Để cúng rằm tháng 7, các gia đình thường chuẩn bị 3 mâm cỗ cúng:

1. Mâm cúng Phật: Cỗ chay

2. Mâm cúng thần linh gia tiên: Cỗ mặn

3. Mâm cúng chúng sinh: muối gạo, tiền vàng…….

Dân Việt sẽ hướng dẫn các bạn làm mâm cỗ mặn cúng rằm tháng 7

1. Gà luộc

Gia chủ nên chọn gà trống. Bởi theo triết học Phương Đông, gà trống là một loại linh vật mang 5 đức tính tốt đẹp mà con người cần hướng tới: Văn – Võ – Dũng – Trí – Nhân.

Cách luộc: Chọn gà trống vừa tầm 2,5kg. Làm sạch xát muối và chanh kỹ phần da.

Gà cho vào nồi đủ rộng, cho 2 thìa gia vị và 2,3 củ hành khô (hành nướng sẽ rất thơm), đổ nước ngập gà. Nước sôi lăn tăn mở vung 10 phút, sau đó tắt bếp ngâm gà trong nồi 20-30 phút, gà sẽ chín đều mà thịt không bị đỏ, không bị nứt da.

2. Xôi Hoàng phố

Chuẩn bị: Gạo nếp ngon 0,5kg

Nghệ tươi: 1 nhánh nhỏ

Muối hạt: 1/3 thìa cà phê

Dầu ăn hoặc mỡ gà: 2 thìa

Hành khô: 10 củ

Cách làm: Gạp nếp ngâm cùng nước cốt nghệ 30 phút, sau đó rửa sạch ngâm nước lã 5-6h. Để ráo đảo cùng chút muối rồi hông 30 phút. Để nguội đảo cùng 2 thìa dầu ăn hoặc mỡ gà và hông thêm 10 phút cho xôi bóng đẹp.

Hành khô thái nhỏ phi vàng ăn kèm xôi.

3. Nem rán

Nguyên liệu:

Thịt vai đầu giòn xay: 700g

Giá đỗ: 200g

Củ đậu: 1 củ to

Cà rốt: 1 củ

Trứng gà: 03 quả Hành tây: 1 củ

Miến dong: 1 nắm cuộn

Nấm hương mộc nhĩ

Hành lá rau mùi

Sơ chế:

Củ đậu, cà rốt rửa sạch thái chỉ. Hành tây thái hạt lựu. Miến, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ. Hành lá rau mùi rửa sạch cắt nhỏ.

Cách làm:

Trộn trứng và thịt xay cho nhuyễn, tiếp tục cho các nguyên liệu đã thái nhỏ vào trộn đều. Dùng vỏ nem quấn nem đến hết.

Rán nem sơ lần đầu chín 60%. Để nguội rán lại cho nem giòn hơn là được.

4. Salad

Cà chua, dưa chuột, xà lách tùy theo định lượng của gia đình.

Rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ theo nhu cầu. Trộn thêm sốt mè hoặc sốt mayonnaise.

5. Đậu kênh cuộn nấm kim châm

Chuẩn bị:

Đậu kênh: 300g (khoảng 10 lá)

Nấm kim châm: 1 gói

Hành lá: 10 cây lá nhỏ

Cà chua: 2 quả

Hành khô: 1 nhánh nhỏ

Nước mắm, gia vị, dầu ăn

Cách làm:

Đậu kênh rán vàng, để nguội cắt đôi miếng đậu.

Nấm kim châm cắt gốc rửa sạch, gỡ từng nhánh nhỏ. Hành bỏ gốc rửa sạch, chần qua nước sôi.

Bọc đậu ra ngoài nấm, cuộn tròn rồi lấy hành đã chần buộc chặt.

Cà chua rửa sạch thái mỏng, hành khô bóc vỏ thái nhỏ.

Phi hành khô với chút dầu ăn cho thơm, trút cà chua vào xào đến nát rồi nêm thêm nước mắm, gia vị cho vừa miệng. Nếu thấy ít nước thì cho thêm 1 chút, bỏ đậu đã cuốn nấm vào rim khoảng 2 phút là được.

6. Củ sen chiên giòn

Chuẩn bị:

Củ sen: 2 củ

Bột chiên khô aji quick

Bột chiên giòn aji quick

Muối trắng, chanh hoặc dấm trắng

Cách làm:

Củ sen gọt 2 đầu, nạo vỏ rồi rửa dưới vòi nước cho sạch, nếu vẫn còn vết bùn thì dùng đũa chọc vào từng ô cho đến sạch. Ngâm củ sen đã gọt trong nước muối loãng 15p. Vớt ra thái khoanh 2-3mm rồi ngâm vào nước chanh hoặc dấm pha loãng 15p. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Để ráo, xóc qua một chút bột chiên khô, pha loãng bột chiên giòn. Nhúng từng khoanh củ sen qua bột chiên giòn rồi chiên ngập dầu cho tới hết. Để nguội chiên lại 1 lần nữa cho củ sen giòn.

7. Canh đuôi bò măng khô

Chuẩn bị:

Đuôi bò đã sơ chế cắt khúc: 300g

Măng khô: 50g

Hành lá

Gừng, hành khô, gia vị.

Cách nấu:

Đuôi bò cho ngập nước và 1 nhánh gừng đập dập, chút muối. Luộc sôi 5p, rửa sạch đuôi bò, bỏ nước cũ. Thêm nước mới cùng nhánh gừng, hành khô bỏ vỏ nguyên củ, chút gia vị ninh cùng đuôi bò 45p.

Măng khô ngâm nước nóng 30p, tước nhỏ bỏ phần già. Ngâm qua đêm.

Rửa sạch lại măng, cho chút dầu ăn phi thơm hành khô bằm nhỏ rồi đảo măng, nêm nếm lại gia vị cho vừa. Trút măng khô vào nồi đuôi bò ninh thêm 15 phút là đạt.

8. Lòng gà xào hoa thiên lý

Chuẩn bị:

Lòng gà: 01 bộ làm sạch thái nhỏ, chần qua nước nóng cho ra bớt nước đục.

Hoa thiên lý: 200g rửa sạch.

Hành khô

Dầu ăn

Gia vị

Cách làm:

Phi thơm hành khô bằm nhỏ với chút dầu ăn, trút lòng gà xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa rồi cho hoa thiên lý vào đảo nhanh tay. Hoa thiên lý chuyển sang màu xanh đậm là chín. Bỏ ra đĩa ngay không hoa sẽ bị thâm.

Mâm cỗ mặn cúng rằm tháng 7 tham khảo từ Bếp mẹ Kaina

×