Mách bạn bí quyết rán cá không bị bắn dầu, không nát, giòn rụm ngọt thịt lại không quá khô

Hôm nay, Dân Việt mách bạn cách rán cá không dính chảo, vàng ươm, thơm phức.

Cá rán là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Tuy nhiên khi chế biến làm nhiều người ái ngại vì nếu không có bí quyết dễ bị bắn dầu, cá bị nát hay khô, thành phẩm không như ý.

Dân Việt giới thiệu bí quyết rán cá nhàn tênh mà thành phẩm lại ngon xuất sắc, cả nhà đều mê.

*Sơ chế cá:

- Cá rô phi chọn cá tươi, dày mình. Đánh sạch vảy, cạo hết phần đen trong bụng cá và lọc thịt, rửa cá bằng muối gừng và rửa sạch lại với nước là xong.

- Dùng khăn hoặc giấy thấm thật khô cá và thái thành các lát cá mỏng chừng 2cm.

*Rán cá

- Đổ dầu ăn vào chảo đun nóng già thì cho 1 thìa cafe bột gạo tẻ hoặc bột mì vào chảo và khuấy đều. Sau đó thả từng lát cá vào chiên ở lửa vừa. Khi cá rán thật vàng thì lật mặt cá và rán đến khi mặt còn lại vàng ruộm thì gắp ra đĩa.

*Lưu ý:

- Để dầu sôi nóng già thì mới cho cá vào rán.

- Không lật miếng cá khi cá rán chưa vàng để tránh làm nát cá.

- Không thái lát cá quá mỏng hoặc rán cá quá vàng vì sẽ làm mất độ ngọt tự nhiên của cá.

Với bí quyết này bạn không sợ rán cá bị bắn, văng dầu mỡ ra khắp bếp. Thành phẩm không nát cá, ăn vừa giòn mà bên trong thịt vẫn ngọt, không bị quá khô. Nếu muốn ăn cá rán cả con thì cũng rán như thế này. Không cần tẩm ướp gì cả mà cá không hề tanh chút nào đâu.

Chúc các bạn thành công với cách rán cá này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Vu Nga Linh thực hiện.

×