RONG MỨT-MÓN NGON BỔ DƯỠNG

Rong mứt hay còn gọi là rong mứt biển, rong biển đen, tên khoa học là Porphyra, thuộc ngành tảo đỏ Rhodophyta sinh sống và phát triển tự nhiên ở khu vực nước lợ hoặc vùng nước biển nông các tỉnh miền Trung Việt Nam.

Rong mứt được khai thác nhiều ở các tỉnh, thành phố như Đà Nẵng, Phú Yên, Ninh Thuận...

Rong mứt có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp hàng chục lần rong khác do chứa các acid amin, các vitamin B, B2, A, C và các nguyên tố vi lượng; khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người, trong khi hàm lượng chất béo không cao, rất thích hợp cho người ăn kiêng và bị tiểu đường.

Một trong những cách thức chế biến rong mứt được nhiều người ưa thích nhất đó là canh rong biển. Canh rong mứt thường nấu với thịt bò, sườn lợn non, tôm khô, đậu hũ non, hoặc đơn giản là nấu canh rong mứt với cá.

VÌ SAO RONG MỨT LẠI ĐƯỢC ƯA CHUỘNG?

Theo các nhà dinh dưỡng học, nhất là những nhà dinh dưỡng chuyên về các loại rong thực phẩm thì rong mứt là 1 trong 3 loại rong biển hiện được ưa chuộng nhất thế giới.

Rong mứt vốn được ưa chuộng trong chế biến thực phẩm dinh dưỡng là bởi chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, có tác dụng thanh nhiệt, kháng viêm.

Đặc biệt, chất Lignans trong rong mứt được xem là có khả năng ức chế sự hình thành và phát triển của các khối u, hạn chế tế bào ung thư vào máu và di căn trên các phần khác của cơ thể.

Ngoài ra, chất Lignans còn ngăn chặn sự tổng hợp estrogen trong các tế bào với hiệu quả tương tự một số loại thuốc dùng trong hóa trị ung thư.