng vào tô lớn.

- Thêm thịt ngan, măng xào, giá đỗ,  rau thơm và hành phi.

- Rưới nước sốt đều lên các nguyên liệu, trộn nhẹ nhàng để miến không bị nát.

- Rắc lạc rang giã dập và một ít tiêu xay lên trên.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Hường Nguyễn thực hiện

×