Bánh nướng rất phổ biến trong ẩm thực phương Đông từ xưa đến nay, người phương tây gọi nó là "Hamburger của Trung Quốc". Tuỳ theo vùng miền và cách chế biến của các nghệ nhân mà cho ra những hương vị khác nhau.

Chẳng hạn; bánh nướng Thiểm Tây ăn cứng và dai, xốp từ bên trong đến bên ngoài. Bánh nướng Ninh Hạ thì có vị ngọt và giòn nhẹ. Bánh nướng Cam Túc khi ăn vào sẽ cảm nhận được lớp ngoài giòn rồm rộp, ăn đến bên trong thì bột mềm mịn và thơm nhẹ nhàng. Còn bánh nướng Thanh Hải thì cấu tạo đế bánh cứng phồng, phía trên xốp giòn.

Nhưng đã kể đến bánh nướng thì không thể không nhắc về bánh nướng Bác Vọng. Tương truyền, đây là loại bánh có mối quan hệ mật thiết với Gia Cát Lượng thưở xưa.

Loại bánh nướng nổi tiếng của tỉnh Hà Nam, Trung Quốc

Bánh nướng Bác Vọng có hình tròn như một cái nắp nồi, kích thước khá lớn; có độ dày tầm 0,6 cm, đường kính 30cm và nặng khoảng 4 phân. Các đầu bếp sẽ lấy bột mì ngâm với một lượng nước rất ít, sau đó nặn thành một cục bột cứng rồi đem nướng ở trong nồi.

Khi thưởng thức, người ăn sẽ dùng dao để cắt bánh ra. Màu bên trong giống như màu của sợi mỳ thô nhưng mềm dẻo, dai dai, hương thơm phức và nếu có để lâu thì bánh cũng không bị bở.

Sự tài trí của Gia Cát Lượng là nguồn gốc của bánh nướng Bác Vọng

Tương truyền rằng, Lưu Biểu nắm quyền cai trị vùng đất Kinh Châu vào thời kỳ Kiến An của nhà Đông Hán. Biết Tào Tháo lợi dụng việc chinh phạt Viên Thượng sẽ bất ngờ chiếm đánh Hứa Đô, Lưu Biểu đã ra lệnh cho Lưu Bị tiến quân đến Bác Vọng.

Quân của Lưu Bị giao chiến với quân của Hạ Hầu Đôn, Lý Điển và các phái quân khác của Tào Tháo trong nhiều ngày nhưng bất phân thắng bại.

Một ngày nọ, Lưu Bị cho một tốp quân nhỏ ra chiến đấu với Hạ Hầu Đôn rồi cố tình tháo chạy và đốt doanh trại của mình. Thấy vậy, Hạ Hầu Đôn cứ đinh ninh trong đầu rằng quân của Lưu Bị đã không còn lực lượng để chiến đấu nữa. Lý Điển thấy Hạ Hầu Đôn tự mãn và phán đoán thế cuộc sai lầm nên ra sức can gián, nhưng ông ta không nghe và vẫn ra lệnh truy kích.

Hạ Hầu Đôn không thể mường tượng được rằng quân của mình sẽ thua tan tác và bị quân Lưu Bị phục kích trở lại. Binh lính của quân Tào bị lửa thiêu và chết cháy vô số kể, nhưng may thay Tào Tuấn được Lý Điển ứng cứu nên mới thoát chết. Quân Tào thương tổn nặng nề.

Gia Cát Lượng sau khi thắng trận trở về Tân Dã đã lệnh cho Quan Vũ dẫn một nghìn quân đến trấn thủ Bác Vọng. Tuy nhiên, trong thành hạn hán nghiêm trọng, đã lâu không có mưa nên nguồn nước bị cắt. Ngay cả nước nấu cơm cũng không còn nhiều nữa.

Nhận thấy tinh thần quân sĩ dao động vì đói khát, Quan Vũ vội viết thư gửi cho Gia Cát Lượng để xin lệnh rút quân. Khổng Minh nhận được khẩn thư thì trong lòng như lửa đốt, nhưng ông cho rằng: "Bác Vọng là một yếu địa quân sự, làm sao có thể rút quân dễ dàng như vậy được?". Nói rồi, ông nảy ra một diệu kế nên liền viết một lá thư hồi âm và cử người cấp tốc mang đến Bác Vọng cho Quan Vũ.

Đọc thư xong, Quan Vũ liền cho triển khai làm bánh giống như sự hướng dẫn của Gia Cát Lượng. Sau khi chế biến xong, bánh tròn to như cái nắp nồi, cốt bánh đặc như vò rượu, ăn vào dai dai, hương thơm phức, cách làm thì đơn giản và thuận tiện. Nghĩa quân nhờ loại bánh đặc biệt mà vượt qua gian khổ và tiếp tục chiến đấu để trấn thủ thành Bác Vọng.

Kể từ đó, danh tiếng của bánh nướng Bác Vọng đã lan rộng khắp nơi, trở thành món bánh phổ biến trong các phần ăn của lính chiến và được lưu truyền hàng nghìn năm qua cho đến tận ngày nay.

Giai thoại "bánh nướng Bác Vọng" cũng đồng thời cho thấy Gia Cát Lượng không chỉ thần cơ diệu toán mà còn khiến hậu thế nể phục vì sở hữu lượng kiến thức cực kì sâu rộng.

×