Khi nhắc đến những địa phương có diện tích nhỏ nhất Việt Nam, du khách sẽ nhớ ngay đến Bắc Ninh và Hà Nam – hai tỉnh xếp ở vị trí đầu bảng. Tuy nhiên, ngay sau đó, có một vùng đất chỉ vỏn vẹn hơn 930km² nhưng lại sở hữu kho tàng ẩm thực phong phú và tiềm năng du lịch đang bứt phá mạnh mẽ. Đặc biệt, nơi đây hiện đang nằm trong danh sách các địa phương dự kiến sáp nhập, khiến những giá trị đặc trưng – từ văn hóa, du lịch đến ẩm thực – càng trở thành tâm điểm chú ý.

Không chỉ nổi danh với những món ăn nức tiếng, Hưng Yên còn từng là điểm tổ chức concert "Anh trai vượt ngàn chông gai" tại Vinhomes Ocean Park 3 vào tháng 12/2024, thu hút hàng nghìn khán giả. Việc một tỉnh nhỏ đứng trước kế hoạch sáp nhập không chỉ ảnh hưởng đến địa giới hành chính mà còn tác động mạnh mẽ đến bản sắc văn hóa – ẩm thực. Nhiều người lo ngại rằng, khi ranh giới địa lý thay đổi vì có thể sáp nhập Hưng Yên những đặc sản mang đậm dấu ấn vùng miền liệu có còn giữ nguyên danh xưng?

Món ăn đặc sản ở Hưng Yên: Đặc sản được xuất khẩu ra nước ngoài, góp phần nâng tầm thương hiệu ẩm thực địa phương

Mặc dù không quá phổ biến như tương bần hay nhãn lồng, nhưng chuối tiêu hồng lại là một trong những đặc sản trứ danh của tỉnh Hưng Yên. Chuối tiêu hồng được trồng nhiều ở huyện Khoái Châu, đặc biệt là các xã ven sông Hồng như Đông Kết, Bình Kiều, Hàm Tử…

Nếu chuối ngự Đại Hoàng (Hà Nam) nổi tiếng bởi quả nhỏ, vỏ vàng ươm và vị ngọt thanh thì chuối tiêu hồng Khoái Châu lại mang một nét đặc trưng rất riêng. Chuối tiêu hồng có quả to, vỏ dày, khi chín chuyển sang màu vàng cam óng ánh, thịt chuối mềm mịn, vị ngọt đậm đà và hương thơm nồng nàn hơn hẳn. Nhờ được trồng trên những bãi đất phù sa màu mỡ dọc theo sông Hồng, loại chuối này hấp thụ đủ dưỡng chất, tạo nên hương vị không lẫn với bất kỳ giống chuối nào khác.

Khi trồng, bà con không sử dụng phân bón hóa học mà chủ yếu tận dụng phân hữu cơ, tro trấu, giúp chuối phát triển tự nhiên, giữ nguyên hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Mỗi buồng chuối thường có từ 8-12 nải, mỗi nải có từ 14-18 quả. Khi chuối chín, vỏ ngoài căng bóng, có màu vàng hồng đẹp mắt. Để thu hoạch đúng độ ngon, người trồng phải quan sát kỹ từng chùm, đảm bảo chuối đạt độ chín vừa phải trước khi đưa ra thị trường.

Chuối tiêu hồng không chỉ là loại trái cây ăn tươi mà còn được chế biến thành nhiều sản phẩm hấp dẫn như chuối sấy, bánh chuối, kẹo chuối, hoặc dùng để làm nguyên liệu trong các món ăn truyền thống. Đặc biệt, đây còn là một trong những mặt hàng nông sản chủ lực của Hưng Yên, được xuất khẩu ra nhiều thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc.

Với những đặc điểm nổi bật về hương vị, hình thức và giá trị dinh dưỡng, chuối tiêu hồng Khoái Châu xứng đáng là một trong những niềm tự hào của ẩm thực Hưng Yên. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất này, đừng quên thưởng thức và mang về một nải chuối tiêu hồng – thứ quả ngọt lành, đậm đà hương vị của vùng bãi sông Hồng.

Món ăn đặc sản ở Hưng Yên: Thức quà ngọt ngào từng được dùng để tiến vua thời phong kiến

Tương truyền rằng, xưa kia, một vị quan đi tuần ngang qua vùng đất này đúng mùa nhãn chín. Khi dừng chân tại chùa Hiến, ông được mời nếm thử những quả nhãn vàng ươm, mọng nước. Ngay khi cắn miếng đầu tiên, hương thơm ngào ngạt, vị ngọt đậm đà của nhãn đã khiến ông mê mẩn. Nhận thấy đây là một sản vật quý hiếm, ông liền dâng lên vua. Từ đó, nhãn lồng Hưng Yên vang danh khắp kinh thành, trở thành thức quả tiến vua trứ danh.

Khi mùa hè chạm ngõ, Hưng Yên khoác lên mình một vẻ đẹp đầy sức sống với những vườn nhãn trĩu quả và những đầm sen bung nở rực rỡ. Đây không chỉ là thời điểm lý tưởng để vãn cảnh, mà còn là dịp để du khách thưởng thức những đặc sản trứ danh của vùng đất này.

Ngày nay, chè sen long nhãn không còn là món ăn dành riêng cho vua chúa, mà đã trở thành đặc sản đặc trưng của Hưng Yên.

Không giống những món chè bình dân khác, chè sen long nhãn là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự thơm bùi của hạt sen và vị ngọt thanh, mềm dẻo của nhãn lồng Hưng Yên. Mỗi viên chè là một tác phẩm tinh tế, với hạt sen được khéo léo đặt bên trong lớp cùi nhãn dày, giòn. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự tan chảy của lớp nhãn ngọt lịm, hương thơm thanh khiết của sen và vị ngọt dịu nhẹ của nước chè – tất cả hòa quyện, tạo nên một món ăn vừa thanh mát, vừa tinh tế.

Nguyên liệu chính để tạo nên món chè tiến vua này gồm hạt sen bùi béo, nhãn lồng Hưng Yên căng mọng và đường phèn tinh khiết. Điều đặc biệt nằm ở cách chế biến kỳ công: hạt sen được chọn phải là loại sen trứng quốc, mới thu hoạch để đảm bảo độ thơm bùi, khi nấu chín vừa độ, không quá nhừ; long nhãn Hưng Yên cùi dày, giòn, ngọt thanh được tách hạt thật khéo để có thể lồng hạt sen vào bên trong mà vẫn giữ nguyên hình dáng đẹp mắt; bột sắn dây ướp hoa bưởi được nấu loãng, tạo nên lớp nước chè trong veo, thoảng hương thơm nhẹ nhàng.

Sáp nhập Hưng Yên: Nơi có món ăn khiến nhiều người lầm tưởng là “phở cuốn”

Hưng Yên không chỉ nổi tiếng với nhãn lồng mà còn có nhiều đặc sản dân dã, trong đó bánh cuốn Phú Thị là một món ăn độc đáo, mang hương vị đặc trưng của vùng đất này. Bánh cuốn Phú Thị có nguồn gốc từ làng Phú Thị, huyện Văn Giang, nơi có 70% diện tích đất canh tác dành cho nông nghiệp. Nhờ thiên nhiên ưu đãi, vùng đất này trồng được những hạt gạo thơm ngon, chính là nguyên liệu làm nên những chiếc bánh cuốn mềm mịn, dẻo dai.

Bánh cuốn Phú Thị có nét khác biệt hoàn toàn so với những loại bánh cuốn nổi tiếng khác như bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội), bánh cuốn Đồng Văn (Hà Giang). Nếu không phải người sành ăn, nhiều người có thể tưởng nhầm đây là phở cuốn vì lớp vỏ bánh khá dày dặn, không tráng mỏng tang như các loại bánh cuốn thông thường.

Ở Phú Thị, lớp bánh mỏng đến mức trong suốt mà nhiều nơi gọi là “bánh cuốn” thì lại được gọi là “bánh tráng”. Còn bánh cuốn Phú Thị đúng nghĩa lại có phần vỏ bánh dày hơn, mềm dẻo nhưng vẫn có độ dai đặc trưng, giúp giữ được hương thơm nguyên bản của gạo và hòa quyện với nhân bánh bên trong.

Bánh cuốn Phú Thị được làm từ bột gạo tám xoan – một loại gạo thơm đặc sản, được ngâm 2-3 giờ rồi xay nhuyễn để giữ nguyên hương vị tự nhiên. Đặc biệt, vỏ bánh được tráng hai lần, tạo nên độ dày đặc trưng nhưng vẫn mềm, không bị vỡ hay khô cứng.

Khác với nhiều loại bánh cuốn khác, vỏ bánh Phú Thị không được quét một lớp mỡ mỏng nên không bóng bẩy, nhưng chính điều đó lại tạo nên sức hấp dẫn riêng. Khi ăn, bánh không hề gây cảm giác ngán mà vẫn giữ được vị thơm thuần khiết của gạo.

Nhân bánh cuốn Phú Thị được làm từ thịt nạc lợn chọn lọc, băm nhuyễn đều tay rồi xào chín cùng hành khô và một chút gia vị, tạo nên hương vị ngọt thơm tự nhiên. Một điểm khác biệt đáng chú ý là nhân bánh nguyên gốc không sử dụng mộc nhĩ hay hành phi, mà chỉ tập trung vào vị thịt xào đậm đà, giúp thực khách cảm nhận rõ rệt hương vị truyền thống.

Không thể thiếu trong món ăn này chính là nước chấm – yếu tố quyết định hương vị tổng thể. Cũng giống như nhiều loại bánh cuốn khác, nước chấm ở đây được pha từ nước mắm, giấm, ớt, bột ngọt, nhưng đặc biệt hơn khi có thêm thịt băm, tạo độ đậm đà và bắt mắt hơn.

Sáp nhập Hưng Yên: Từ quân lương khởi nghĩa đến đặc sản nức tiếng

Bánh khúc là món ăn quen thuộc của nhiều vùng miền, nhưng bánh khúc Hưng Yên lại mang trong mình một câu chuyện lịch sử đặc biệt. Không chỉ là một món quà quê bình dị, dân dã, bánh khúc nơi đây còn gắn liền với những ngày Khúc Thừa Dụ khởi nghĩa, tiến đánh Đại La.

Theo truyền thuyết, trong những ngày hành quân gian khổ, bánh khúc của người dân Hưng Yên trở thành món quân lương tiện lợi, được gói gọn trong lá chuối, dễ mang theo, giúp quân sĩ “lót dạ” để có thêm sức mạnh chiến đấu. Khi chiến thắng Đại La vang dội, bánh khúc không chỉ là thức ăn mà còn trở thành biểu tượng cho chiến công hiển hách, được người dân dùng để ăn mừng và tưởng nhớ một giai đoạn lịch sử hào hùng.

Bánh khúc là đặc sản trứ danh của vùng Mễ Sở (Văn Giang, Hưng Yên), mang trong mình vẻ đẹp mộc mạc, giản dị như chính những nguyên liệu làm nên nó. Chỉ cần cắn một miếng, du khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị bùi bùi của đỗ xanh, béo ngậy của thịt ba chỉ, và đặc biệt là hương thơm thanh tao của lá khúc – thứ nguyên liệu tạo nên sự khác biệt của món bánh này.

Bánh khúc Hưng Yên được làm từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại mang hương vị rất riêng: rau khúc, gạo nếp, đỗ xanh và thịt ba chỉ. Đặc biệt, rau khúc – linh hồn của món bánh – là một loại cây mọc tự nhiên ven bờ ruộng, bờ đê, chỉ xuất hiện nhiều vào mùa đông khi tiết trời se lạnh. Nhờ vậy, người thợ làm bánh có thể thoải mái thu hái những ngọn rau khúc mơn mởn, dậy hương, tạo nên lớp vỏ bánh xanh thơm đặc trưng mà không loại bánh khúc nào khác có được.

Nhân bánh được làm từ đỗ xanh đồ chín, trộn với thịt ba chỉ và hành phi cho dậy mùi, rồi được nặn thành từng viên tròn. Đặc biệt, bánh khúc Hưng Yên thường có hình vuông, thay vì hình tròn như bánh khúc ở nhiều nơi khác. Khi nặn xong, bánh được rắc thêm một lớp gạo nếp lên bề mặt, gói trong lá chuối tươi rồi luộc chín, giúp giữ trọn vị thơm của bánh.

Khi bánh chín, lớp vỏ căng đầy, tỏa hương thơm lừng. Bóc lớp lá chuối ra, bánh hiện lên với màu sắc đặc biệt: một mặt phủ lớp gạo nếp trắng tinh, mặt còn lại có màu đen xám của rau khúc – điểm nhận diện riêng của bánh khúc Hưng Yên.

×