Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Để thưởng thức món thịt heo, ức vịt treo lạnh, thịt phải được cắt thành miếng rất mỏng và ăn kèm với trái cây tươi có vị thơm ngọt như dưa lưới, xoài chín…
Món thịt treo lạnh ở Nông trại Dốc Mơ, xã Gia Tân 3, huyện Thống Nhất (tỉnh Đồng Nai) được chế biến theo cách của người Pháp, đặc biệt là món ức vịt treo lạnh là đặc sản rất được thực khách ưa chuộng.
Thịt treo lạnh là món ăn của phương Tây vì được chế biến theo cách treo trong thời tiết băng tuyết của mùa Đông.
Trước khi treo phải ủ thịt với muối, tùy vào độ dày của miếng thịt mà có thời gian ủ phù hợp. Sau khi ủ muối đủ thời gian, người chế biến sẽ lau sạch lớp muối phủ bên ngoài miếng thịt rồi đem đi ướp gia vị.
Tùy vào văn hóa ẩm thực của mỗi nước sẽ có bí quyết riêng về gia vị.
Các đầu bếp của Nông trại Dốc Mơ, xã Gia Tân 3, huyện Thống Nhấ, tỉnh Đồng Nai) giữ nguyên cách chế biến thủ công truyền thống, gia vị tẩm ướp có sự cải tiến cho phù hợp với khẩu vị người Việt Nam.
Nông trại Dốc Mơ (xã Gia Tân 3, huyện Thống Nhất, tỉnh Đồng Nai) là một trong những trang trại có diện tích lớn sản xuất hữu cơ trên địa bàn tỉnh Đồng Nai.
Thịt treo lạnh ở đây được chế biến theo cách của người Pháp, đặc biệt là món ức vịt treo lạnh là đặc sản rất được thực khách ưa chuộng.
Vì ở Việt Nam không có mùa đông băng tuyết nên thịt được treo lạnh trong tủ đông, được kiểm soát độ lạnh, độ ẩm.
Ức vịt thì treo lạnh khoảng 4-5 tuần, thịt heo thì phải treo ít nhất 1 tháng, dài nhất khoảng 1 năm là có thể lấy ra thưởng thức.
Ức vịt sau khi ủ muối có vị rất mặn nhưng sau quá trình treo lạnh, ủ men, thịt chuyển sang vị ngọt tự nhiên với hương vị.
Trong quá trình treo lạnh, thịt được lên men tự nhiên đồng thời ủ thêm men gạo (được xử lý trong quá trình ướp thịt). Việc lên men này chính là khâu quyết định hương vị và độ ngọt của miếng thịt.
Vì miếng thịt sau khi ủ muối thì có vị rất mặn nhưng sau quá trình treo lạnh, ủ men, thịt chuyển sang vị ngọt tự nhiên. Đây cũng là bí quyết riêng của người chế biến.
Với cách chế biến này, thịt vẫn giữ được nguyên hương vị và độ ngọt tự nhiên của thịt.
Khi thưởng thức thịt sẽ để lại hậu ngọt của thịt, thơm gây nghiện khiến ăn miếng đầu tiên sẽ thèm miếng thứ 2.
Món ức vịt treo lạnh-một trong các đặc sản Đồng Nai là món khai vị trong bữa tiệc được nhiều thực khách lựa chọn,nhất là dịp lễ, Tết.
Để thưởng thức, thịt phải được cắt thành miếng rất mỏng và ăn kèm với trái cây tươi có vị thơm ngọt như dưa lưới, xoài chín… cộng hưởng với vị ngọt mặn mà của thịt mới tôn lên hương vị của món ăn.
Món ức vịt treo lạnh hợp nhất là uống cùng rượu vang.
Chính vì vậy, ức vịt treo lạnh là món khai vị trong bữa tiệc hoặc phù hợp cho buổi ăn nhẹ trong họp mặt bạn bè, người thân...
Đây là món ăn quanh năm nhưng phù hợp nhất vào mùa đông nên ngoài mua về sử dụng, người tiêu dùng còn mua làm quà tặng nhau dịp lễ, Tết cuối năm.
Món thịt treo lạnh ở Nông trại Dốc Mơ, xã Gia Tân 3. huyện Thống Nhất, tỉnh Đồng Nai được chế biến từ thịt vịt nuôi hữu cơ, thịt heo nuôi hữu cơ nên miếng thịt thơm, ngọt hơn.
Theo ông Hoàng Công Phước, Giám đốc HTX Nông trại Dốc Mơ, hiện nay ở các nước phương Tây thường áp dụng việc cấy men theo kiểu công nghiệp, quy trình chế biến nhanh, tiện lợi trong chế biến món thịt treo lạnh. Khẩu bị của các nước Phương Tây sẽ thiên về vị mặn nhiều hơn.
Nhưng ở Nông trại Dốc Mơ vẫn giữ nguyên cách chế biến thủ công truyền thống, gia vị tẩm ướp đã có sự cải tiến cho phù hợp với khẩu vị người Việt Nam.
Ví dụ, nguyên liệu tẩm ướp thịt là hoa hồi, một chút vỏ quế… để gần với khẩu vị người châu Á. Cách chế biến này hầu như giữ lại nguyên chất dinh dưỡng của miếng thịt tươi, nhờ được lên men nên món ăn này rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Đặc biệt, vịt treo lạnh ở Nông trại Dốc Mơ được chế biến từ thịt nuôi hữu cơ nên miếng thịt thơm, chất thịt cũng ngọt hơn.
Theo Cổng Thông tin điện tử tỉnh Phú Yên, trong khuôn khổ chương trình quảng bá địa phương Việt Nam tại Cộng hòa Séc, Vương quốc Bỉ và Liên bang Thụy Sĩ, ngày 3/6 (giờ địa phương), đoàn công tác tỉnh Phú Yên đã có buổi làm việc với chính quyền tỉnh Karlovy Vary, Cộng hòa Séc.
Năm nay, những cành vải Bắc Giang đỏ rực, dáng cong mềm, quả sai trĩu được nhiều chị em "săn lùng" để đặt vào bình gốm, bình thủy tinh... làm đồ trang trí.
Chia sẻ
Nghệ sĩ Nhân dân Nguyễn Thị Hiển là một tên tuổi múa của làng múa Việt Nam. Bà có tới 9 học trò được phong danh hiệu Nghệ sĩ Nhân dân, 30 người được phong Nghệ sĩ Ưu tú.
Chia sẻ
Phó Chủ tịch UBND tỉnh Kon Tum Nguyễn Hữu Tháp nêu rõ những nội dung Sở NN&MT chưa làm đúng chỉ đạo; đồng thời yêu cầu nếu quy trình cấp chưa đảm bảo, thì dừng hiệu lực Giấy xác nhận cấp mã số vùng trồng đã cấp cho Công ty cổ phần rượu sâm Ngọc linh Kon Tum.
Chia sẻ
Ngành nuôi trồng thủy sản ở ĐBSCL đang hướng đến đa dạng hóa đối tượng nuôi, nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất, giá trị sản phẩm. Trước giờ sáp nhập, tại các tỉnh Sóc Trăng, Trà Vinh, An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ... nông dân đã, đang nghiên cứu phát triển, nuôi thành công các loài cá đặc sản, như: Cá dáo, cá dứa, cá bông lau... để nâng cao thu nhập, phát triển bền vững.
Chia sẻ
Cảnh sát xác định người “khỏa thân”, đuổi theo cô gái trên đường Hoàng Hoa Thám, Hà Nội, là một thanh niên sinh năm 1997. Người này có tiền sử “rối loạn hành vi kiểm soát”.
Chia sẻ
Tiến hành kiểm tra thực tế vali xách tay của hành khách này, lực lượng chức năng phát hiện 48 chiếc điện thoại iPhone đã qua sử dụng được cất giấu nhưng không khai báo hải quan theo quy định. Toàn bộ số hàng hóa vi phạm đã bị lập biên bản, xử lý theo đúng trình tự pháp luật.
Chia sẻ
Nhiều hộ nông dân trên địa bàn xã Long Tân (huyện Long Đất, tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu) đã cải tạo diện tích đất đồi, đất trũng trồng cây kém hiệu quả để chuyển sang trồng rau ngót, mang lại thu nhập gần một triệu đồng mỗi ngày.
Chia sẻ
Triệu Vân (? – 229), tự Tử Long, là người Thường Sơn. Ông là danh tướng vào giai đoạn cuối thời Đông Hán và thời Tam quốc, cũng là một trong số những nhân vật góp công không nhỏ vào sự thành lập của nhà Thục Hán.
Chia sẻ
Thống đốc Zaporozhye Evgeny Balitsky cho biết các gia đình xứng đáng được biết số phận của những người thân yêu của họ.
Chia sẻ
Lãi suất ngân hàng cao nhất hôm nay 8/6: Số ngân hàng áp dụng chính sách lãi suất ưu đãi cho người dưới 35 tuổi đang gia tăng.
Chia sẻ
Bồ Đào Nha vs Tây Ban Nha là trận chung kết UEFA Nations League 2024/2025 và thần đồng Lamine Yamal bên phía La Roja có thể tạo ấn tượng mạnh mẽ khi đối đầu với siêu sao Cristiano Ronaldo bên phía Seleccao.
Chia sẻ
Bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa (MAFLD) đang dần trở thành mối đe dọa sức khỏe cộng đồng tại Việt Nam, các chuyên gia cảnh báo rằng MAFLD có thể sớm thay thế viêm gan virus để trở thành "gương mặt chính" gây xơ gan và ung thư gan.
Chia sẻ
Sáng 8/6, ngay sau khi kết thúc bài thi cuối cùng môn Toán trong kỳ thi vào lớp 10 năm 2025 của Hà Nội, Sở GDĐT Hà Nội đã tổ chức Hội nghị thông tin về kết quả tổ chức kỳ thi.
Chia sẻ
Đạo diễn Trương Kỷ Trung mới đây đã đệ đơn kiện vợ cũ là bà Phàn Hinh Mạn và yêu cầu bồi thường 300.000 NDT vì tranh chấp kéo dài từ năm 2016.
Chia sẻ
Hãy tưởng tượng một CEO từng quyết định một thương vụ hàng chục triệu đô la trong một tuần, giờ đây phải chờ đợi hàng tháng trời để một đề án được phê duyệt. Sự “va chạm” này không chỉ gây ra sự chán nản, mà còn có thể làm triệt tiêu động lực đổi mới của chính những “đại bàng” được mời về.
Chia sẻ
Ông Trần Văn Cường, nông dân thôn Xuân Lâm, xã Triệu Nguyên (huyện Đakrông) là người đầu tiên ở tỉnh Quảng Trị trồng lạc đen xuất xứ từ Nam Phi, giá bán lạc đen gấp 4 lần lạc thường. Cùng với trồng tràm, trồng sâm Bố Chính, gia đình ông Cường đã "rời bến nghèo" sang "bờ khá giả".
Chia sẻ
Nhiều hộ dân trên tuyến đường tỉnh 826 qua huyện Cần Giuộc (Long An) bức xúc khi tuyến đường thi công ì ạch làm ảnh hưởng đến đời sống.
Chia sẻ
Một cảnh quay bất ngờ đã thay đổi cách nhìn của tôi về người giúp việc. Tìm hiểu cách mà họ có thể dạy dỗ trẻ con và tạo bầu không khí gia đình ấm áp.
Chia sẻ
Cố vấn quốc phòng Vương quốc Anh Fiona Hill tuyên bố trong cuộc phỏng vấn với Guardian rằng, Anh đang trong tình trạng chiến tranh với Nga.
Chia sẻ
Dù được nhắc đến một cách vô cùng khiêm tốn, thậm chí bị coi là nhân vật nền nhưng tình cảm và tấm chân tình mà Tăng Nhu dành cho Vi Tiểu Bảo lại khiến khán giả nhớ mãi.
Chia sẻ
HLV U19 nữ Việt Nam - ông Okiyama Masahiko tin rằng lứa cầu thủ trong tay mình sẽ giành ngôi vô địch giải U19 nữ Đông Nam Á 2025 diễn ra tại TP.HCM.
Chia sẻ
Không may gặp tai nạn khiến thang máy kẹp cổ khoảng 2,5 phút, thiếu niên 16 tuổi bị hôn mê sâu, suy tuần hoàn, suy hô hấp...
Chia sẻ
"Không thể để tình trạng khai thác vượt ranh giới, gây ô nhiễm môi trường tiếp diễn" – đó là chỉ đạo dứt khoát của Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Bình Định Nguyễn Tuấn Thanh tại cuộc họp về công tác quản lý khoáng sản trên địa bàn tỉnh.
Chia sẻ
HLV U19 nữ Thái Lan – Nuengrutai Srathongvian nhắc lại nỗi đau của ĐT nữ Việt Nam khi thất bại 1-2 trước người Thái ở trận play-off đến World Cup trên sân Thống năm 2014.
Chia sẻ
Giá cau tươi tại Đắk Lắk, Đắk Nông trong năm 2024 tăng mạnh, có thời điểm lên tới 80.000–90.000 đồng/kg, kéo theo giá cau giống cũng tăng vọt. Nhiều buồng cau giống được bán với giá hơn 15 triệu đồng, cao gấp nhiều lần so với những năm trước.
Chia sẻ
Tiền vệ Trần Thanh Sơn là cầu thủ trưởng thành từ lò đào tạo Hoàng Anh Gia Lai – Arsenal JMG, sau lứa Công Phượng, Xuân Trường, Văn Toàn, Tuấn Anh…
Chia sẻ
3 doanh nghiệp, hộ kinh doanh trên địa bàn TP.Đà Nẵng bị xử phạt gần 400 triệu đồng vì vi phạm trên lĩnh vực môi trường và an toàn thực phẩm.
Chia sẻ
Người mẫu Hàn Quốc Kim Jong Suk qua đời đột ngột ở tuổi 29, khi sự nghiệp đang trong giai đoạn phát triển. Gia đình bác bỏ các tin đồn liên quan đến hành vi bạo hành bạn gái.
Chia sẻ
Thời gian công bố điểm thi vào lớp 10 năm 2025 của 63 tỉnh thành được Báo Dân Việt cập nhật nhanh nhất. Đến thời điểm hiện tại đã có hai tỉnh công bố điểm thi.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Bình Nguyên 
