Món ẩm thực đặc sản cháo canh, 23 năm của Ngọc Mệ Đinh có hương vị đặc biệt

Cảm nhận không chỉ riêng món ăn đặc trưng vị biển ở nơi đây, bước chân đầu tiên của thực khách sẽ được tiếp đón bằng nụ cười nồng nhiệt, hết sức ân cần với thứ tiếng miền Trung không gì dễ quên "mời bạn thưởng thức tô cháo canh nóng hổi quê choa". Theo chú Trần Chí Viển chia sẻ "để làm nên hương vị quê nhà, quán của chú đã chứng minh qua 23 năm nhưng để lưu giữ lượng khách qua từng ngày với chú sự hiếu khách nhiệt tình là trên hết".

Hương vị bát cháo canh 23 năm có lẽ đã chứng kiến, thấm nhuần sự trưởng thành lớn lên của những người con quê hương nơi đây, với du khách đến thăm Quảng Bình đều phải một lần ghé qua quán cháo Ngọc mệ Đinh để thưởng thức món ăn bởi sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa hương vị biển lẫn đồng quê này. Hương vị cháo đã dần đánh dấu "bản quyền" riêng của quán vì nước lèo được nấu từ cua đồng, không giống ở các nơi khác chủ yếu là hầm xương heo, thử qua nước lèo ta cảm nhận được sự ngọt thanh, một chút bắt mắt vì gạch đỏ của cua. Bên cạnh hương vị đồng quê, tôm và cá biển tươi rói từ biển, thêm chút rau thơm nữa khiến món ăn càng hấp dẫn và để lại ấn tưởng về đặc sản cháo canh xứ Quảng.

Ram (cách gọi ở địa phương) nóng hổi với giá 2000 ngàn đồng/cái kết hợp với nước chấm mang sự tinh khiết vị muối biển miền Trung, cắt thêm tí ớt mà không cần pha chế thêm bất cứ gia vị nào và bánh mì nóng mới ra lò là những món ăn đi kèm khiến thực khách mê mẫn, vương vấn mỗi khi ra về.

Ram ở đây chủ yếu làm từ bắp chuối non trộn lẫn với thịt sẵn ướp chút ít nước mắm, mì chính, hạt tiêu tạo độ thơm cho thịt, sau khi đã xong nguyên liệu nhân được quấn bởi bánh quấn ram vuông. Mỗi lần khách tới, chủ quán bắt đầu rán, giữ độ giòn nhất, mang ra cùng cháo để thực khách thưởng thức.

Dịch Covid khó khăn nhưng nhiều thực khách vẫn nghiện và tìm đến với món ẩm thực đặc sản cháo canh này

Chị Nguyễn Thị Kim Lan-một khách hàng quen thuộc của quán chia sẻ:"Mình đã đăng ký mỗi buổi sáng một suất cháo canh, thi thoảng mình còn hẹn thêm cả bạn bè, người thân đến ăn nữa, qua nhiều năm mình đã trở thành khách ruột của quán, mình gắn lâu với quán không chỉ vì kinh nghiệm, bí quyết cháo canh 23 năm của vợ chồng cô mà còn sự chu đáo, quan tâm, ân cần với khách hàng, đặc biệt còn vừa cả túi tiền của mình, mỗi bát chỉ giá 10.000 ngàn đồng".

Khi được hỏi về những khó khăn của quán trong mùa dịch, chú Viển cho biết: "Trong suốt quá trình bán, vợ chồng chú cũng rất lo lắng vì mình không biết rõ khách hàng của mình là ai, thậm chí có nhiều khách người từ vùng dịch trở về nên cũng rất e ngại. Mặc dù Quảng Bình chưa có nhiều ca mắc Covid, nhưng quán vẫn chú trọng công tác phòng dịch, khách hàng sẽ được đo nhiệt độ, sát khuẩn và yêu cầu đeo khẩu trang trước khi vào quán. Trong thời điểm dịch bệnh, lượng khách tới quán ít hơn rất nhiều so với những năm trước đó, khiến doanh thu giảm sút rất nhiều. Tuy nhiên quán vẫn nhận được sự ủng hộ từ nhiều khách hàng thân quen, chúng tôi cũng khuyến khích khác hàng mua hàng mang về để sử dụng".

Điều thú vị ở quán cháo canh là ở đây nước uống phục vụ khách được nấu bởi lá mồng năm, mùa đông ăn xong uống ly nước nóng giữ ấm cơ thể, mùa hè thêm tí đá mát rượi hết sẩy.

Với giá cả hợp lí, mọi du khách đến với Quảng Bình đều có thể thưởng thức những bát cháo canh hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng, điều đặc biệt nhớ đến bát cháo canh, không thể không nhắc đến Quảng Bình, mảnh đất miền Trung với những người con thân thương, cần cù và mến khách.

×