Mặc dù cách xào rau xanh rất đơn giản nhưng khi xào rau xanh nhiều người gặp phải sự cố đó là rau xanh bị thâm đen, héo úa, mùi vị của rau xanh không được thơm ngon.

Tại sao chúng ta không thể xào rau xanh mướt, giòn ngon như nhà hàng?

Hiện nay điều kiện sống của con người ngày càng được cải thiện, nhưng bạn có để ý càng ngày mọi người càng thích ăn chay không? Đặc biệt món rau xào không chỉ thơm ngon mà còn đơn giản, dễ làm được nhiều người ưa thích.

Tuy nhiên, không ít người phàn nàn mình xào rau không được như ý. Nếu không thâm đen thì cũng dai ngoách, khó ăn.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn phương pháp xào rau xanh ngon và bổ, rẻ, các bạn nào thích ăn rau xào thì tham khảo nhé.

Khi xào rau xanh cần lưu ý 3 mẹo sau đây nhé.

Cách xào rau xanh ngon:

Bước 1: Bạn hãy nhặt bỏ những lá úa vàng, lá úa trên rau xanh mua ngoài chợ, vớt rau xanh ra cho vào thau nước sạch, để ráo nước cho lần sau sử dụng.

Sau đó lấy một lượng tỏi thích hợp đập dập và tỏi băm nhuyễn.

Mẹo khi xào rau:

Tốt nhất bạn nên rửa rau bằng vòi nước chảy, rửa nhiều lần. Đối với các loại rau xanh như bắp cải, bạn có thể dùng tay để xé rách lá trước khi xào, rau dài như rau muống, rau cải có thể ngắt ngắn. Cách xé lá, ngắt rau bằng tay sẽ khiến rau giòn ngon hơn.

Nếu bạn lo lắng về việc rửa, bạn có thể ngâm rau trong nước muối nhạt vừa phải trong nửa giờ. Như vậy bạn không phải lo lắng về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Bước 2: Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, tiếp tục cho một lượng muối và dầu ăn thích hợp vào nồi, vặn lửa và đun sôi nước, sau đó chần rau qua nước sôi trong 2 phút cho rau chín tái. Sau đó lấy ra và để ráo nước để sử dụng sau.

Mẹo khi xào rau:

Khi bạn chần rau xanh, thêm một lượng muối thích hợp có thể làm cho rau xanh đậm đà hơn. Thêm dầu có thể làm cho rau xanh có màu xanh, không bị oxy hóa và chuyển sang màu đen khi xào rau.

Bước 3: Bắt đầu bắc chảo, cho một lượng mỡ heo vừa đủ vào chảo, phi thơm mỡ heo rồi cho tỏi băm đã băm nhỏ trước đó vào xào cho thơm, cho phần lá đã chần vào xào cho chín tới.

Đến khi rau mềm thì rắc một lượng muối thích hợp vào nồi, xào rau nhanh tay rồi vớt ra khỏi nồi.

Mẹo khi xào rau:

Nên dùng mỡ lợn khi xào rau để món rau xào sẽ ngon hơn, nếu ở nhà không có mỡ lợn bạn có thể cho vào nồi một ít thịt mỡ, rán mỡ cho ra dầu rồi vớt tóp mỡ ra, sau đó xào rau.

Tất nhiên, bạn cũng có thể cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo dầu rồi tiếp tục xào rau, món rau xào của bạn vẫn sẽ thơm ngon.

Khi xào rau bạn phải nhớ xào nhanh tay với lửa lớn để rau vừa giòn, vừa tươi và không bị héo, úa.

Trên đây là cách xào rau xanh cụ thể được chia sẻ với các bạn.

Nhìn chung muốn món xào rau xanh ngon hơn thịt thì bạn phải lưu ý 2 điểm:

- Điểm đầu tiên là chần rau trong nước pha với chút muối và dầu ăn.

- Điểm thứ hai là phải xào rau trên lửa lớn, không để lửa nhỏ, xào rau với lửa nhỏ chắc chắn rau sẽ bị héo vàng, nát không thể giòn ngon như xào trên lửa lớn.

(Theo SH)

×