Bình luận
0
Đây được xem là "báu vật" được các thành viên trong gia đình ông Tuấn gìn giữ, nhắc nhở về triết lý kinh doanh trung thực, chất lượng với khách hàng.
Cửa hàng giò chả còn lưu giữ món đồ "cổ" ấy nằm trên phố Đường Thành (Hoàn Kiếm, Hà Nội) từ năm 1981. Nhưng theo lời của ông Nguyễn Lý Tuấn, chủ quán hiện tại, nhà ông bán giò chả đã hơn 70 năm.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 1.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350198959-1606359792521-16063597925221045325933.png "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 1.")
Ông Tuấn và 2 người em trai cùng lưu giữ nghề này đã ngót nghét 40 năm, ngày ngày 6 người trong gia đình (3 anh em trai và 3 người con dâu) vẫn thức dậy cùng nhau, cùng xay thịt, thái mỡ, luộc giò, canh lửa rán chả và bán hàng.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 2.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199265-1606359798704-16063597987051506788368.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 2.")
Chiếc cân đĩa "cổ" dùng để bán hàng của quán. Đây được xem là "báu vật" được các thành viên trong gia đình ông Tuấn gìn giữ, nhắc nhở về triết lý kinh doanh trung thực, chất lượng với khách hàng.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 3.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199378-1606359802673-16063598026751550544842.png "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 3.")
Nhiều người không khỏi tò mò về chiếc cân đĩa khi đến mua hàng ở đây, ông Tuấn lưu giữ cả bộ quả cân đủ loại từ 5 gam, 10 gam…đến 500 gam. Ông kể: "Chiếc cân này có từ khi tôi chưa sinh ra, quý lắm, giờ có tiền cũng không mua được, có người gạ hỏi mua nhưng trả bao nhiêu tiền tôi cũng không bán".
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 4.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199562-1606359810174-16063598101761490872189.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 4.")
Bộ quả cân được ông Tuấn gìn giữ.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 5.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199629-1606359816257-16063598162581438412895.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 5.")
Chiếc cân và bộ quả cân được xem như "chứng nhân lịch sử" trải qua năm tháng kinh doanh của gia đình. Có biết bao miếng chả, khoanh giò đã được đặt lên chiếc đĩa cân này.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 6.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199701-1606359819145-1606359819148344076474.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 6.")
Phần đỡ đĩa cân đã gỉ và phải buộc dây, đĩa cân méo, sứt mẻ, những quả cân bằng sứ đã mòn hết chữ, bên ngoài bóng loáng vì mỡ giò chả từ tay bám vào. Cuối ngày, gia đình ông phải lau chùi, bảo dưỡng để tránh hoen gỉ.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 7.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199776-1606359821752-1606359821752936964000.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 7.")
Món bán chạy nhất của quán là chả mỡ vân hoa, xưa kia đây được xem là món ăn "xa xỉ" trong mâm cơm của người Việt. Ngày nay, dù có nhiều món ăn ngon, lạ miệng hơn nhưng giò, chả vẫn được xem là món ăn không thể thiếu, đặc biệt vào dịp giỗ chạp, lễ Tết.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 8.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199859-1606359824367-16063598243671861936540.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 8.")
Bí quyết để làm nên miếng chả trứ danh của quán là chọn được nguyên liệu tươi, ngon, phải chọn thịt mông, dẻo dính tay, mỡ phần lấy từ vai. Chọn được nguyên liệu chuẩn rồi thì việc còn lại áp dụng y nguyên công thức của bà, của mẹ để lại.
Thịt sau khi thái mỏng được cho vào cối xay, khi đã nhuyễn thì thêm gia vị và xay tiếp rồi đem ra trộn với mỡ.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 9.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199932-1606359829166-1606359829167917176822.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 9.")
Ông Tuấn bật mí: "Mỡ không xay lẫn với thịt mà phải thái hạt lựu, thái đều tay, để khi cắt ra, miếng chả mới có hình vân hoa hấp dẫn". Sau đó đem hấp, phết màu hoa hiên rồi rán. Sao cho bên trong thịt mềm, bên ngoài lớp vỏ màu vàng ruộm.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 10.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199989-1606359831888-1606359831888388539800.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 10.")
Bên cạnh chả mỡ, một số món khác của tiệm giò chả này cũng đắt hàng, như chả cốm, chả quế, giò, ruốc, bánh chưng…
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 11.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200102-1606359836198-16063598361991553623281.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 11.")
Món chả cốm thì quan trọng nhất là nguyên liệu cốm, còn chả quế thì đòi hỏi các bước làm rất kỳ công. Thịt nạc xay nhuyễn, trộn với mỡ khổ thái hạt lựu, quế chi và các gia vị khác rồi đắp vào ống để quay trên than. Sau đó, phải canh lửa không rời mắt và phết mật ong lên, quay đến khi thịt và hương quế quyện làm một.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 12.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200167-1606359838813-1606359838814437073554.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 12.")
Miếng chả quế có vỏ vàng sẫm, ăn có vị thơm cay của quế, mật ong.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 13.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200234-1606359844630-16063598446331461330794.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 13.")
Ngoài mua chả về để ăn cùng cơm, xôi, hoặc làm quà biếu, khách cũng có thể thưởng thức ngay tại chỗ món chả kẹp bánh dày.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 14.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200296-1606359849712-16063598497141048680219.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 14.")
Chiếc bánh dày được kéo giãn, sau đó đặt miếng chả lên rồi gói lại, bọc lá chuối bên ngoài. Ăn đến đâu xé lá chuối đến đấy theo vòng tròn để không bị dính tay.
Ông Tuấn cho biết, số lượng giò chả hàng ngày bán ra không thể đếm được, những ngày tuần rằm, lễ Tết thì bán chạy hơn, thậm chí khách phải xếp hàng đợi mua.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 15.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200420-1606359852841-16063598528452111413693.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 15.")
Quyết tâm gìn giữ công thức gia truyền, chăm chút tỉ mỉ cho từng món ăn, nhiều khách hàng quen vị, dù ở xa vẫn đến đây mua ăn thử.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 16.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200500-1606359855645-1606359855646360783528.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 16.")
"Bánh dày là "món cổ", còn bánh mì từ khi có dịch Covid-19 do nhu cầu của người ăn nên nhà tôi mới bán thêm", chủ quán cho biết.
Với người Việt Nam, đĩa giò, đĩa chả đã trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết từ xưa đến nay. Sự tỉ mỉ, kỹ tính cùng với cách lưu giữ nghề của gia đình ông Tuấn đã khiến nhiều người ăn một lần rồi nhớ mãi.
TP Hải Phòng đã thống nhất tên gọi tổ chức tự quản của cộng đồng dân cư tại xã, phường, đặc khu trên địa bàn thành phố là thôn hoặc tổ dân phố.
Khi được hỏi về màn trình diễn của tiền vệ Viktor Le, HLV Kim Sang-sik cho biết: “Cậu ấy là một nhân tố quan trọng trong đội hình. Tuy nhiên, Viktor cần cải thiện khả năng giữ bóng, sự tự tin cũng như hiệu quả trong các tình huống dứt điểm”.
Chia sẻ
Bộ Công an vừa công bố kết quả triển khai Ngân hàng Gen Liệt sĩ. Với sự đồng hành của GeneStory, sau 1 năm dự án đã thu nhận hơn 51.000 mẫu ADN từ thân nhân, giúp xác minh 16 liệt sĩ vô danh, mở ra hy vọng tìm lại người thân cho hàng trăm ngàn gia đình trên toàn quốc.
Chia sẻ
MC Đinh Tiến Dũng gắn bó và từng hoạt động năng nổ tại trường Đại học Nông Nghiệp trước khi thành danh trên truyền hình.
Chia sẻ
Trong kỷ nguyên số và đổi mới sáng tạo trở thành trụ cột của tăng trưởng kinh tế, Tập đoàn Công nghiệp - Năng lượng Quốc gia Việt Nam (Petrovietnam) đang cho thấy sự tiên phong và quyết đoán trong chuyển đổi. Yếu tố quan trọng nhất giúp Petrovietnam dẫn đầu trong thời đại số chính là vai trò lãnh đạo toàn diện, nhất quán của Đảng ủy Tập đoàn.
Chia sẻ
Sau chiến thắng ngược dòng 2-1 của U23 Việt Nam trước U23 Philippines ở vòng bán kết giải U23 Đông Nam Á 2025, một số fan hâm mộ bóng đá Đông Nam Á đã dự đoán thầy trò HLV Kim Sang-sik sẽ lên ngôi vô địch.
Chia sẻ
Thủ tướng Malaysia, ông Anwar Ibrahim hôm nay xác nhận Thái Lan và Campuchia đã đồng ý thiết lập lệnh ngừng bắn và bắt đầu rút quân khỏi khu vực biên giới sau cuộc đụng độ vũ trang khiến nhiều dân thường thiệt mạng.
Chia sẻ
Dù đã hết thời hạn giấy phép từ tháng 10/2023, khu du lịch Suối Tiên (lòng hồ Thủy Yên, xã Chân Mây – Lăng Cô, TP. Huế) vẫn hoạt động.
Chia sẻ
Không chỉ tại Vietcombak, trước thực trạng các vụ lừa đảo qua tài khoản ngân hàng diễn ra ngày càng tinh vi, các ngân hàng lớn như Agribank, MB... đã đồng loạt cảnh báo tài khoản nghi ngờ lừa đảo ngay trên ứng dụng, giúp khách hàng nhận diện rủi ro và chủ động phòng ngừa ngay từ bước chuyển tiền.
Chia sẻ
Ngày 25/7, Đảng bộ Ban Chỉ huy Bộ đội Biên phòng (BĐBP) tỉnh An Giang tổ chức thành công Đại hội đại biểu lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030, đề ra nhiều nhiệm vụ quan trọng và xác định 3 khâu đột phá.
Chia sẻ
Tối 24 và rạng sáng 25/7, nước lũ từ thượng nguồn sông Cả (Nghệ An) dâng nhanh, gây ngập sâu nhiều thôn xóm ven sông La thuộc các xã Đức Quang và Đức Minh (tỉnh Hà Tĩnh). Gần 150 hộ dân bị ảnh hưởng, nhiều tuyến đường bị chia cắt, giao thông đình trệ, thiệt hại hoa màu ước tính thiệt hại lên tới hàng tỷ đồng.
Chia sẻ
Niềng răng thường được xem là giải pháp cải thiện nụ cười, nhưng nhiều người rơi vào tình trạng dở khóc, dở cười khi vừa mất thời gian, mất tiền lại ảnh hưởng đến sức khỏe bởi gặp phải “nha tặc”.
Chia sẻ
Tháng 8, có 3 con giáp đặc biệt vượng vận trong tháng này, công việc suôn sẻ, tài lộc dồi dào, dễ dàng nắm bắt cơ hội làm giàu.
Chia sẻ
Trước ngày 1/1/2026, theo quy định mới, sẽ có 6 trường hợp bắt buộc phải đổi hoặc cấp lại Giấy phép lái xe theo mẫu mới. Nếu không thực hiện đúng thời hạn, người điều khiển phương tiện có thể bị xử phạt hành chính lên tới 20 triệu đồng.
Chia sẻ
Bộ Chính trị, Ban Bí thư nghiêm túc phê bình các địa phương chậm kiện toàn nhân sự chủ chốt, nhất là chức danh bí thư, chủ tịch Ủy ban nhân dân, chủ tịch Hội đồng nhân dân cấp xã.
Chia sẻ
TP Hà Nội vừa chính thức phát động chiến dịch 45 ngày đêm hỗ trợ chuyển đổi số tại 126 xã, phường – một bước đi quyết liệt nhằm tăng tốc triển khai mô hình chính quyền đô thị hai cấp sau khi hoàn tất việc sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã.
Chia sẻ
U23 Việt Nam đã có trận đấu khó khăn trước U23 Philippines tại vòng bán kết giải bóng đá U23 Đông Nam Á 2025, nhưng cuối cùng thầy trò HLV Kim Sang-sik đã giành chiến thắng 2-1 và người hâm mộ đánh giá rất cao về cuộc so tài này.
Chia sẻ
Lợi dụng danh nghĩa nhân viên ngân hàng, một phụ nữ ở TP.Huế đã lừa đảo chiếm đoạt trót lọt số tiền gần 29 tỷ đồng.
Chia sẻ
Trong khi Ukraine tiếp tục hứng chịu các cuộc tấn công dồn dập của Nga, một cuộc khủng hoảng lòng tin đang âm thầm lan rộng trong lòng đất nước vì chính nhà lãnh đạo của họ: Tổng thống Volodymyr Zelensky. Một báo cáo vừa công bố khiến giới quan sát quốc tế không khỏi lo ngại: Số binh sĩ Ukraine đào ngũ hiện đã vượt quá tổng quân số hiện tại của quân đội Anh, Pháp và Đức cộng lại.
Chia sẻ
Lê Phúc Thịnh “nổ” với nhiều người dân ở Cà Mau rằng mình có thể thu xếp cho họ xuất khẩu lao động ở Hàn Quốc với giá hàng chục triệu đồng/người để chiếm đoạt hơn 1,8 tỷ đồng.
Chia sẻ
Đến nay, qua đường công văn, hộp thư điện tử, zalo, Sở Xây dựng TP.Cần Thơ đã tiếp nhận 38 hiến kế về giải pháp chống ngập cho Cần Thơ từ người dân, công ty, nhà khoa học, trường đại học.
Chia sẻ
Có lần, một cư dân núi Cấm, xã An Hảo (huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang cũ trước sáp nhập tỉnh Kiên Giang, An Giang) rủ tôi: “Bữa nào rảnh, lên đây đi câu cá núi, cá chành dục với tụi tui, bao vui, bao ngon!”. “Bữa nào rảnh”, chớp mắt là 10 năm sau. Nhưng đối với người miền xuôi như chúng tôi, cái vui, cái ngon thì vẫn vậy, vẫn đặc biệt vô cùng.
Chia sẻ
Mỗi nơi mang một sắc thái riêng, nơi thâm trầm như một khúc hát buồn, chốn lại rộn rã như vũ điệu của đất trời giữa đại ngàn.
Chia sẻ
Trung Quốc ban hành văn bản yêu cầu kiểm soát chặt nội dung phim ngắn, đặc biệt cấm xây dựng nhân vật siêu năng lực phi thực tế và các mô-típ ngôn tình xa rời đời sống.
Chia sẻ
Dưới chân núi ở thôn Thôm Khoan, xã nông thôn mới-xã Vĩnh Thông, tỉnh Thái Nguyên (trước sáp nhập tỉnh, Vĩnh Thông là một xã huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn cũ) hiện còn nhiều ngôi nhà sàn truyền thống đã tồn tại từ 50 đến cả 100 năm.
Chia sẻ
Tại hội nghị diễn ra chiều nay (25/7), Phó Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Chí Dũng gợi mở một số vấn đề cho Khánh Hòa, doanh nghiệp và nhà đầu tư để cùng nhau phát triển.
Chia sẻ
Cổ phiếu bất động sản phân hoá mạnh trong phiên 25/7 khi VHM tăng vọt kéo nhóm ngành đi lên, nhưng VIC và VRE lại chịu lực chốt lời, kìm hãm đà tăng toàn ngành ở mức 0,52%.
Chia sẻ
Trồng bưởi hữu cơ ở tỉnh Đồng Nai mới (sau sáp nhập tỉnh Bình Phước, Đồng Nai) không chỉ giúp tăng thu nhập mà còn góp phần giữ tiêu chí môi trường trong xây dựng nông thôn mới. Kiểu trồng bưởi ra quả ngon, thân thiện môi trường đang mở ra hướng đi mới cho nông dân, giúp đất sạch, người khỏe, nông thôn đẹp, giàu.
Chia sẻ
Công an TP.Đà Nẵng vừa triệt phá đường dây mua bán, tổ chức sử dụng trái phép chất ma túy quy mô liên tỉnh, bắt giữ 6 đối tượng, thu giữ lượng heroin lớn nhất từ trước đến nay trên địa bàn – đủ chia lẻ thành khoảng 1.000 tép.
Chia sẻ
U23 Việt Nam đã có chiến thắng ngược 2-1 trước U23 Philippines để giành vé vào chung kết giải U23 Đông Nam Á 2025. Thế nhưng chiến thắng của thầy trò HLV Kim Sang-sik trở nên không trọn vẹn khi Nguyễn Đình Bắc và Nguyễn Quốc Việt dính chấn thương.
Chia sẻ
Vietbank Long An bị phát hiện hàng loạt sai phạm trong hoạt động cho vay, thẩm định tài sản, giám sát sử dụng vốn và xử lý tài sản bảo đảm, làm dấy lên lo ngại về rủi ro pháp lý. Những sai phạm này được nêu rõ trong kết luận thanh tra vừa được Thanh tra Ngân hàng Nhà nước chi nhánh khu vực 13 công bố.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
Hà Hiền 
