Loại cá ngon bổ rẻ, vừa bồi bổ sức khỏe, vừa tăng cường nhan sắc, kho cá theo cách này đảm bảo ngon
Trong loại cá này có chứa lượng collagen rất phong phú nên có tác dụng tăng cường sức khỏe và làm đẹp, kho cá với loại nước này cực ngon.
Báo điện tử của Trung ương Hội Nông dân Việt Nam
Tổng biên tập: Nguyễn Văn Hoài
Phó Tổng Biên tập: Phan Huy Hà (Thường trực), Lưu Phan, Đỗ Thị
Sâm, Hoàng Sơn
Giấy phép số 115/GP-BTTTT cấp ngày 01/3/2022
Bản quyền thuộc về Báo điện tử Dân Việt.
Mọi hình thức sao chép lại thông tin, hình ảnh phải được sự đồng ý bằng văn bản .
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để gửi bình luận
Xin chào, !
Bạn đã đăng nhập với email:
Đăng xuất
Chân lý tất nhiên ấy như một động lực thôi thúc con người ta vào những ngày cuối năm phải mau chóng hoàn thành công việc để được về quê đón Tết cùng gia đình.
Củ kiệu nhà làm. Ảnh: NVCC
Từ thời ấu thơ, mẹ tôi vẫn bảo: "Đói ngày giỗ cha, no ba ngày Tết", thế nên cứ Tết đến lại là dịp để mẹ tôi chuẩn bị mọi thức ăn truyền thống cho cả gia đình. Chẳng cần mâm cao cỗ đầy, chỉ là những món ăn bình thường dân dã nhưng vẫn đong đầy biết bao kỷ niệm. Một trong những món ăn ngày Tết gây thương nhớ trong lòng tôi chính là món củ kiệu ngày Tết.
Củ kiệu vốn là loại món ăn đơn giản, dễ làm nhưng có ý nghĩa đặc biệt, không thể thiếu trên mâm cơm ngày Tết của người miền Nam. Theo mẹ tôi kể thì thời gian thích hợp để làm dưa kiệu là vào khoảng giữa tháng Chạp. Đây là khoảng thời gian người làm nông tất bật với vụ mùa nhưng vẫn tranh thủ ngồi làm củ kiệu. Những củ kiệu trắng nõn, mập mạp, tươi ngon nhất sẽ được mẹ tôi tỉ mẩn bóc bỏ lớp bẹ bên ngoài, rửa sạch, ngâm kỹ bằng nước tro, nước muối hoặc nước phèn chua rồi phơi qua nắng, qua sương một, hai ngày sau đó mới cho vào vại ngâm.
Dù thích ăn kiệu nhưng mỗi khi thấy mẹ cắt kiệu, xả kiệu, phơi kiệu là chị em chúng tôi lại lắc đầu, tặc lưỡi: "Ai làm sẵn tụi con ăn chứ bắt tụi con làm, con không làm nổi đâu, mắc công quá". Mẹ mắng: "Mấy đứa mà không chịu làm thì ế chồng nghe con". Chị em chúng tôi nghe xong thì phì cười. Các chị vẫn tranh thủ đi làm những công việc khác. Riêng tôi cứ thích quẩn quanh bên chân mẹ. Không phải do sợ ế chồng mà tôi chịu khó ngồi coi mẹ cẩn thận cân đường, trộn đều vô kiệu rồi đem phơi mà vì bản thân thích cái mùi hăng hăng của củ kiệu. Cảm giác nhìn mẹ tỉ mẩn rửa rồi phơi kiệu dưới nắng sân thấy lòng rộn ràng quá đỗi.
Củ kiệu tôm khô. Ảnh: NVCC
Thông thường, nước ngâm kiệu là hỗn hợp của nước mưa, muối trắng, đường kính, tỏi nghiền và một vài lát ớt tươi. Công đoạn phơi kiệu cũng lắm công phu. Cứ phải canh nắng, phải trộn đều. Phơi như vậy chừng 5-7 ngày thì củ kiệu ráo lại, trong veo, nước đường trong thau chỉ còn sền sệt. Độ chừng mười ngày là kiệu bắt đầu ngấm muối, lên men, tỏa hương thơm và có thể ăn được.
Thời điểm ấy, mẹ tôi mới sắp kiệu vào keo thủy tinh rồi cẩn thận đun sôi giấm để nguội chế vào cho ngập. Giấm để ngâm củ kiệu cũng không phải loại mua sẵn mà do mẹ tôi tự nuôi bằng nước dừa xiêm nên có vị chua thanh mà rất thơm. Mẹ tôi bảo chỉ cần cho giấm vào hôm trước thì hôm sau đã ăn được.
Lúc vớt kiệu ra bát phải vớt cả củ lẫn nước. Đó là cách để củ kiệu thêm mọng và sánh. Củ kiệu đến độ chín nhìn rất trắng trong, bóng đẹp và thắm đượm mùi hương thơm ngát. Vị kiệu vừa ngọt vừa cay, vừa bùi, vừa đượm, vừa nồng vừa thanh. Lúc xếp củ kiệu vào dĩa, người khéo léo sẽ xếp theo hình một bông hoa, ở giữa có thêm mấy miếng dưa cà rốt, củ cải… Khi ăn, vị củ kiệu giòn tan trong miệng, nước kiệu tứa ra, tạo một dư vị thật khó diễn tả thành lời.
Củ kiệu ngày Tết ăn với thịt ba rọi là món ăn ưa thích của rất nhiều người dân quê tôi. Thịt ba rọi là phần thịt có đầy đủ những thứ ngon nhất của con lợn: bì dai, mỡ mềm, nạc săn, sụn giòn. Tất cả tạo nên sự kết hợp hoàn hảo để mỗi miếng thịt đều trở thành tác phẩm nghệ thuật khi chế biến.
Củ kiệu. Ảnh: NVCC
Cách chế biến thịt ba rọi phù hợp nhất thông thường là luộc hoặc hấp. Bởi thịt ba rọi luộc, hấp đến độ vừa chín tới sẽ giữ được vị thơm ngon, béo ngậy và độ ngọt đặc trưng của thịt lợn. Ngoài ra, bí quyết để miếng thịt trông bắt mắt, ăn nhiều không ngán thì bên cạnh cách thái vuông con thì xếp khoanh tròn trên đĩa, ở giữa đặt bát dưa kiệu là hợp nhất.
Theo quan niệm thực dưỡng của người Á Đông thì thịt ba rọi có tính nhiệt của động vật, củ kiệu có tính hàn của cây cỏ tạo thành quan niệm lý tưởng trong sự tương sinh, tương khắc của vũ trụ. Chính điều này làm cho hai món ăn không chỉ có giá trị bổ dưỡng mà còn có tác động tốt cho sức khỏe của người thưởng thức.
Củ kiệu Tết. Ảnh: NVCC
Đó là lý do mà mùa Xuân năm nào, mẹ tôi cũng chuẩn bị dưa kiệu, thịt ba rọi cùng những món ăn truyền thống khác cho cả nhà thưởng thức. Trước là để cúng tổ tiên, sau để gia đình cùng ăn. Bản thân tôi thích nhất là vị dai giòn, chua thanh, ngọt sắc của dưa kiệu kết hợp với vị ngậy béo, thơm ngọt, bổ dưỡng của thịt ba rọi. Giữa không khí ấm áp của bữa ăn của gia đình, tôi cảm nhận được biết bao niềm hạnh phúc khi cả nhà cùng ngồi quây quần bên nhau.
Hơn như thế, khi đã chán cá thịt, ba và các anh lại thích lai rai tôm khô, trứng bắc thảo và củ kiệu. Còn mẹ và các em tôi thì lại thích cuộn với bánh tráng, rau sống, cá lóc nướng trui chấm với mắm nêm mẹ pha mà ăn tới căng bụng.
Sau bao năm xa nhà, bôn ba khắp nẻo đường đời, tôi vẫn giữ thói quen mang theo những hũ dưa kiệu quê để ăn kèm với những món khác vào dịp Tết. Mỗi khi thưởng thức món củ kiệu, lại thấy lòng mình nao nao nỗi nhớ thương ba mẹ chốn quê nhà.
Báo điện tử Dân Việt mở chuyên mục "Kể chuyện làng" từ 4/3/2020. Chuyên mục dành cho tất cả các tác giả chuyên và không chuyên có tình yêu với làng quê và muốn chia sẻ câu chuyện thật của mình với bạn đọc.
Bài viết phải chưa được đăng tải trên bất kì phương tiện thông tin đại chúng hoặc ấn phẩm nào. Các tác giả vui lòng ghi rõ họ tên, bút danh (nếu có), địa chỉ liên hệ, email, số điện thoại, số tài khoản nhận nhuận bút.
Bài viết cộng tác với chuyên mục "Kể chuyện làng" xin gửi về email: [email protected]; ĐT liên hệ: 0903226305.
Trong loại cá này có chứa lượng collagen rất phong phú nên có tác dụng tăng cường sức khỏe và làm đẹp, kho cá với loại nước này cực ngon.
Doanh nhân người Mỹ Elon Musk bày tỏ mối quan ngại sâu sắc về các cuộc biểu tình ở Los Angeles và ông đã đăng một bài viết tương ứng trên mạng xã hội X.
Gia nhập Mossad năm 23 tuổi, nữ tình báo Israel Aliza Magen trở thành một trong những nhân vật có ảnh hưởng nhất của tổ chức này. bà từng đảm nhiệm nhiều chức vụ cao ở cả Israel và nước ngoài, chức vụ cuối cùng là Phó Giám đốc Mossad. Trong suốt sự nghiệp của mình, Magen đã tham gia nhiều chiến dịch tình báo, ngăn chặn hàng trăm vụ khủng bố. Ngày 14/5/2025, Aliza Magen qua đời tại Jerusalem, hưởng thọ 88 tuổi.
UBND huyện Đắk R’lấp (Đắk Nông) đã thành lập tổ xác minh sau khi Báo Dân Việt phản ánh tình trạng xã, thị trấn “nợ như chúa chổm”, từ tiền cơm đến văn phòng phẩm, hoa tươi.
Đến phố biển Nha Trang của tỉnh Khánh Hòa, du khách sẽ đắm chìm trong thế giới ẩm thực hải sản, đặc sản Nha Trang. Tuy nhiên, có một loại hải sản gọi là ốc Dâu rất quý hiếm, ít người có dịp thưởng thức.
Trên hành trình mưu sinh xa quê, nhiều phụ nữ dân tộc thiểu số gặp phải rào cản lớn về kỹ năng nghề, phải làm những công việc nặng nhọc, thu nhập thấp. Nhận thức rõ thực trạng này, nhiều địa phương chủ động tổ chức các lớp đào tạo nghề gắn liền với giải quyết việc làm. Nhờ đó giúp phụ nữ vùng nông thôn và đồng bào dân tộc thiểu số ổn định sinh kế, vươn lên thoát nghèo bền vững.
Tại khu vực nút giao An Phú (TP.Thủ Đức, TP.HCM), hàng dài ô tô, xe máy xếp hàng nhích từng chút một khi di chuyển qua đây.
Dõi theo lịch phát sóng trực tiếp giải bóng chuyền nữ AVC Nations Cup 2025 diễn ra từ ngày 7/6 tới 14/6 tại nhà thi đấu Đông Anh, Hà Nội. ĐT nữ Việt Nam đã có 2 chiến thắng thuyết phục trước Hong Kong và Đài Loan.
Toàn bộ thủ tục hành chính lĩnh vực xây dựng tại Hà Nội được chuyển sang trực tuyến, gồm cấp giấy phép xây dựng, sửa chữa, cải tạo nhà ở tiêng lẻ, công trình đặc biệt cấp I, II, III, IV.
Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo Nguyễn Kim Sơn đã có lý giải về việc tại sao quy định nhà giáo không được dạy thêm cho học sinh mà mình đang trực tiếp giảng dạy.
Từ ngày Đại tướng Võ Nguyên Giáp về Vũng Chùa - Đảo Yến (xã Quảng Đông, huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình) hòa mình vào đất mẹ, vùng đất hẻo lánh sôi động hẳn với hàng triệu lượt đồng bào viếng thăm.
Xả thải gây mùi hôi thối tại bãi biển, Công ty cổ phần thương mại và du lịch san hô Đà Nẵng – Chủ đầu tư khu du lịch Temple Resort Danang bị xử phạt hơn 220 triệu.
Công an phường 2, quận 5 đã mời làm việc với người đàn ông đập phá cửa kính, tấn công tài xế ô tô trên đường Lê Hồng Phong.
Chủ tịch UBND TP Huế yêu cầu ưu tiên sử dụng công nghệ, kỹ thuật truyền thống khi phục chế bảo vật quốc gia Ngai vua triều Nguyễn bị phá hoại.
Lạng Sơn không chỉ nổi tiếng với cảnh quan hùng vĩ mà còn là nơi lưu giữ nhiều nghề thủ công truyền thống độc đáo. Trong đó, Cao khô Chợ Bãi ở xã Yên Phúc, huyện Văn Quan, là một đặc sản trứ danh, mang đậm hương vị của đất trời và sự tỉ mỉ của người dân tộc Nùng.
Ở tuổi 28, Lisa - mỹ nhân từng được chuyên trang TC Candler bầu chọn là "gương mặt xinh đẹp nhất thế giới" đã sở hữu trong tay loạt bất động sản và xế hộp đắt đỏ.
3 thần đồng này, có người được coi như Tiên hạ phàm, có người thậm chí còn được Khổng Tử bái làm thầy, lai lịch đều không hề tầm thường. Tiếc rằng, không ai sống quá 20 tuổi.
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn Quốc gia, xác suất mạnh lên thành áp thấp nhiệt đới là khoảng 90%. Vào khoảng ngày 11-12/6, áp thấp nhiệt đới này có thể mạnh lên thành bão với xác suất khoảng 60-70%.
Indonesia đã trở thành quốc gia thứ ba, sau Việt Nam và Philippines, chính thức cho phép lưu hành vaccine Dịch tả lợn châu Phi do doanh nghiệp của Việt Nam nghiên cứu, sản xuất thành công, mở ra tiềm năng xuất khẩu vaccine thú y của Việt Nam.
Tỉnh Quảng Ngãi và Kon Tum đã thông tin cụ thể về dự kiến số nhân sự tham gia BCH Đảng bộ tỉnh và Ban Thường vụ Tỉnh uỷ trong nhiệm kỳ tới khi hợp nhất 2 tỉnh.
Chiều 8/6, ĐT Việt Nam tiếp tục có buổi tập thứ ba tại Malaysia, trong bối cảnh thời tiết khắc nghiệt hơn hẳn những ngày trước đó. Nhiệt độ tăng cao cùng cái nắng gay gắt đã thử thách thể lực các cầu thủ, song toàn đội vẫn duy trì tinh thần quyết tâm và sự tập trung cao độ, thể hiện rõ nét sự chuyên nghiệp trong từng bài tập.
Không cần phải chờ tới các văn bản hợp nhất hành chính, tinh thần đồng hành, liên kết và chủ động thích ứng đã hiện diện rõ trong tư duy của cộng đồng doanh nghiệp hai tỉnh Thái Bình và Hưng Yên trước thềm sáp nhập, hợp nhất 2 tỉnh.
Theo dữ liệu từ bản đồ trực tuyến của Bộ Chuyển đổi số Ukraine, một cảnh báo không kích đã được ban bố trên khắp Ukraine ngày 9/6.
Trong hành trình thoát nghèo bền vững tại huyện Cần Đước, tỉnh Long An, câu chuyện của ông Trần Ngọc Hà là một tấm gương điển hình cho sự nỗ lực vươn lên nhờ sự hỗ trợ đúng lúc từ chính sách vay vốn ưu đãi của Nhà nước.
Sau Rằm tháng 5 Âm lịch, 3 con giáp này được dự báo đón nhiều may mắn, đánh dấu bước chuyển mình mạnh mẽ, sự nghiệp đột phá, kiếm tiền tốt hơn.
Giá thép và quặng sắt tại Trung Quốc đồng loạt tăng, phản ánh kỳ vọng phục hồi sản xuất và tâm lý tích cực từ nhà đầu tư sau tín hiệu hạ nhiệt căng thẳng Mỹ - Trung.
Không chạy theo thời vụ, không phát triển kiểu "ăn đong", Bình Định đang từng bước khẳng định vị thế là điểm đến đầu tư ổn định, dài hạn. Dù còn nhiều nút thắt về hạ tầng, quy hoạch và thủ tục, tỉnh vẫn thu hút mạnh dòng vốn và tạo đà bứt phá bằng tư duy tiếp nối, không gián đoạn.
Trong bối cảnh nhà ở đang trở thành nhu cầu cấp thiết nhưng khó tiếp cận đối với người trẻ có thu nhập trung bình - thấp, đặc biệt tại các đô thị lớn, Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ và Ngân hàng Nhà nước đã ban hành nhiều chủ trương, chính sách nhằm hỗ trợ người dưới 35 tuổi có cơ hội tiếp cận nhà ở xã hội với chi phí hợp lý.
UBND quận Bắc Từ Liêm (Hà Nội) mới đây đã có văn bản phản hồi tới Báo điện tử Dân Việt liên quan đến việc kiểm tra, xử lý công trình biệt thự xây dựng sai phép trên địa bàn.
ĐT Việt Nam và HLV Kim Sang-sik bị Malaysia “chơi chiêu”; Everton theo đuổi Grealish; Hojlund quyết bám trụ tại M.U; Chelsea sắp chiêu mộ Maignan; Vợ cũ của Icardi lộ cảnh nóng với ngôi sao của AS Roma.