Vào đầu mùa xuân như hiện nay, những nguyên liệu theo mùa tươi ngon nhất chính là các loại rau dại mọc tự nhiên trên núi. 

Rau dại mùa xuân là loại rau tươi nhất, mềm nhất và có hương vị nhất. 

Trong số nhiều loại rau dại theo mùa vào mùa xuân, rau tề thái có thể được gọi là "kho báu" của các loại rau dại mùa xuân. Loại rau này được biết đến là "sự tươi mát đầu tiên của đầu xuân" và "vua của các loại rau dại".

Tề thái còn được gọi là "cỏ bảo vệ sự sống". Nó có hàm lượng canxi rất cao, thậm chí còn cao hơn cả sữa. Người già và trẻ em ăn loại rau này giúp bổ sung canxi rất tốt.  

Tề thái rất giàu chất xơ, có thể hỗ trợ tiêu hóa và làm ẩm ruột. Loại rau này cũng có hàm lượng kali rất cao, giúp hạ huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch. 

Ngoài ra, ăn rau tề thái thường xuyên và điều độ cũng có thể giúp thanh lọc gan và cải thiện thị lực, điều hòa khí huyết của cơ thể.. 

Tề thái mọc dại ở các bãi hoang, chân núi, có thể được hái và ăn quanh năm, nhưng tươi nhất là vào mùa xuân. Vì vậy, mỗi mùa xuân, bạn có thể hái nhiều hơn, rửa sạch, chần qua, cho vào túi nilon, bỏ vào ngăn đông lạnh, có thể bảo quản cả năm. 

Món ăn gợi ý: Sủi cảo nhân rau tề thái

Nguyên liệu: Rau tề thái, thịt heo, hành tây, gừng, muối, nước tương, dầu hào, hạt tiêu, dầu mè, dầu ăn, 1 quả trứng.

Cách làm: 

- Nhặt và rửa sạch rau tề thái, cho vào nồi nước sôi để chần qua. Khi nước sôi lại và rau tề thái chuyển sang màu xanh, vớt ra và nhanh chóng cho vào nước lạnh để làm nguội. Sau khi vắt hết nước, thái nhỏ và cho vào bát để dùng dần.

Mặc dù rau tề thái rất ngon nhưng lại chứa một lượng lớn axit oxalic. Việc chần có thể loại bỏ hầu hết axit oxalic trong rau, giúp an toàn hơn khi ăn.

- Lấy miếng thịt nửa nạc nửa mỡ, băm nhỏ. Cho thịt vào bát và bắt đầu nêm gia vị: thêm một lượng muối, nước tương nhạt, nước mắm, hạt tiêu và dầu mè vừa đủ, đập trứng vào, dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, sau đó thêm nước tiêu vào từng ít một, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ trong khi thêm nước. Sau khi thịt bằm đã săn lại, cho rau tề thái vào, thêm 1 ít dầu ăn và trộn đều. 

Nhân sủi cảo đã sẵn sàng, bạn chỉ cần lấy vỏ bánh ra và gói. Sủi cảo nhân rau tề thái mềm, mọng nước và cực kỳ ngon!

Món ăn gợi ý: Bánh kếp rau tề thái

Nguyên liệu: 3 quả trứng, 200g rau tề thái, hành lá thái nhỏ, muối, tiêu và dầu ăn vừa ăn.

Cách làm: 

- Sau khi rửa sạch rau tề thái, chần qua nước sôi trong một phút. Vớt ra để nguội, sau đó vắt ráo nước và thái nhỏ để dùng dần.

 - Đập 3 quả trứng vào bát và đánh tan. Khuấy đều và thêm một lượng hành lá cắt nhỏ vừa đủ. Đổ rau tề thái đã cắt nhỏ vào, sau đó thêm muối và hạt tiêu, khuấy đều và để sang một bên.

- Cho dầu vào chảo nóng. Sau khi dầu nóng, đổ một phần rau tề thái và trứng vào. Dùng thìa dẹt dàn đều thành một chiếc bánh có độ dày đều. Chiên chậm trên lửa nhỏ. 

Khi bề mặt bánh đông lại và đáy chuyển sang màu vàng, dùng thìa dẹt lật bánh lại và chiên tiếp. Khi mặt còn lại cũng chuyển sang màu vàng, bạn có thể tắt bếp và lấy ra khỏi chảo. 

Rau tề thái có thể được chiên thành bánh trứng ăn rất ngon. Bạn có thể thêm hai thìa bột mì và một ít muối vào trứng và rau sẽ biến món ăn thành bữa sáng vừa ngon vừa chắc bụng. 

Món ăn gợi ý: Rau tề thái hấp

- Chuẩn bị một nắm đậu phộng, rửa sạch và giã nhuyễn để sử dụng sau.

- Rửa sạch rau tề thái, để ráo nước rồi cho vào bát, đập 2 quả trứng, khuấy đều rồi cho thêm lượng tiêu và muối vừa đủ. Sau khi khuấy đều, cho bột ngô vào nhiều lần, vừa cho vừa khuấy, sao cho bột ngô phủ đều rau. Không cho quá nhiều bột để giữ cho rau tơi xốp. 

Sau đó đổ đậu phộng giã nhỏ vào và tiếp tục khuấy đều.

- Cho nước vào nồi hấp, lót một lớp vải vào nồi hấp, đun sôi nước ở lửa lớn, sau đó xếp đều rau tề thái đã bọc bột lên trên vải, đậy nắp nồi và bắt đầu hấp.

- Chuẩn bị nước chấm: băm nhỏ tỏi và cho vào bát. Thêm nước tương nhạt, giấm và dầu mè vào và trộn đều.

- Hấp rau khoảng 15 phút. Khi rau  chín, bạn có thể dùng. Lắc đều khi còn nóng và ăn cùng nước chấm. Bạn cũng có thể rưới nước chấm lên và trộn đều. Rau có hương vị mùa xuân tươi ngon. 

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao) 

×