Bình luận
0
Về xã Hà Châu (huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên) những ngày tháng 8 này, đâu đâu cũng thấy bà con thu hoạch trám, rồi chở đi các nhà hàng, những điểm tập kết để tiêu thụ. Vừa về tới đầu làng đã nghe thấy những tiếng í ới, tiếng nói cười của bà con nơi đây: "Trám năm nay được giá lắm cô chú ạ".
Trám đen được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc như trám muối, nham trám, trám kho thịt… Trong đó, nham trám đã trở thành món ăn đặc sản nức tiếng của vùng đất Hà Châu.
Món nham trám Hà Châu khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi không quên (Ảnh: Hà Thanh)
Theo người dân địa phương, chẳng biết rõ món nham trám này có tự bao giờ, chỉ biết rằng nó được truyền lại từ thời các cụ và con cháu sau này cứ thế gìn giữ.
Bà Nguyễn Thị Viện (xóm Mới, xã Hà Châu, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên) cho biết, nham trám được chế biến rất công phu với hơn 10 loại nguyên liệu khác nhau. Ngoài nguyên liệu là quả trám đen, nham trám còn gồm cá, củ chuối non, lá gừng, vừng, lạc, thịt ba chỉ, cùi dừa...
Trám ngon là những quả trám đen phấn, có mắt to và vàng như mắt sáo. (Ảnh: Hà Thanh)
Để làm được món nham trám ngon, trước tiên cần lựa chọn những quả trám đen phấn, có mắt to và vàng như mắt sáo.
Trước khi chế biến, trám được rửa sạch rồi cho vào nồi nước nóng khoảng 35oC để om đến khi trám mềm. Tiếp tục cho trám vào nồi nước muối đã chuẩn bị sẵn, đun to lửa đến khi sôi thì tắt bếp. Sau đó, trám được để ráo nước rồi tách thịt trám ra khỏi hạt và đem xay nhuyễn.
Sau khi om và đun sôi, trám được vớt ra và tách bỏ hạt. Ảnh: Hà Thanh
Trám sau khi tách bỏ hạt được cho vào xay nhuyễn (Ảnh: Hà Thanh)
Củ chuối đem thái con chì rồi ngâm vào nước khế chua đã được chuẩn bị sẵn cho trắng và hết vị chát, sau đó vắt hết nước. Cần lựa chọn những củ chuối non được lấy từ cây chuối lá mới ngon ngọt và giòn.
Củ chuối non được thái con chì rồi ngâm với nước khế chua cho trắng và giòn (Ảnh: Hà Thanh)
Lá gừng rửa sạch rồi thái nhỏ. Cùi dừa đem nạo thành từng sợi nhỏ. Lạc và vừng được rang chín bỏ vỏ rồi giã nhỏ.
Lá gừng sau khi rửa sạch được thái nhỏ (Ảnh: Hà Thanh)
Đối với thịt, nên lựa chọn miếng thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ sẽ tăng độ ngậy cho món ăn. Thịt sau khi làm sạch để cả miếng to rồi đem nướng trên than hoa đến khi thơm thì mang thái con chì.
Thịt lợn ba chỉ sau khi nướng được thái nhỏ con chì (Ảnh: Hà Thanh)
Đối với cá, có 2 cách chế biến tùy theo khẩu vị của mỗi người. Cách thứ nhất, đó là lựa chọn những con cá to, tươi sống, nhiều thịt, ít xương đem nướng. Khi cá chín, đem gỡ lấy thịt và cho vào máy xay nhỏ, sau đó đem rang đến khi cá thơm và bông tơi thành ruốc.
Cách thứ 2, đó là dùng cá sống lọc bỏ xương rồi đem thái thành từng lát mỏng trộn với vừng lạc.
Cá sau khi nướng, gỡ xương rồi cho vào xay nhỏ và rang lên thành ruốc (Ảnh: Hà Thanh)
Khi đã chuẩn bị nguyên liệu xong xuôi, đầu bếp sẽ trộn đều các nguyên liệu với nhau theo tỷ lệ đã được định sẵn. Món nham trám khi ăn được gói cùng một nguyên liệu không thể thiếu là lá nhội rồi chấm với tương để thưởng thức.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau để thành món nham trám (Ảnh: Hà Thanh)
Lá nhội là nguyên liệu không thể thiếu để gói nham trám (Ảnh: Hà Thanh)
Nham trám Hà Châu khi ăn có vị bùi, ngậy của trám, lạc, vừng, vị ngọt thơm của thịt ba chỉ, cá, cùi dừa, lá gừng, củ chuối và vị chát của lá nhội. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị đặc biệt cuốn hút thực khách mà không ở đâu có được.
Món nham trám Hà Châu khi ăn có vị bùi, ngậy của trám, lạc, vừng, vị ngọt thơm của thịt ba chỉ, cá, cùi dừa, lá gừng, củ chuối và vị chát của lá nhội (Ảnh: Hà Thanh)
Nham trám không chỉ là món ăn đặc sản, được người Hà Châu dùng để tiếp đón khách quý tới nhà, mà còn là món ăn truyền thống, "gây thương nhớ" đối với những người con xa quê,
Ông Hoàng Văn Oanh – Chủ tịch UBND xã Hà Châu cho biết, món ăn đặc sản nham trám ngày càng được nhiều người biết đến. Hiện trên địa bàn xã có khoảng 30 hộ sản xuất nham trám để phục vụ nhu cầu của người dân trong và ngoài tỉnh.
Tuy nhiên, đây là mặt hàng tươi sống, thời gian bảo quản không được lâu. Địa phương đang có kế hoạch xây dựng thương hiệu cho sản phẩm này, vừa để quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa để đăng ký OCOP cho sản phẩm trong thời gian tới.
TP Hải Phòng đã thống nhất tên gọi tổ chức tự quản của cộng đồng dân cư tại xã, phường, đặc khu trên địa bàn thành phố là thôn hoặc tổ dân phố.
Chiến lược gia Peter Cklamovski đã chính thức lên tiếng đáp trả những lùm xùm xoay quanh các cầu thủ nhập tịch của ĐT Malaysia trước thềm Vòng loại Asian Cup 2027.
Chia sẻ
Tối ngày 23/7/2025, tại Nhà hát Lớn Hà Nội, Hội Nhà báo Việt Nam phối hợp với các đơn vị tổ chức Chương trình “Ký ức những huyền thoại” nhân kỷ niệm 78 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 – 27/7/2025), hướng tới kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng 8, Quốc khánh 2/9 và các sự kiện lịch sử, chính trị trọng đại của đất nước trong năm 2025. Chương trình được truyền hình trực tiếp trên VTV2, Đài Truyền hình Việt Nam.
Chia sẻ
Cuộc họp của Hội đồng Bảo an Liên Hợp Quốc về căng thẳng leo thang giữa Thái Lan và Campuchia dự kiến diễn ra vào khoảng 19h giờ ngày 25/7 (theo giờ Hà Nội), RIA Novosti đã xác nhận thông tin này từ phái đoàn Pakistan tại Tổ chức, nước hiện đang giữ chức Chủ tịch Hội đồng Bảo an vào tháng 7.
Chia sẻ
Bệnh nhân đi khám do đau cộm mắt phải suốt 20 ngày, nào ngờ bác sĩ lôi được "dị vật" đáng sợ từ trong mắt.
Chia sẻ
Phó Chủ tịch UBND xã Thu Cúc (tỉnh Phú Thọ mới, sau sáp nhập Hòa Bình, Phú Thọ, Vĩnh Phúc) Hà Thị Tố Nguyệt cho biết thêm: Xã có gần 30 cán bộ, công chức là cán bộ của huyện Tân Sơn cũ và các xã lân cận được điều động đến làm việc. Tuy khoảng cách từ nhà đến xã gần 20km nhưng các cán bộ đều nỗ lực làm viêc, có những hôm làm xong việc đã 23 giờ đêm mới về nhà, nhưng sáng hôm sau đã có mặt sớm tại trụ sở làm việc.
Chia sẻ
Các nhà bán lẻ ghi nhận sức mua smartphone 5G tăng rõ rệt nhờ giá tốt và hạ tầng phủ sóng rộng. Viettel đang đóng vai trò dẫn dắt khi liên tục đầu tư 5G và phối hợp cùng các hãng lớn như Samsung, Oppo để phổ cập thiết bị tới người dùng.
Chia sẻ
Liên quan đến vụ tai nạn khiến 9 người tử vong trên QL 1A ở Hà Tĩnh, theo thông tin kiểm tra dữ liệu trên hệ thống của Cục Đăng kiểm Việt Nam, chiếc xe ô tô BKS 43F-007.76 trong vụ tai nạn, được đăng ký ngày 8/6/2023.
Chia sẻ
Một bé trai 5 tuổi (cháu A) đã bị đa chấn thương, gãy xương đùi và chấn thương vùng đầu sau khi ngã từ tầng 2 của khách sạn Cúc Phương Mebi (tỉnh Ninh Bình) xuống đất. Vụ việc xảy ra trong đêm mất điện do mưa bão, khi gia đình mở cửa sổ cho thoáng khí, nhưng cửa sổ lại không có song chắn và bên ngoài không có lan can bảo vệ.
Chia sẻ
Mùng 1 tháng 6 nhuận, vận mệnh của 12 con giáp giống như một chuyến tàu lượn siêu tốc, trong đó, đứng đầu danh sách may mắn là tuổi Thìn.
Chia sẻ
Từ 1/7/2025, các Trung tâm Y tế trực thuộc UBND cấp huyện sẽ được chuyển về Sở Y tế quản lý để tổ chức cung ứng dịch vụ theo khu vực liên xã, phường. Trạm Y tế xã cũng được sắp xếp lại theo đơn vị hành xã chính mới, để bảo đảm tiếp tục phục vụ nhu cầu chăm sóc sức khỏe của người dân.
Chia sẻ
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, sáng sớm nay (25/7) bão số 4 (bão Cỏ may) đã đổ bộ vào khu vực phía Tây đảo Lu Dông (Philippines). Tuy bão số 4 không đổ bộ vào đất liền nước ta song gây mưa lớn ở nhiều địa phương trên cả nước.
Chia sẻ
Mỹ sẽ thu của Ukraine 150 triệu đô la để sửa chữa pháo binh Mỹ, đây là quyết định vừa được Bộ Ngoại giao công bố theo yêu cầu của Kiev.
Chia sẻ
Lần đầu tại Việt Nam, một ca động kinh kháng trị ở trẻ em được điều trị thành công bằng công nghệ robot định vị AutoGuide. Ca phẫu thuật do Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Central Park (TP.HCM) thực hiện đánh dấu bước đột phá trong điều trị bệnh lý thần kinh phức tạp, mở ra hy vọng cho hàng ngàn bệnh nhân động kinh tại Việt Nam.
Chia sẻ
Tình trạng ôtô dừng đỗ dàn hàng 2, hàng 3, chiếm dụng cả lòng đường lẫn vỉa hè phía trước khu đô thị Kim Văn - Kim Lũ (phường Định Công, Hà Nội) khá nghiêm trọng, gây cản trở giao thông và bức xúc cho rất nhiều người dân tham gia giao thông.
Chia sẻ
Cả nước có 74.248 cán bộ, công chức nghỉ hưu, nghỉ thôi việc từ chủ trương sắp xếp bộ máy được nhận tiền hoặc được trình phê duyệt để nhận tiền trợ cấp.
Chia sẻ
VFF ra quyết định, Trường Tươi Bình Phước hết hy vọng lên V.League; M.U sẵn sàng chi đậm để mua Sesko; Rafael Leao muốn đầu quân cho Bayern Munich; Los Angeles FC theo đuổi Son Heung-min; Vì sao vợ Cunha sớm sinh con thứ hai?
Chia sẻ
Chia sẻ
Từ niềm đam mê hoa hồng, chị Hà Thị Nhâm ở thôn Tổng Tàng, xã Tân Kỳ, tỉnh Thái Nguyên đã nghiên cứu, chế biến thành công nhiều sản phẩm làm đẹp và chăm sóc sức khỏe từ loài hoa này. Không chỉ làm giàu cho bản thân, chị còn giúp nhiều hộ dân trong thôn thoát nghèo bằng cách hướng dẫn trồng và chế biến sâu hoa hồng theo hướng hàng hóa.
Chia sẻ
Quân đội Nga đang bao vây thành công Krasnoarmeysk, vì vậy khả năng hệ thống phòng thủ của thành phố này sẽ sụp đổ trong vòng vài tuần tới, chuyên gia quân sự và nhà phân tích chính trị người Anh Alexander Mercuris nhận định trên YouTube.
Chia sẻ
CTCP Nam Việt - Navico (mã: ANV) ghi nhận doanh thu 1.726 tỷ đồng và 333 tỷ đồng lợi nhuận ròng trong quý II/2025, mức cao nhất từ trước đến nay.
Chia sẻ
Lãnh đạo phường An Bình, TP Cần Thơ (trước sáp nhập là xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền, TP Cần Thơ) đã chỉ đạo cho tháo dỡ, trả lại hiện trạng ban đầu đối với đập tràn tại ngã 3 cầu sắt rạch ông Đề. Đập tràn này sau khi xây dựng đã bị người dân địa phương sống phía dưới nguồn nước phản ứng, cho rằng đây là nguyên nhân chính gây ô nhiễm, bốc mùi hôi thối.
Chia sẻ
Tối qua, 24/7, Tiến sĩ Lê Y Linh đã đại diện gia đình nhạc sĩ Hoàng Vân phát biểu cảm tưởng trong buổi nhận bằng Di sản tư liệu thế giới từ UNESCO.
Chia sẻ
Vào khoảng 2h sáng 25/7 tại Km571+800 quốc lộ 1A (thuộc TDP Đông Trinh, phường Sông Trí) đã xảy ra vụ tai nạn giao thông hết sức nghiêm trọng khiến 9 người chết, nhiều người bị thương.
Chia sẻ
Phản ánh tới Báo Dân Việt, nhiều cư dân tại chung cư CT2C (khu đô thị Nghĩa Đô, phường Nghĩa Đô, TP. Hà Nội) cho biết đã gửi đơn tới cơ quan chức năng, đề nghị làm rõ hàng loạt vấn đề liên quan đến Ban quản trị tòa nhà. Đáng chú ý là vướng mắc về chủ sở hữu tầng hầm để xe ô tô.
Chia sẻ
Giữa cuộc phân tranh Trịnh – Nguyễn kéo dài hơn nửa thế kỷ, có một kỳ nhân không cần cầm gươm ra trận nhưng khiến chiến cuộc rơi vào thế giằng co suốt 50 năm. Đó là Đào Duy Từ – kẻ sĩ xuất thân con hát, người đã dựng nên phòng tuyến Lũy Thầy trấn giữ miền Nam, lấy mưu lược thay vũ khí, lấy trí tuệ xây thành lũy chặn bước quân địch.
Chia sẻ
Tiền đạo cao kều Kyle Hudlin – người được ví như “Peter Crouch của Thép xanh Nam Định” – đã nổ súng, cho thấy khả năng tận dụng chiều cao và không chiến ấn tượng.
Chia sẻ
Chủ tịch UBND TP Hà Nội Trần Sỹ Thanh yêu cầu phường Thanh Liệt kiểm tra thông tin phản ánh và xử lý nghiêm về vi phạm trật tự xây dựng tại cụm công nghiệp làng nghề Tân Triều.
Chia sẻ
Sau khi cấy vụ lúa mùa cũng là lúc người dân các xã vùng cao của tỉnh Lào Cai như Mù Cang Chải, Lao Chải, Khao Mang, Nậm Có… thả thêm lứa cá chép bản địa để cá lúa cộng sinh, cùng nhau sinh trưởng và phát triển. Đây là tri thức canh tác truyền thống được đồng bào Mông nơi đây duy trì từ nhiều đời nay.
Chia sẻ
Bị mèo cào nhưng gia đình chủ quan không đưa trẻ đi tiêm vaccine phòng bệnh dại. Chỉ ít lâu, bé sốt, sợ nước, khó thở, co giật và không qua khỏi.
Chia sẻ
Nhằm hỗ trợ người dân Hà Nội chuyển đổi sang xe điện, lễ ký kết thỏa thuận hé mở nhiều ưu đãi "sốc" như cho vay trả góp (chính sách riêng từng ngân hàng) lên tới 70-90% giá xe, thời hạn vay lên tới 8 năm, lãi suất thấp hơn mặt bằng tới 3-4% trong 3 năm đầu; VinFast tặng 10% giá xe và 100% lệ phí trước bạ cho xe máy điện.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
Hà Thanh - Kiều Hải 
