Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Bí quyết độc đáo khiến bánh gai Chiêm Hóa thơm ngon nức tiếng
Ai đã một lần đặt chân đến vùng đất Chiêm Hóa (Tuyên Quang), thưởng thức đặc sản bánh gai của người Tày hẳn sẽ nhớ mãi. Đó là hương vị đặc trưng của lá gai hòa quyện với gạo nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi bùi, cùi dừa giòn sần sật, mỡ lợn béo ngậy. Đặc biệt bánh gai Chiêm Hoá có vị ngọt thanh, ăn nhiều mà không bị ngán.
Chị Phương Thị Minh Hằng đã có hơn 10 năm kinh nghiệm làm bánh gai.
Gắn bó với nghề làm bánh gai 10 năm nay, chị Phương Thị Minh Hằng (Thị trấn Vĩnh Lộc, huyện Chiêm Hóa, tỉnh Tuyên Quang) luôn tâm niệm chữ sạch lên hàng đầu, vì vậy nguyên liệu làm bánh được chị Hằng lựa chọn kỹ càng và tuân thủ nghiêm ngặt các công đoạn chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chị Hằng cho biết: Ai cũng biết những nguyên liệu chính để làm bánh gai, song lựa chọn thế nào và chế biến ra sao cho bánh ngon, dẻo, chất lượng thì không phải ai cũng làm được.
Nguyên liệu chính làm nên hương vị đặc trưng của bánh gai Chiêm Hóa là những lá gai không quá non, cũng không quá già, phơi khô sau đó rửa sạch. Còn với gạo nếp thì lựa chọn gạo nếp cái hoa vàng, loại gạo này không chỉ thơm ngon mà còn rất dẻo...
Lá gai là linh hồn của chiếc bánh nên chỉ tính riêng quá trình sơ chế lá gai cũng tốn ít nhất 10 tiếng.
"Lá gai là linh hồn của chiếc bánh nên chỉ riêng quá trình sơ chế lá gai cũng tốn ít nhất 10 tiếng. Theo đó, lá gai được luộc trong 4 tiếng để loại bỏ xơ, rồi rửa sạch nhiều lần. Sau đó lá gai được giã nhuyễn rồi cho vào máy trộn với bột nếp theo tỷ lệ 20-80, tạo thành hỗn hợp bột màu chàm. Quy trình làm bánh gai tuy không khó nhưng khá công phu " – chị Hằng cho biết.
Nhân bánh gai Chiêm Hóa gồm đậu xanh, cùi dừa, mỡ lợn, không có thêm các loại mứt bí, hạt sen hay dừa khô như các nơi khác. Vỏ bánh được làm từ lá gai, bột gạo nếp, đường.
Điểm đặc biệt nhất của bánh gai Chiêm Hóa còn ở cách ướp mỡ lợn với đường. Theo chị Hằng, người Tày dùng loại mỡ khổ (mỡ đầu mông), thái hạt lựu, ướp đường 3 ngày giúp nhân bánh trong và ngon hơn, ăn nhiều không bị ngấy.
Nguyên liệu làm nhân bánh gai bao gồm đậu xanh, mỡ lợn, dừa. Theo kinh nghiệm của người Tày, mỡ lợn được thái hạt lựu, ướp đường 3 ngày làm bánh sẽ ngon và ngậy.
Bánh gai Chiêm Hóa của người Tày ở Tuyên Quang sử dụng lá chuối rừng khô để gói bánh. Bánh gói xong buộc thành cặp. Lý giải cách làm này, chị Hằng cho biết lá chuối rừng tươi lấy về trần qua nước sôi rồi phơi khô, làm như vậy bánh sẽ thơm và lá có màu đẹp hơn.
Là loại bánh ngọt, nhưng vị ngọt của bánh gai Chiêm Hóa rất thanh, không gây cảm giác khé cổ. Khi thưởng thức, vỏ bánh mềm và thơm, không quá dày, nhân đậu xanh hòa quyện với dừa tươi, mỡ lợn cho vị bùi bùi, béo ngậy một hương vị rất khác.
Bánh gai có vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu, thơm thơm mùi lá gai, lá chuối.
Theo thống kê, thị trấn Vĩnh Lộc hiện có hơn 100 hộ làm bánh gai. Sản lượng bánh mỗi ngày ước đạt trên 2.000 cặp.
Cũng theo chị Hằng, trung bình gia đình chị sản xuất khoảng 100-200 cặp bánh/ngày, chủ yếu là khách đặt hàng. Lúc cao điểm vào ngày Rằm tháng Bảy, Tết Nguyên đán, số lượng rơi vào 500-800 cặp/ngày, phải thuê thêm 3-4 người làm mới kịp.
Vỏ bánh gai khi sống có màu chàm, khi chín sẽ chuyển sang màu đen tuyền
Bà Hoàng Thị Thảo, Giám đốc HTX Nông lâm nghiệp Đồng Lộc cho biết. HTX có 7 hộ thành viên, trước đây nghề làm bánh gai của huyện vẫn còn nhỏ lẻ, quy mô gia đình, chất lượng sản phẩm chưa đồng đều, chưa gắn kết sâu vào chuỗi cung ứng sản phẩm.
Do đó, HTX Nông lâm nghiệp Đồng Lộc đã phối hợp với chính quyền địa phương xây dựng nhãn hiệu tập thể "Bánh gai Chiêm Hóa". Năm 2020, sản phẩm bánh gai tham gia chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) và được xếp hạng 4 sao.
Bánh gai Chiêm Hóa được xếp hạng sản phẩm OCOP 4 sao của tỉnh Tuyên Quang.
"Từ khi được xếp hạng OCOP, bánh gai Chiêm Hóa đã được khoác lên mình một mẫu mã bao bì đẹp hơn, có đầy đủ mã QR code, truy xuất nguồn gốc và đã xuất bán đi khắp mọi miền đất nước" - bà Thảo chia sẻ.
Năm 2020, các thành viên hợp tác xã sản xuất và tiêu thụ trên 126.000 cặp bánh gai, đem lại doanh thu hơn 1,2 tỷ đồng.
"Dự kiến năm 2021, HTX Nông lâm nghiệp Đồng Lộc sẽ đẩy mạnh xúc tiến thương mại để đưa bánh gai Chiêm Hóa vào hệ thống các nhà hàng, siêu thị giúp sản phẩm bánh gai Chiêm Hóa đến với người tiêu dùng ngày càng gần hơn nữa và tăng thu nhập cho các thành viên" – bà Thảo cho biết thêm.
Một loại cây bụi có nguồn gốc từ Mexico đang được người dân ở một số tỉnh phía Bắc trồng lấy lá, do khi ăn có vị ngọt, giòn đậm nên bà con gọi loài rau này là rau mì chính.
Tìm hiểu cách bộ phim Sex Education giúp tôi hiểu con cái hơn. Lắng nghe tâm sự và yêu thương vô điều kiện là điều quan trọng.
Chia sẻ
Thủy Hử là một trong tứ đại tiểu thuyết cổ điển của Trung Quốc nói về 108 anh hùng Lương Sơn Bạc, dù là phim truyền hình làm lại từ truyện truyền hình hay tiểu thuyết, đều được mọi người vô cùng yêu thích.
Chia sẻ
Trong Tây Du Ký, có một yêu tinh, tiên giới không thu mà địa ngục không nhận, nhưng lại có mối quan hệ mật thiết với Tôn Ngộ Không. Đó là ai?
Chia sẻ
Một đám cháy lớn bùng phát dữ dội tại nhà hàng hải sản Biển Xanh ở TP.Dĩ An, Bình Dương, thực khách và nhân viên nháo nhào tháo chạy ra ngoài.
Chia sẻ
Sở GDĐT TP.HCM sẽ lần đầu tiên áp dụng phương thức công bố đồng thời điểm thi và điểm chuẩn tuyển sinh lớp 10 công lập, dự kiến từ ngày 23 đến 26/6.
Chia sẻ
Người sinh vào 3 tháng Âm lịch này vượt khó ở tuổi trẻ, đến trung niên sẽ gặt hái thành công lớn về sự nghiệp và tài chính, cuộc sống ngày càng thịnh vượng, viên mãn.
Chia sẻ
Bước ra từ cuộc thi Tiếng hát Việt toàn cầu 2023 và giành giải Á quân 1, cô gái đến từ Quảng Trị - Đức Thoa ra mắt Album Vol1 với tên gọi “Nốt mưa”.
Chia sẻ
Sau sự cố chập điện, hơn 10.000 con gà thịt tại trang trại của một người dân ở xã Diễn Phú, huyện Diễn Châu, Nghệ An bị chết ngạt. Nhận được thông tin, chính quyền địa phương đã huy động hàng chục người giúp chủ trại sơ chế gà chết, vớt vát chút tài sản.
Chia sẻ
Một đoạn clip ghi lại cảnh một con cá voi lớn há miệng ngoi lên mặt nước để săn mồi, phía trên là đàn chim biển chao liệng, vừa xuất hiện trên mạng xã hội và thu hút hàng ngàn lượt chia sẻ. Được biết, hình ảnh trên được ghi lại ở biển Bình Định.
Chia sẻ
Sau cuộc nhậu buổi tối, xuất phát từ những mâu thuẫn trong gia đình, Vàng Hừ Lòng (30 tuổi, trú tại bản Huổi Han, xã Bum Tở, huyện Mường Tè, tỉnh Lai Châu) đã không kiềm chế được bản thân, ra tay đánh tử vong người bố dượng.
Chia sẻ
Hai phụ nữ đi chung xe máy theo hướng TP.HCM về miền Tây qua Long An, do thắng gấp khi trời mưa, xe ngã, bị container cán tử vong.
Chia sẻ
Năm nay, mùa mưa đến sớm hơn dự kiến. Từ đầu tháng 5 đã xảy ra một số cơn mưa lớn kéo dài, người trồng mì (trồng cây sắn) ruộng mới ở tỉnh Tây Ninh mừng vì giá thu mua củ khoai mì tăng, nay lại rầu vì mưa sớm.
Chia sẻ
“Chuyền bóng chuẩn vào, chắc chắn lên, hãy đảm bảo người được nhận bóng ở tư thế thuận lợi nhất chứ đừng chỉ nghĩ đến việc chuyền đi cho có”, HLV Kim Sang-sik gằn giọng, hét lớn về phía các cầu thủ trong buổi tập của ĐT Việt Nam tại Malaysia.
Chia sẻ
Đình Triệu hoàn toàn bình phục chấn thương, Nguyễn Filip phải dự bị?; HLV Sellami vui mừng khi giúp Jordan dự VCK World Cup 2026; Arsenal đàm phán mua Sesko; cầu thủ Tottenham tức giận khi HLV Postecoglou bị sa thải; M.U quyết qua mặt Arsenal trong vụ Gyokeres.
Chia sẻ
Tỷ phú công nghệ Mỹ Elon Musk đã đề xuất thành lập "Đảng Hoa Kỳ", đánh dấu sự thay đổi mạnh mẽ trong chiến lược chính trị.
Chia sẻ
Trường Đại học Mở Hà Nội vừa thông tin sẽ bổ sung xét tuyển tổ hợp C00 đối với nhóm ngành Luật.
Chia sẻ
Tống Anh Tuấn, tài xế Lexus hành hung nam shipper gây thương tích 8%, được đình chỉ điều tra vụ án do bị hại rút đơn, được trả tự do ngay tại tòa sau gần 4 tháng tạm giam. Việc này căn cứ vào quy định nào của pháp luật?
Chia sẻ
Vận may bất ngờ gõ cửa với 3 con giáp may mắn nhất khi mọi xui xẻo tiêu tan, Thần Tài chiếu cố đặc biệt, khiến họ liên tục nhận tin vui trong cuộc sống.
Chia sẻ
Phương Mỹ Chi là một trong những ca sĩ bước ra từ sân chơi nhí giữ được sức hút hiếm hoi ở thời điểm hiện tại.
Chia sẻ
Theo báo cáo chính thức từ Kiev, các đơn vị Không quân Ukraine đã bắn hạ một máy bay tiêm kích Su-35 của Nga trong một nhiệm vụ gần hướng Kursk vào sáng sớm thứ Bảy, ngày 7/6.
Chia sẻ
Từ chỗ là món quà quê mộc mạc, trái mãng cầu-quả đặc sản Tây Ninh đang từng bước vươn xa – có mặt trong các hệ thống phân phối lớn, tham gia các hội chợ nông sản, và dần khẳng định vị thế trên thị trường trong nước lẫn quốc tế.
Chia sẻ
HLV Peter Cklamovski vừa công bố danh sách 30 tuyển thủ Malaysia tham dự cuộc đọ sức với ĐT Việt Nam tại lượt trận thứ 2 bảng F, vòng loại thứ 3 Asian Cup 2027.
Chia sẻ
Kể từ ngày 9/6, Trung tâm phục vụ hành chính công TP Hà Nội chính thức triển khai tiếp nhận 100% hồ sơ theo hình thức trực tuyến và trực tuyến toàn trình đối với các thủ tục hành chính lĩnh vực hoạt động xây dựng, trong đó có cấp phép xây dựng nhà ở.
Chia sẻ
Việc sáp nhập, sắp xếp lại các đơn vị hành chính cấp xã tại Bình Dương đang bước vào giai đoạn hoàn tất. 36 xã, phường mới Bình Dương đã sẵn sàng đi vào hoạt động từ ngày 1/7 tới.
Chia sẻ
Áng Sáng AZA thừa nhận cô hành xử thiếu suy nghĩ, làm ảnh hưởng đến anh HIEUTHUHAI - một nghệ sĩ mà cô tôn trọng, ngưỡng mộ.
Chia sẻ
Ông Phạm Văn Lắm ở khu vực 3, phường Hưng Thạnh, quận Cái Răng, với mô hình trồng rau an toàn trong nhà lưới mang lại thu nhập ổn định hàng chục triệu đồng mỗi tháng. Năm 2019, cùng với sự hỗ trợ của Hội Nông dân phường, ông Lắm cùng các nông dân lân cận thành lập Tổ hợp tác Rau an toàn Hưng Thạnh với 20 thành viên.
Chia sẻ
Trong hoạt động cuối cùng của phái đoàn công tác Bộ Nông nghiệp và Môi trường làm việc tại Mỹ, doanh nghiệp 2 nước đã ký kết 8 biên bản ghi nhớ mua bán nông sản giá trị 1,1 tỷ USD. Trong đó, có thỏa thuận lớn nhất trị giá 380 triệu USD, giữa Công ty CP Khai Anh Bình Thuận và Tập đoàn Cargill được ký.
Chia sẻ
Trước ngày sáp nhập Ninh Bình, Nam Định, Hà Nam là quê hương vị anh hùng Đinh Công Tráng với khởi nghĩa Ba Đình chống thực dân Pháp. Năm 1873, quân Pháp kéo về chiếm đóng vùng đồng bằng Hà Nam, chỉ sau 10 ngày, Đinh Công Tráng lập tức đứng lên kêu gọi văn thân, chiêu mộ nghĩa quân dựng cờ khởi nghĩa ngay tại quê hương-đất Thanh Liêm, tỉnh Hà Nam ngày nay.
Chia sẻ
Từ một cây trồng đại trà trong vườn nhà, hiện nay nông dân (xã Cẩm Thịnh, huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh) đã và đang từng bước mở rộng diện tích trồng sả, thành lập tổ hợp tác để thuận lợi trong việc tiêu thụ sản phẩm. Nhờ được mùa, được giá nên người nông dân nơi đây có thu nhập ổn định, có nhiều hộ thoát nghèo nhờ trồng sả.
Chia sẻ
Tuy không thể đoạt mạng đối thủ từ xa như trong phim kiếm hiệp, nhưng Nhất Dương Chỉ là bí kíp võ công hoàn toàn có thật ngoài đời.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Thanh Thảo - Phạm Mơ 
