Tại Nhật Bản, bắp cải thường đi kèm không thể thiếu với món tonkatsu – món thịt heo chiên giòn được yêu thích. Tuy nhiên, sự gia tăng giá bắp cải đã buộc đầu bếp Katsumi Shinagawa, chủ một nhà hàng tại khu Shinagawa, Tokyo, phải giảm khẩu phần phục vụ.

Giá bắp cải tăng mạnh do ảnh hưởng từ khí hậu biến đổi, với mùa hè nóng kỷ lục và mưa lớn trong năm ngoái đã làm hỏng mùa màng. Tình trạng này khiến giá loại rau này tăng gấp ba lần so với thông thường, theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp Nhật Bản. Một cây bắp cải vốn chỉ có giá khoảng 100 yên nay đã tăng lên 400 yên, thậm chí có trường hợp lên đến 1.000 yên tại một siêu thị ở vùng Hyogo.

Ông Katsumi Shinagawa chia sẻ: "Tôi đã chuẩn bị tâm lý đối mặt khi giá bột mì tăng, nhưng không ngờ bắp cải cũng bị ảnh hưởng. Tonkatsu và bắp cải giống như những người bạn không thể tách rời."

Việc giá bắp cải tăng cao cũng khiến cộng đồng mạng Nhật Bản xôn xao. Nhiều người dùng mạng xã hội bày tỏ bất ngờ khi món rau bình dân nay trở thành một "món xa xỉ".

Biến đổi khí hậu đang khiến thời tiết cực đoan xuất hiện thường xuyên hơn, với các đợt nắng nóng và mưa lớn gia tăng trên toàn cầu. Tại Nhật Bản, năm ngoái là mùa hè nóng nhất kể từ khi bắt đầu thống kê, kéo theo mùa thu ấm áp kỷ lục.

Các nông dân tại Aichi, một trong những vùng trồng bắp cải lớn nhất Nhật Bản, cho biết họ chỉ thu hoạch được khoảng 70% sản lượng so với bình thường do nắng nóng làm bắp cải khô héo. Bên cạnh đó, những cơn mưa cục bộ kéo dài và sau đó là hạn hán cũng làm giảm chất lượng cây trồng.

Không chỉ bắp cải, giá nhiều loại rau củ khác như xà lách, hành lá và củ cải trắng "daikon" cũng tăng vọt. Ngành nông nghiệp Nhật Bản còn đối mặt với khó khăn khi giá gạo tăng 64,5% vào tháng 12 năm ngoái do nhiệt độ cao và tình trạng thiếu nước.

Những vấn đề này đã tạo ra một "cơn bão hoàn hảo" cho ngành dịch vụ ẩm thực Nhật Bản. Ngoài giá nguyên liệu tăng, các nhà hàng còn phải đối mặt với tỷ giá đồng yên yếu, chi phí vận chuyển cao và thiếu hụt lao động. Số liệu từ công ty Teikoku Databank cho thấy, Nhật Bản đã ghi nhận kỷ lục 894 nhà hàng phá sản trong năm ngoái.

Tuy vậy, đầu bếp Katsumi Shinagawa vẫn quyết tâm không chuyển gánh nặng chi phí lên khách hàng. Ông chia sẻ: "Hiện tại, chúng tôi đang cố gắng chịu đựng."

Tình trạng giá bắp cải tăng cao không chỉ xảy ra tại Nhật Bản. Hàn Quốc, nơi bắp cải được sử dụng để chế biến món kimchi nổi tiếng, cũng ghi nhận giá bắp cải tăng 75% vào tháng 1 so với cùng kỳ năm trước. Các đợt nắng nóng và mưa lớn tương tự đã làm giảm nguồn cung bắp cải tại quốc gia này, khiến người tiêu dùng hạn chế mua sắm dù đây là thực phẩm quan trọng trong dịp Tết Nguyên đán.

Biến đổi khí hậu, kết hợp với lạm phát và các vấn đề kinh tế khác, đang gây áp lực lớn lên các quốc gia châu Á, buộc cả nông dân lẫn doanh nghiệp phải tìm cách thích nghi trong bối cảnh ngày càng khó khăn.

×