Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Về đến nhà chị Nguyễn Thị Hiển - Bí thư chi bộ thôn đã thấy hơn chục người sang làm cỗ giúp, không khí vui như hội. Vừa làm mọi người vừa kể về tục khao lão của làng mình một cách đầy tự hào.
Tục lệ cổ với những quy tắc truyền miệng
Lễ khao lão của làng Diệc được tổ chức một năm chỉ một lần duy nhất vào sáng sớm ngày mùng 3 Tết tại miếu làng.
Tục lên lão có từ bao giờ không ai trả lời được. Người làng Diệc bảo sinh ra đã thấy làng làm thế rồi nên cứ làm theo.
Tục này có những quy định nghiêm ngặt “bất thành văn” đó là đàn ông 54 tuổi mới được tổ chức lên lão và nếu qua tuổi 54 không làm thì sau này không được làm nữa.
Người được làm lễ lên lão không phân biệt giàu nghèo, địa vị xã hội. Người ở xa không về được có thể gửi tiền nhờ anh em, họ hàng làm cỗ lão “trước là lễ thần, sau là kính dân”.
Mâm cỗ khao lão làng Diệc, một làng nghề làm mộc nổi tiếng có từ gần 600 năm trước của xã Tân Hòa, huyện Hưng Hà, tỉnh Thái Bình.
Làng Diệc hiện có trên 500 người đã lên lão. Về lý thuyết ai lên lão cũng được mời song thực tế không phải vậy, những người đang phải chịu tang ông bà nội ngoại, bố mẹ, chú bác, anh chị em, thậm chí nhà hàng xóm có tang trở, những người gia đình lục đục, con cái ly hôn, vi phạm pháp luật... đều không được mời ăn cỗ khao lão.
Tối ngày 30 tháng Chạp, các lão sẽ dâng mâm xôi gà, trầu cau, rượu cùng quan viên trong làng lễ thánh. Đúng 5 giờ sáng ngày mùng 3 Tết, cửa miếu mở, để những người đủ tuổi lên lão trong năm mới này dâng cỗ cúng thần làng. Sau đó đến lễ chùa, lễ đình.
Lễ xong nhà nào về nhà đó khao làng, khao họ.
Mâm cỗ lão là phần quan trọng nhất trong tục lên lão ở làng Diệc. Mâm cỗ truyền thống phải xếp ba tầng và có đủ cỗ nước, cỗ mặn.
Cỗ mặn có bốn bát, tám đĩa gồm chân giò ninh, hai bát mọc nạc, một bát mọc gà, hai đĩa giò lựu, hai giò lụa, một đĩa nem, một đĩa thịt gà, một đĩa mọc và một đĩa cá chép rán. Cỗ nước gồm chè và xôi. Mâm cỗ mặn có ba món ăn vô cùng đặc biệt.
Món mọc hấp độc đáo trong mâm cỗ yến lão gồm 4 bát và 8 đĩa ở làng Diệc, xã Tân Hòa, huyện Hưng Hà, tỉnh Thái Bình.
Ông Nguyễn Duy Giáo, một trong những lão làng chuyên làm cỗ lên lão cho biết cá chép làm khao lão phải từ ba cân trở lên và phải đẹp, râu, vây phải còn nguyên, ngâm nước muối vài giờ cho ra hết nhớt.
Sau khi rửa sạch rồi bụng cá được rạch ra nhồi lá chuối khô sạch vào để khi rán bụng cá vẫn phồng như lúc còn sống rồi được khâu lại khéo đến mức nhìn thoáng không hề thấy chỗ rạch.
Từng cái vây cá, đuôi cá được căng ra và ghim để định hình sao cho xòe ra thật đẹp.
Một cái phễu giấy được nhồi vào miệng cá. Cá được để vào một cái võng bằng i-nốc thửa riêng gần một giờ cho se lại.
Năm lít dầu đổ vào một cái chảo đại to và sâu lòng, võng cá được bê ra đặt cách mặt chảo chừng 10-15 phân.
Mắt cá được che lại bằng miếng lá chuối để khi rán mắt còn nguyên, trong veo không bị nổ. Dầu sôi lăn tăn được múc từng muôi dội nhẹ nhàng lên mình cá.
Những người rán cá phải là người trầm tính, cẩn thận, kiên nhẫn vì phải làm cả trăm động tác rất giống nhau. Dầu rưới từ từ lên thân và vào phễu ở miệng cá cho cá chín cả bên trong, lẫn bên ngoài.
Khi có tiếng hô to “cá chín rồi”, tất cả mọi người vứt hết việc chạy ùa ra. Trời đất, cá chép lúc này cong như mái đình, vàng óng như mầu vàng của mầu lúa sắp chín, vẩy cá đều tăm tắp không cong vênh, mắt cá mở to trông sống động, nguyên hình như đang đùa giỡn với sông nước, vây, đuôi xòe rộng như sắp vượt vũ môn. Tất cả công đoạn mất hơn 6 giờ đồng hồ.
Món mọc hấp được làm như sau: Gan gà, gan lợn, mề gà luộc chín, băm nhỏ nêm gia vị xào tơi cho thơm, mộc nhĩ trắng, nấm hương băm nhỏ trộn lẫn rồi xao khô, thêm giò sống, lòng trắng trứng bóp thành khối cho nhuyễn.
Cho mọc vào bát to ấn phẳng rồi úp ra đĩa sao cho phải cao 7 cm so với mặt đĩa và khi hấp không bị hở chân mới đạt yêu cầu. Hấp lần thứ nhất xong mang ra lấy lông gà sạch nhúng vào lòng đỏ trứng gà quét đều lên đĩa mọc rồi tiếp tục hấp.
Làm như vậy thêm lần nữa rồi lấy ra để nguội. Trứng gà đánh bông tráng trên lớp lá chuối đặt trên miệng ấm nước đun sôi sao cho mỏng tang, để nguội xắt sợi xếp lên đĩa mọc như hình mai rùa hoặc lưới đánh cá.
Món cá chép rán kỳ công trong mâm cỗ "yến lão" khao làng ở làng Diệc, xã xã Tân Hòa, huyện Hưng Hà, tỉnh Thái Bình.
Gà trống thiến luộc chín, để nguội được em Vinh, người chặt gà giỏi nhất làng khéo léo rút xương.
Những phần thịt trắng lọc riêng cho xuống dưới, phía trên bày những miếng thịt có da, quan trọng phải căn chỉnh xếp sao cho các miếng khít chặt vào nhau trên đĩa như đĩa xôi.
Cách xếp gà này đặc biệt đến nỗi sau đó nhìn trên mạng dù không có chú thích cũng biết ngay đĩa gà trong mâm cỗ khao lão Diệc.
Những món ăn thể hiện triết lý của người xưa
Tục khao lão lãng Diệc không có văn bản nào để lại đã đành mà ngay các món ăn trong mâm cỗ cũng vậy, vì sao lại là những món ấy mà không là món khác.
Hỏi chị Hiển, ông Giáo, ông Sến thì ai cũng cười bảo từ xưa có lệ thế, cứ thế làm theo thôi chứ cũng không biết vì sao.
Mình thì nghĩ không phải bỗng dưng các cụ làm thế. Dân gian có tích cá chép hóa rồng, cá vượt vũ môn, cá nằm võng chắc nguyện tuổi già sau những thành công khi về già được nghỉ ngơi an nhàn.
Chân giò giả ba ba hay mọc hấp cách điệu mai con rùa hàm ý được sống trường thọ. Gà luộc rút xương để các cụ dễ ăn.
Nhưng tại sao đĩa thịt gà phải xếp liền nhau không một khe hở? Tại sao mâm cỗ dâng lễ phải là ba tầng?
Những băn khoăn ấy được “ngộ’ ra khi ngắm nhìn mâm cỗ dâng lễ Thánh, nhìn xa, mâm cỗ ba tầng trông dáng dấp như một ngôi đình, phần dưới rất vững chắc, phần trên cùng là cá chép có dáng cong như góc mái đình gợi liên tưởng đến đặc trưng của đồ mộc Diệc là cầu kì, mềm mại và uốn lượn theo nét cổ của truyền thống Phật giáo Lý-Trần.
Diệc lừng danh với nghề mộc hơn 600 năm. Một trong những yếu tố quyết định chất lượng đồ mộc ngoài gỗ ra là “mộng và lỗ mộng” phải đóng sao cho ôm khít lấy nhau.
Phải chăng xếp đĩa thịt gà kỳ công như vậy người xưa ngầm ngụ ý răn dạy con cháu phải chăm chút kỹ thuật làm mộc.
Các món ăn trong mâm yến lão, đặc biệt là các món kể trên đều cho thấy người làm phải rất tỉ mỉ, kiên nhẫn và khéo tay. Đó chẳng phải là những yếu tố cần thiết của một người làm mộc sao?
Một ngày chứng kiến làm cỗ yến lão mà không khỏi thán phục sự tinh tế, tài hoa của người làng Diệc cũng như ý nghĩa sâu sa của mỹ tục này.
Đó không chỉ thể hiện lòng tôn kính với người cao tuổi, là một hình thức mừng thọ và báo hiếu cha mẹ, gắn kết thêm tình làng nghĩa xóm, quy tụ những người con xa quê hướng về nguồn cội mà còn ẩn chứa những gửi gắm, những khát vọng của người xưa với mong muốn con cháu tiếp tục lưu giữ, bảo tồn và làm rạng danh nghề truyền thống của làng.
Theo Cổng Thông tin điện tử tỉnh Phú Yên, trong khuôn khổ chương trình quảng bá địa phương Việt Nam tại Cộng hòa Séc, Vương quốc Bỉ và Liên bang Thụy Sĩ, ngày 3/6 (giờ địa phương), đoàn công tác tỉnh Phú Yên đã có buổi làm việc với chính quyền tỉnh Karlovy Vary, Cộng hòa Séc.
Đoàn tàu chở cán bộ, chiến sĩ thực hiện nhiệm vụ A80 được chào đón nồng nhiệt, khu "đất vàng" bỏ hoang, cây dại um tùm như rừng nhiệt đới... là những loạt ảnh ấn tượng trong tuần do PV Dân Việt ghi lại.
Chia sẻ
Đây là loại thịt người trung niên và người cao tuổi nên ăn 3 lần/tuần vào mùa hè để cung cấp dinh dưỡng, xua tan mệt mỏi, uể oải trong mùa hè.
Chia sẻ
Hàng loạt cửa hàng nằm trên các tuyến phố du lịch ở Đà Nẵng bất ngờ đóng cửa trong đợt cao điểm kiểm tra, phòng chống hàng lậu, hàng nhái trên địa bàn TP.Đà Nẵng.
Chia sẻ
Có rất nhiều điệp viên đã để lại dấu ấn khó phai trong Thế chiến thứ hai. Người giải mã thông tin tình báo, người luồn sâu phá hoại, người tổ chức mạng lưới kháng chiến ngầm… Tất cả đều hỗ trợ cho chiến thắng ngoài tiền tuyến. Nhưng điệp viên người Ý Rodolfo Siviero lại thực hiện một nhiệm vụ hoàn toàn khác, và cũng cực kỳ giá trị.
Chia sẻ
Theo luật sư, nếu thửa đất có nhiều người chung quyền sử dụng đất, nhiều người sở hữu chung tài sản gắn liền với đất thì Giấy chứng nhận phải cấp cho mỗi người 1 Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, quyền sở hữu tài sản gắn liền với đất.
Chia sẻ
Hàng loạt hố ga trên đường Nguyễn Gia Bồng bị mất nắp, nhưng chỉ được che chắn, cảnh báo sơ sài tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn giao thông và mỹ quan đô thị.
Chia sẻ
Tỉnh Trà Vinh được tái lập vào tháng 5/1992, với xuất phát điểm thấp, kết cấu hạ tầng từ thành thị đến nông thôn đều yếu kém và được xem là tỉnh nghèo, có đông đồng bào Khmer, đời sống khó khăn nhất vùng đồng bằng sông Cửu Long lúc bấy giờ...
Chia sẻ
Trong bối cảnh ngành thủy sản Việt Nam đang chịu sức ép chưa từng có từ biến đổi khí hậu, thẻ vàng IUU, rào cản kỹ thuật và “rào cản xanh” từ thị trường xuất khẩu, yêu cầu chuyển đổi sang phát triển bền vững, phát triển xanh, minh bạch và ứng dụng công nghệ cao trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết.
Chia sẻ
Đề xuất giảm lệ phí trước bạ đối với xe máy nhằm tránh việc người dân tại một số địa phương phải nộp mức lệ phí cao hơn so với trước khi sáp nhập tỉnh.
Chia sẻ
Theo đánh giá của BLV Quang Huy, HLV Kim Sang-sik là chiến lược gia rất cao tay và năng lực cầm quân của ông sẽ khiến ĐT Malaysia gặp nhiều khó khăn như khi chạm trán ĐT Việt Nam dưới thời HLV Park Hang-seo trước đây.
Chia sẻ
Bước vào vườn nho sữa Hàn Quốc thuộc địa phận thôn Làng Mới, xã Mông Sơn, huyện Yên Bình của chàng kỹ sư nông lâm quê Vĩnh Phúc Đinh Đại Thành, du khách không khỏi ngỡ ngàng, thích thú trước khung cảnh vườn nho trải dài xanh mát, cây nào cũng trĩu quả, quyện trong gió là mùi thơm ngọt ngào...
Chia sẻ
Bình Thuận có rất nhiều món ngon như lẩu thả, súp hoa thanh long và lẩu hoa thanh long hầm gà, gỏi cá trích, cá mai, cá đục, chả cuốn cá trích, gỏi xoài cát mực khô Làng chài Mũi Né, mực 1 nắng, bồ câu núi Tà Cú xốt mắm chuối mốc, chả cá biển hấp - chiên, chả cá thát lát Tánh Linh, bánh canh cá biển...
Chia sẻ
Năm nay, những cành vải Bắc Giang đỏ rực, dáng cong mềm, quả sai trĩu được nhiều chị em "săn lùng" để đặt vào bình gốm, bình thủy tinh... làm đồ trang trí.
Chia sẻ
Nghệ sĩ Nhân dân Nguyễn Thị Hiển là một tên tuổi múa của làng múa Việt Nam. Bà có tới 9 học trò được phong danh hiệu Nghệ sĩ Nhân dân, 30 người được phong Nghệ sĩ Ưu tú.
Chia sẻ
Phó Chủ tịch UBND tỉnh Kon Tum Nguyễn Hữu Tháp nêu rõ những nội dung Sở NN&MT chưa làm đúng chỉ đạo; đồng thời yêu cầu nếu quy trình cấp chưa đảm bảo, thì dừng hiệu lực Giấy xác nhận cấp mã số vùng trồng đã cấp cho Công ty cổ phần rượu sâm Ngọc linh Kon Tum.
Chia sẻ
Ngành nuôi trồng thủy sản ở ĐBSCL đang hướng đến đa dạng hóa đối tượng nuôi, nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất, giá trị sản phẩm. Trước giờ sáp nhập, tại các tỉnh Sóc Trăng, Trà Vinh, An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ... nông dân đã, đang nghiên cứu phát triển, nuôi thành công các loài cá đặc sản, như: Cá dáo, cá dứa, cá bông lau... để nâng cao thu nhập, phát triển bền vững.
Chia sẻ
Cảnh sát xác định người “khỏa thân”, đuổi theo cô gái trên đường Hoàng Hoa Thám, Hà Nội, là một thanh niên sinh năm 1997. Người này có tiền sử “rối loạn hành vi kiểm soát”.
Chia sẻ
Tiến hành kiểm tra thực tế vali xách tay của hành khách này, lực lượng chức năng phát hiện 48 chiếc điện thoại iPhone đã qua sử dụng được cất giấu nhưng không khai báo hải quan theo quy định. Toàn bộ số hàng hóa vi phạm đã bị lập biên bản, xử lý theo đúng trình tự pháp luật.
Chia sẻ
Nhiều hộ nông dân trên địa bàn xã Long Tân (huyện Long Đất, tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu) đã cải tạo diện tích đất đồi, đất trũng trồng cây kém hiệu quả để chuyển sang trồng rau ngót, mang lại thu nhập gần một triệu đồng mỗi ngày.
Chia sẻ
Triệu Vân (? – 229), tự Tử Long, là người Thường Sơn. Ông là danh tướng vào giai đoạn cuối thời Đông Hán và thời Tam quốc, cũng là một trong số những nhân vật góp công không nhỏ vào sự thành lập của nhà Thục Hán.
Chia sẻ
Thống đốc Zaporozhye Evgeny Balitsky cho biết các gia đình xứng đáng được biết số phận của những người thân yêu của họ.
Chia sẻ
Lãi suất ngân hàng cao nhất hôm nay 8/6: Số ngân hàng áp dụng chính sách lãi suất ưu đãi cho người dưới 35 tuổi đang gia tăng.
Chia sẻ
Bồ Đào Nha vs Tây Ban Nha là trận chung kết UEFA Nations League 2024/2025 và thần đồng Lamine Yamal bên phía La Roja có thể tạo ấn tượng mạnh mẽ khi đối đầu với siêu sao Cristiano Ronaldo bên phía Seleccao.
Chia sẻ
Bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa (MAFLD) đang dần trở thành mối đe dọa sức khỏe cộng đồng tại Việt Nam, các chuyên gia cảnh báo rằng MAFLD có thể sớm thay thế viêm gan virus để trở thành "gương mặt chính" gây xơ gan và ung thư gan.
Chia sẻ
Sáng 8/6, ngay sau khi kết thúc bài thi cuối cùng môn Toán trong kỳ thi vào lớp 10 năm 2025 của Hà Nội, Sở GDĐT Hà Nội đã tổ chức Hội nghị thông tin về kết quả tổ chức kỳ thi.
Chia sẻ
Đạo diễn Trương Kỷ Trung mới đây đã đệ đơn kiện vợ cũ là bà Phàn Hinh Mạn và yêu cầu bồi thường 300.000 NDT vì tranh chấp kéo dài từ năm 2016.
Chia sẻ
Hãy tưởng tượng một CEO từng quyết định một thương vụ hàng chục triệu đô la trong một tuần, giờ đây phải chờ đợi hàng tháng trời để một đề án được phê duyệt. Sự “va chạm” này không chỉ gây ra sự chán nản, mà còn có thể làm triệt tiêu động lực đổi mới của chính những “đại bàng” được mời về.
Chia sẻ
Ông Trần Văn Cường, nông dân thôn Xuân Lâm, xã Triệu Nguyên (huyện Đakrông) là người đầu tiên ở tỉnh Quảng Trị trồng lạc đen xuất xứ từ Nam Phi, giá bán lạc đen gấp 4 lần lạc thường. Cùng với trồng tràm, trồng sâm Bố Chính, gia đình ông Cường đã "rời bến nghèo" sang "bờ khá giả".
Chia sẻ
Nhiều hộ dân trên tuyến đường tỉnh 826 qua huyện Cần Giuộc (Long An) bức xúc khi tuyến đường thi công ì ạch làm ảnh hưởng đến đời sống.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Vĩnh Nguyên 
