Thông thường thịt bò có khá nhiều cách chế biến như hầm, kho, nướng, tuy nhiên phổ biến và cũng dễ làm nhất là xào thịt bò, hơn nữa bò xào còn có thể kết hợp ăn cùng nhiều món như bánh mì, mì xào, trứng hay các loại rau củ đa dạng nên ít khi ngán.

Khi chọn mua thịt bò để xào thì chất lượng thịt bò khi mua cũng ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn, vì thế hãy lựa chọn thịt kỹ lưỡng trước khi mua. 

Nên chọn thịt không có màu đỏ sẫm, mỡ vàng, cứng và không bị mềm. Nên chọn những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không chọn những thớ lớn vì chúng có thể cứng. Cuối cùng lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là được.

Ướp thịt bò cùng bia

Xào thịt bò như thế nào là ngon nhất thì mỗi người lại có một cách làm riêng. Một đầu bếp người Mỹ đã xào thịt bò theo cách này, nó không chỉ có mùi vị đặc biệt ngon, mà miếng thịt lại vô cùng mềm, ngọt, cắn một miếng là tan ngay trong miệng.

Thông thường, món thịt bò đem xào không cần phải ướp gia vị trước. Thế nhưng, nếu dùng loại "gia vị" đặc biệt này để ướp sẽ cho thịt bò mềm, tươi và khử được mùi hôi. Ngoài ra, hương vị của nó cũng khiến cho món ăn khi chế biến trở nên thơm và dậy vị hơn. Loại gia vị đặc biệt này chính là bia.

Vì vậy, bước tiếp theo là cho thịt bò đã thái mỏng vào tô, đổ bia vào ướp, sau đó thêm chút muối và nước tương vào, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ và đặt trong tủ lạnh khoảng 4 giờ.

Ướp thịt bò cùng nước dứa ép

Ngoài bia, có thể ướp thịt bò với nước dứa (nước thơm). Cách này được chứng minh có hiệu quả mạnh, tiết kiệm thời gian.

Bạn có thể sử dụng vài miếng dứa, thái nhỏ hoặc xay và lọc lấy nước cốt để ướp cùng các loại gia vị khác. Nước dứa có tác dụng hiệu quả trong việc giúp thịt bò mềm chỉ trong nháy mắt và thơm hơn. Dứa có chứa bromelin, có tác dụng thủy phân protein thành các axit amin có tác dụng tốt trong tiêu hóa.

Loại trái cây này có tác dụng rất mạnh nên phù hợp với các món sử dụng miếng thịt thái to bản hay thái viên như thịt bò lúc lắc hay các loại thịt bò già.

Nhưng nếu sử dụng nước dứa với thịt bò thái mỏng hay các loại thịt bò mềm, chúng rất nhanh bị mủn, không còn dai ngon. Bạn chỉ nên ướp khoảng 10 phút hoặc áp dụng với món quá dai như gân bò. Nếu thích kiểu thịt bò không bị quá mềm, bạn không nên ướp nước dứa.

Ngoài ra, muốn xào thịt bò mềm, bạn còn phải để ý tới chất lượng bò và độ lửa khi nấu ăn. 

Với loại bò dai và dày, bạn có thể dùng nhiều dứa hơn hoặc ướp lâu hơn. Thông thường, khi xào thịt bò, bạn nên để lửa lớn, đảo nhanh tay để bò không bị khô và dai.

Sau khi ướp xong, chị em xào thịt bò như bình thường, có thể thêm đậu bắp, đậu Hà Lan... để món ăn thêm phần ngon miệng. 

×