Mỗi mùa nước nổi từ tháng 6 đến tháng 8 âm lịch, người dân miền Tây lại háo hức chờ đợi sự xuất hiện của loại rau hẹ nước. 

Cây hẹ nước có lá dài, dẹp và màu xanh lá cây, lá có đặc điểm là mềm, xốp và giòn. Khi ăn sẽ có vị ngọt thanh rất dễ ăn.

Không cần chăm sóc cầu kỳ, loại rau này tự mình vươn lên từ những cánh đồng ngập nước, với những cọng lá dài, xanh mướt, mềm mại như những dải lụa.

Theo những nông dân trồng hẹ ở An Giang, chia sẻ, hẹ nước là thứ rau mọc tự nhiên, không cần gieo trồng, cũng chẳng phải bón phân, vậy mà năm nào cũng mọc đầy đồng. Dễ hái, dễ bán, giá cũng được lắm, mà người ta lại thích vì ăn vào ngọt miệng.

Hái loại rau này khá đơn giản nhưng cũng cần đòi khỏi sự khéo léo, bằng cách lội xuống ruộng, tay nhẹ nhàng nắm lấy gốc hẹ, lắc nhẹ để đất trôi đi rồi từ từ nhổ lên. Những bó rau tươi rói sau đó được rửa sạch, bó gọn và mang ra chợ.

Cách trồng và chăm sóc loại rau hẹ

Không chỉ riêng hẹ nước, loại rau hẹ truyền thống trồng trên đất cũng rất phổ biến, đặc biệt ở các vùng quê Việt Nam. Dễ tính và dễ trồng, rau hẹ thường phát triển mạnh ở vùng đất ẩm, nhiều ánh sáng nhẹ.

Rau hẹ nước - mọi người thường gọi là ngọc trời cho bởi loại rau này là một giống rau mọc tự nhiên mà không cần gieo trồng. Bên cạnh đó, giá trị kinh tế của hẹ nước rất cao và ăn cũng rất ngon. Ảnh: Đài Phát thanh truyền hình tỉnh Long An.

Hẹ trồng trên cạn chỉ cần làm đất tơi xốp, giữ đủ ẩm là lớn nhanh như thổi. Lá cắt xong lại lên non, mỗi tháng có thể thu hoạch vài lần. Hẹ nước lại càng đặc biệt hơn khi không kén môi trường. 

Ngay cả ở vùng nước nhiễm phèn, loại rau này vẫn vươn lên xanh tốt, chứng minh sức sống mãnh liệt.

Những món ngon từ loại rau hẹ

Hẹ không chỉ là gia vị quen thuộc, mà loại rau này còn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn đậm chất đồng quê. Chỉ cần một vài cọng hẹ xanh mướt, bạn đã có thể tạo nên những món ăn khiến lòng người xao xuyến.

Hẹ có nhiều cách chế biến nhưng với người dân miền Tây thì đơn giản nhất là luộc chấm mắm sặc. Chao ôi, cái vị ngọt của hẹ quyện với mắm mặn mòi, cay cay, ăn xong nhớ hoài!

Một món khác không thể không nhắc đến là cá rô kho ăn kèm rau hẹ nước. Nước kho cá sánh đặc, thấm đẫm gia vị cay nồng, trở thành thứ nước chấm lý tưởng cho hẹ luộc. Trong những ngày mưa lạnh, món ăn này cùng bát cơm trắng nóng hổi sẽ khiến cả nhà quây quần, ấm áp.

Ngoài ra, rau hẹ còn được dùng để xào cùng lòng non, nấu canh với thịt bằm, hay làm nguyên liệu cho bánh xèo, bánh khọt. Dù xuất hiện trong món nào, loại rau này cũng mang lại một hương vị thơm ngon rất riêng.

Rau hẹ không chỉ là món ăn dân dã mà còn là nguồn thu nhập ổn định cho người dân miền Tây. Trong mùa nước nổi, hẹ nước thường được bán với giá từ 30.000 đến 50.000 đồng/kg, tùy thuộc vào độ tươi ngon và nhu cầu thị trường.

Loại rau này dễ bán, hầu như ai đi chợ cũng ghé mua một bó. Hẹ tươi, xanh, ăn vào ngọt miệng mà giá lại không quá cao, nên ngày nào đây cũng là một trong những loại rau hết hàng đầu tiên."

×