Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Đây được xem là "báu vật" được các thành viên trong gia đình ông Tuấn gìn giữ, nhắc nhở về triết lý kinh doanh trung thực, chất lượng với khách hàng.
Cửa hàng giò chả còn lưu giữ món đồ "cổ" ấy nằm trên phố Đường Thành (Hoàn Kiếm, Hà Nội) từ năm 1981. Nhưng theo lời của ông Nguyễn Lý Tuấn, chủ quán hiện tại, nhà ông bán giò chả đã hơn 70 năm.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 1.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350198959-1606359792521-16063597925221045325933.png "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 1.")
Ông Tuấn và 2 người em trai cùng lưu giữ nghề này đã ngót nghét 40 năm, ngày ngày 6 người trong gia đình (3 anh em trai và 3 người con dâu) vẫn thức dậy cùng nhau, cùng xay thịt, thái mỡ, luộc giò, canh lửa rán chả và bán hàng.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 2.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199265-1606359798704-16063597987051506788368.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 2.")
Chiếc cân đĩa "cổ" dùng để bán hàng của quán. Đây được xem là "báu vật" được các thành viên trong gia đình ông Tuấn gìn giữ, nhắc nhở về triết lý kinh doanh trung thực, chất lượng với khách hàng.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 3.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199378-1606359802673-16063598026751550544842.png "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 3.")
Nhiều người không khỏi tò mò về chiếc cân đĩa khi đến mua hàng ở đây, ông Tuấn lưu giữ cả bộ quả cân đủ loại từ 5 gam, 10 gam…đến 500 gam. Ông kể: "Chiếc cân này có từ khi tôi chưa sinh ra, quý lắm, giờ có tiền cũng không mua được, có người gạ hỏi mua nhưng trả bao nhiêu tiền tôi cũng không bán".
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 4.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199562-1606359810174-16063598101761490872189.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 4.")
Bộ quả cân được ông Tuấn gìn giữ.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 5.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199629-1606359816257-16063598162581438412895.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 5.")
Chiếc cân và bộ quả cân được xem như "chứng nhân lịch sử" trải qua năm tháng kinh doanh của gia đình. Có biết bao miếng chả, khoanh giò đã được đặt lên chiếc đĩa cân này.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 6.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199701-1606359819145-1606359819148344076474.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 6.")
Phần đỡ đĩa cân đã gỉ và phải buộc dây, đĩa cân méo, sứt mẻ, những quả cân bằng sứ đã mòn hết chữ, bên ngoài bóng loáng vì mỡ giò chả từ tay bám vào. Cuối ngày, gia đình ông phải lau chùi, bảo dưỡng để tránh hoen gỉ.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 7.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199776-1606359821752-1606359821752936964000.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 7.")
Món bán chạy nhất của quán là chả mỡ vân hoa, xưa kia đây được xem là món ăn "xa xỉ" trong mâm cơm của người Việt. Ngày nay, dù có nhiều món ăn ngon, lạ miệng hơn nhưng giò, chả vẫn được xem là món ăn không thể thiếu, đặc biệt vào dịp giỗ chạp, lễ Tết.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 8.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199859-1606359824367-16063598243671861936540.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 8.")
Bí quyết để làm nên miếng chả trứ danh của quán là chọn được nguyên liệu tươi, ngon, phải chọn thịt mông, dẻo dính tay, mỡ phần lấy từ vai. Chọn được nguyên liệu chuẩn rồi thì việc còn lại áp dụng y nguyên công thức của bà, của mẹ để lại.
Thịt sau khi thái mỏng được cho vào cối xay, khi đã nhuyễn thì thêm gia vị và xay tiếp rồi đem ra trộn với mỡ.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 9.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199932-1606359829166-1606359829167917176822.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 9.")
Ông Tuấn bật mí: "Mỡ không xay lẫn với thịt mà phải thái hạt lựu, thái đều tay, để khi cắt ra, miếng chả mới có hình vân hoa hấp dẫn". Sau đó đem hấp, phết màu hoa hiên rồi rán. Sao cho bên trong thịt mềm, bên ngoài lớp vỏ màu vàng ruộm.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 10.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199989-1606359831888-1606359831888388539800.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 10.")
Bên cạnh chả mỡ, một số món khác của tiệm giò chả này cũng đắt hàng, như chả cốm, chả quế, giò, ruốc, bánh chưng…
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 11.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200102-1606359836198-16063598361991553623281.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 11.")
Món chả cốm thì quan trọng nhất là nguyên liệu cốm, còn chả quế thì đòi hỏi các bước làm rất kỳ công. Thịt nạc xay nhuyễn, trộn với mỡ khổ thái hạt lựu, quế chi và các gia vị khác rồi đắp vào ống để quay trên than. Sau đó, phải canh lửa không rời mắt và phết mật ong lên, quay đến khi thịt và hương quế quyện làm một.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 12.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200167-1606359838813-1606359838814437073554.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 12.")
Miếng chả quế có vỏ vàng sẫm, ăn có vị thơm cay của quế, mật ong.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 13.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200234-1606359844630-16063598446331461330794.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 13.")
Ngoài mua chả về để ăn cùng cơm, xôi, hoặc làm quà biếu, khách cũng có thể thưởng thức ngay tại chỗ món chả kẹp bánh dày.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 14.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200296-1606359849712-16063598497141048680219.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 14.")
Chiếc bánh dày được kéo giãn, sau đó đặt miếng chả lên rồi gói lại, bọc lá chuối bên ngoài. Ăn đến đâu xé lá chuối đến đấy theo vòng tròn để không bị dính tay.
Ông Tuấn cho biết, số lượng giò chả hàng ngày bán ra không thể đếm được, những ngày tuần rằm, lễ Tết thì bán chạy hơn, thậm chí khách phải xếp hàng đợi mua.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 15.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200420-1606359852841-16063598528452111413693.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 15.")
Quyết tâm gìn giữ công thức gia truyền, chăm chút tỉ mỉ cho từng món ăn, nhiều khách hàng quen vị, dù ở xa vẫn đến đây mua ăn thử.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 16.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200500-1606359855645-1606359855646360783528.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 16.")
"Bánh dày là "món cổ", còn bánh mì từ khi có dịch Covid-19 do nhu cầu của người ăn nên nhà tôi mới bán thêm", chủ quán cho biết.
Với người Việt Nam, đĩa giò, đĩa chả đã trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết từ xưa đến nay. Sự tỉ mỉ, kỹ tính cùng với cách lưu giữ nghề của gia đình ông Tuấn đã khiến nhiều người ăn một lần rồi nhớ mãi.
Ngày 17/4, Ban Thường vụ Huyện uỷ Cô Tô (tỉnh Quảng Ninh) tổ chức hội nghị nghe báo cáo và cho ý kiến về Đề án thành lập Đặc khu Cô Tô. Dự và chủ trì hội nghị có đồng chí Lê Ngọc Hân – Bí thư Huyện uỷ, Chủ tịch UBND huyện Cô Tô, Trưởng Ban chỉ đạo xây dựng Đề án.
Không quân Ukraine vừa tấn công một căn cứ phóng máy bay không người lái (UAV) của Nga tại Kursk, tiêu diệt 20 sĩ quan của đối phương, theo Pravda.
Chia sẻ
Nhiều tuyến đường khu vực trung tâm TP.HCM cấm lưu thông từ 18h để chuẩn bị hợp luyện diễu binh lần thứ hai. Hàng quán khu vực sát đường Lê Duẩn đóng cửa để phục vụ công tác hợp luyện diễu binh.
Chia sẻ
Ông Nguyễn Tấn Tuân - Chủ tịch UBND tỉnh Khánh Hòa cho biết, Khánh Hòa đảm bảo các nguyên tắc, nơi làm việc phải bố trí đầy đủ, khang trang phù hợp với các cơ quan chuyên môn, các cơ quan đoàn thể.
Chia sẻ
3 con giáp này khéo léo hơn trong giao tiếp, có thể tránh được những tranh chấp, hiểu lầm không đáng có, thành công hơn trong tháng 5.
Chia sẻ
Hậu vệ Việt kiều Kevin Phạm Ba 1m81 báo tin dữ cho ĐT Việt Nam; PSG quyết qua mặt Real trong vụ Alexander-Arnold; Barca ra giá bán Raphinha; HLV Parker bật khóc khi giúp Burnley thăng hạng; Bùi Tiến Dũng đón con trai.
Chia sẻ
Chiều 22/4, hàng nghìn người từ khắp nơi đổ về trung tâm TP HCM để xem hợp luyện diễu binh. Trước giờ hợp luyện, các chiến sĩ đã rạng rỡ chụp ảnh, hát vang ca khúc Bác cùng chúng cháu hành quân cùng đông đảo người dân.
Chia sẻ
Quá trình lấy ý kiến của dân, có nguyện vọng đặt tên phường mới có bản sắc, địa danh mang ký ức, gắn bó với quê hương, nên Ban Thường vụ Thị uỷ Hoài Nhơn (tỉnh Bình Định) họp khẩn, quyết định thay tên phường mới từ số sang chữ. Hoài Nhơn, Bồng Sơn, Tam Quan là những cái tên được đặt cho phường mới.
Chia sẻ
Thừa ủy quyền của Bộ trưởng Bộ Công an, chiều 22/4, Công an tỉnh Bình Thuận đã tổ chức lễ công bố quyết định của Bộ trưởng Bộ Công an về công tác cán bộ, bổ nhiệm lại chức vụ Phó Giám đốc Công an tỉnh Bình Thuận đối với đại tá Trần Văn Mười và đại tá Đinh Kim Lập.
Chia sẻ
Điện Kremlin yêu cầu chính quyền của Tổng thống Zelensky dỡ bỏ lệnh cấm đàm phán trực tiếp với Moscow trong bối cảnh cả Nga và Ukraine đều đứng trước áp lực phải đưa ra phản ứng trong tuần này với loạt đề xuất sâu rộng từ chính quyền Tổng thống Trump nhằm chấm dứt chiến tranh.
Chia sẻ
"Đẩy mạnh công tác dạy nghề, hướng dẫn kỹ thuật,…cho hội viên nông dân đã góp phần thực hiện hiệu quả chương trình xóa đói giảm nghèo trên địa bàn" - Đó là khẳng định của ông Bạc Cầm Khuyên, Phó Chủ tịch Thường trực Hội Nông dân tỉnh Sơn La.
Chia sẻ
Chiều 22/4, trao đổi với PV Dân Việt, ông Trần Xuân Duy - Chủ tịch UBND phường Khương Mai, quận Thanh Xuân, Hà Nội, cho biết, đến thời điểm hiện tại đơn vị vẫn chưa truy ra được thủ phạm đổ hàng nghìn hộp thực phẩm bảo vệ sức khoẻ vứt tràn lan ra đường Nguyễn Lân khiến nhiều người xôn xao.
Chia sẻ
Trước khi nổi tiếng và sở hữu nhiều tài sản đáng mơ ước, MC Quyền Linh từng trải qua tuổi thơ cơ cực, làm nhiều việc kiếm sống...
Chia sẻ
Thị trường lao động đang có những thay đổi liên tục, bởi vậy Trung tâm Dịch vụ việc làm Hà Nội với vai trò là cầu nối, đã chuẩn bị mọi điều kiện cần và đủ để hỗ trợ giúp doanh nghiệp và người lao động kết nối việc làm một cách tốt nhất.
Chia sẻ
Các động thái gần đây của Tổng thống Volodymyr Zelensky đang làm dấy lên câu hỏi: Liệu ông có đang cố tình phóng đại một số sự kiện nhằm thúc đẩy phương Tây – đặc biệt là Mỹ – tiếp tục viện trợ quân sự và can thiệp sâu hơn vào cuộc chiến giữa Ukraine và Nga? - Cây bút Ted Snider chuyên về chính sách đối ngoại và lịch sử Mỹ bình luận.
Chia sẻ
Sau sáp nhập tỉnh Bắc Ninh và tỉnh Bắc Giang, tỉnh Bắc Ninh mới tiếp tục phấn đấu xây dựng các tiêu chuẩn, tiêu chí đô thị để trở thành thành phố trực thuộc Trung ương theo lộ trình.
Chia sẻ
Trong khi tỉnh Ninh Bình dự kiến đặt tên mới cho các đơn vị hành chính cấp xã theo tên gọi của một địa phương trong diện sáp nhập thì hai tỉnh Nam Định, Hà Nam lại chọn phương án lấy tên huyện, thành phố cũ và đánh thêm số thứ tự. Sau sáp nhập, tỉnh mới Ninh Bình sẽ có 129 xã.
Chia sẻ
Số lượng chim cút tại gia đình ông Cò khoảng 5.000 con, bán 2.000 trứng cút/ngày, chim cút thịt hễ ai đặt là có ngay. Thu nhập sau chi phí từ bán trứng chim cút, chim cút thịt của gia đình bà khoảng 15 triệu đồng/tháng.
Chia sẻ
Trung tâm Tác nghiệp báo chí TP.Hà Nội dự kiến được khánh thành vào tháng 5/2025 nhằm góp phần nâng cao chất lượng hoạt động báo chí, phục vụ tốt hơn công tác thông tin tuyên truyền, cung cấp thông tin báo chí.
Chia sẻ
Sau sắp xếp, sáp nhập đơn vị hành chính cấp xã, huyện Thiệu Hóa (tỉnh Thanh Hóa) đã giảm từ 24 xã, thị trấn xuống còn 5 xã, thị trấn (tỷ lệ giảm 79,17%). Tên gọi 5 xã mới sau sáp nhập là: xã Thiệu Hóa, xã Thiệu Tiến, xã Thiệu Toán, xã Thiệu Trung và xã Thiệu Quang.
Chia sẻ
Tính đến nay, huyện Gò Công Tây (tỉnh Tiền Giang) có 23 cá nhân được cấp chứng nhận quyền sử dụng nhãn hiệu mai nu chiếu thủy Gò Công do Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) cấp, trong đó xã Thạnh Nhựt có 17 hộ. Ngoài ra, sản phẩm mai nu chiếu thủy mặt khỉ của nghệ nhân Tám Bỉnh được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh Tiền Giang.
Chia sẻ
Tại Đại hội đồng cổ đông thường niên 2025 của Ngân hàng TMCP Sài Gòn - Hà Nội (SHB), nhiều cổ đông bày tỏ quan tâm tới giá cổ phiếu của SHB cũng như “lộ trình” chuyển nhượng công ty tài chính, xây dựng trụ sở ngân hàng,...; đồng thời, đặt câu hỏi liên quan đến tác động từ thuế quan Mỹ.
Chia sẻ
Mới đây, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) đã cấp phép cho tỉnh Quảng Ninh bắn pháo hoa thêm 2 điểm tại TP. Móng Cái và TP. Cẩm Phả.
Chia sẻ
Khác với hình tượng của một vị tướng "càng đánh càng thua" như trong Tam quốc diễn nghĩa, con nuôi của Tào Tháo là Tào Chân ngoài đời thực đã từng đánh lui Gia Cát Lượng và cũng nhiều lần ra mặt áp chế Tư Mã Ý.
Chia sẻ
Chiều 22/4, lãnh đạo Công an TP.Đà Nẵng xác nhận đang điều tra vụ án mạng nghiêm trọng khiến 2 người tử vong trên đường Hoàng Thị Loan (Đà Nẵng).
Chia sẻ
Đại tá Nguyễn Quang Vinh - Giám đốc Công an tỉnh Bắc Giang được Ban Bí thư chỉ định tham gia Ban Chấp hành, Ban Thường vụ Tỉnh ủy Bắc Giang nhiệm kỳ 2020-2025.
Chia sẻ
HLV Lê Quang Trãi bức xúc trọng tài sau trận thua 0-1 của HAGL trước Hồng Lĩnh Hà Tĩnh, trong khi CĐV lại phản ứng trái chiều trước pha bóng gây tranh cãi.
Chia sẻ
Nhân dịp kỷ niệm 50 năm Ngày giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975- 30/4/2025), chiều 22/4, Tổng Bí thư Tô Lâm, Bí thư Quân ủy Trung ương thăm và làm việc với Binh chủng Tăng thiết giáp (Bộ Quốc phòng).
Chia sẻ
Sự cố vỡ đường ống khi thi công dự án 500 tỷ ở Nghệ An khiến 2.810 hộ dân ở xã Kim Liên, huyện Nam Đàn, Nghệ An không có nước sạch để dùng suốt nhiều ngày. Địa phương đã đề nghị UBND tỉnh Nghệ An chỉ đạo Công ty cổ phần cấp nước Nghệ An di dời đường ống ra khỏi phạm vi dự án.
Chia sẻ
"Nhiều tập đoàn lớn như NVIDIA, Samsung, Qualcomm, Meta, Google… đã chọn Việt Nam là trung tâm R&D, trung tâm đổi mới sáng tạo và trung tâm công nghiệp mới", Phó Thủ tướng Nguyễn Chí Dũng hé lộ.
Chia sẻ
Giá vàng liên tục tăng và phá kỷ lục khiến người dân Hà Nội đua nhau đi xếp hàng mua vàng. Tuy nhiên, nhiều cửa hàng chỉ bán "nhỏ giọt", thậm chí có nơi tạm dừng bán ra.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Hà Hiền 
