Loại rau này được mệnh danh là "vàng trong não", có khả năng tẩy rửa mạch máu của bạn, rất tốt cho sức khỏe: Hoa hiên (Hemerocallis Fulva) hay còn gọi là kim châm, rau huyên.

Đầu mùa hè là thời điểm loại rau đặc biệt này - hoa hiên bắt đầu khoe sắc. Nó vừa là một loại hoa để chiêm ngưỡng, loại rau để ăn và loại thuốc để sử dụng.

Có câu nói: "Một đống thuốc bổ không bằng một nắm hoa hiên. Loại hoa - loại rau này rất giàu protein thực vật và axit amin, đồng thời chứa một loại pinealogenin độc đáo, có tác dụng làm dịu thần kinh, chữa chứng mất ngủ và tăng cường trí nhớ.

Đồng thời, hàm lượng axit folic trong loại rau này cao tới 841,3 microgam trên 100 gam.

Đây là thành phần thực phẩm có hàm lượng folate cao và được biết đến như là vàng cho não và chất làm sạch mạch máu trong thế giới thực vật.

Ăn hoa hiên thường xuyên có thể cải thiện trí nhớ và giữ cho tâm trạng của bạn ổn định như đồng hồ.

Hoa hiên có hình kim, với nhiều cụm hoa có màu sắc rực rỡ. Cánh hoa dày, có màu vàng và có mùi thơm nồng. Chúng có mùi thơm, tươi và mịn như nấm mèo, nấm rơm.

Loại rau này có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao và được coi là "báu vật trên bàn ăn". Những cách phổ biến để ăn chúng bao gồm trộn nộm, xào, nấu canh.

Tuy nhiên, cần lưu ý là hoa hiên tươi có chứa colchicine nên phải chần qua nước và ngâm hơn 4 tiếng trước khi ăn.

Món ăn gợi ý: Hoa hiên xào thịt

Cách làm:

- Khi chọn hoa hiên tươi, hãy đảm bảo chọn những nụ chưa nở. Loại hoa hiên này có hương vị ngon nhất và tương đối mềm.

Sau khi rửa sạch, phải chần qua nước để loại bỏ chất colchicin có trong hoa hiên, chất này có thể gây ngộ độc nếu ăn trực tiếp. Sau khi lấy ra, ngâm vào nước lạnh trong 4 giờ. Tốt nhất là nên thay nước một hoặc hai lần.

- Lấy một miếng thịt lợn có cả phần mỡ và nạc, thái thành từng miếng nhỏ và để riêng; sau đó thái nhỏ gừng băm và hành lá thái nhỏ rồi cho vào đĩa để riêng.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho hành lá thái nhỏ và gừng băm vào xào khi dầu nóng 50%. Thêm thịt lợn thái nhỏ vào và tiếp tục xào cho đến khi có mùi thơm.

Thêm hoa hiên khi thịt lợn chuyển màu. Thêm một thìa nước mắm, một thìa muối và một ít nước rồi tiếp tục xào.

Xào trên lửa lớn trong một thời gian. Tắt bếp sau khi súp đã khô. Thêm lượng nước dùng gà vừa đủ, xào lại và dùng. Món ăn sẽ dậy mùi thơm.

Hoa hiên vào đầu mùa hè không chỉ tô điểm thêm sắc vàng cho đất mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Tuy nhiên, không phải ai cũng thích hợp để ăn loại rau này. Những người bị ngứa da, hen suyễn và các bệnh về đường tiêu hóa nên cố gắng ăn ít hoặc không ăn hoa hiên.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

×