Ai cũng lo lắng, làm thế nào để loại bỏ máu trong gà mà không cần chần? Liệu không chần qua thì canh gà có chuyển sang màu đen khó nhìn và vẫn còn mùi tanh khó ăn hay không?

Thực ra, cách giải quyết rất đơn giản, bạn hãy chặt gà thành từng miếng nhỏ, cho vào thau nước, thêm một thìa muối, khuấy đều rồi ngâm trong vòng 1 đến 2 tiếng.

Nồng độ nước muối lớn, có thể thấm hết máu để thịt gà không bị tanh mà không cần chần nước sôi.

2. Ướp gia vị trước khi hầm gà

Để đảm bảo gà không còn mùi tanh, bạn hãy ướp gia vị sau khi ngâm để khử mùi tanh và tăng mùi thơm.

Thịt gà đã ngâm rửa sạch, cho vào nồi, thêm hành, gừng, xì dầu, dầu hào, muối,… trộn đều tay, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong vòng 1 tiếng.

Khi hầm gà, nhiều người nấu trực tiếp sau khi chần, gà không được tẩm ướp gì cả nên thịt gà không ngon, mùi vị không thơm. Bằng cách ướp gia vị trước, dinh dưỡng của gà có thể được giữ lại ở mức tối đa, mềm và thơm ngon.

3. Xào thịt trên chảo nóng trước khi hầm gà

Bỏ gà từ tủ lạnh ra, nhặt bỏ gừng và hành, đổ dầu vào nồi đun nóng, cho thịt gà vào xào nhanh trong nửa phút trên lửa lớn, khi da gà chín vàng là được.

Đổ một lượng rượu nấu ăn thích hợp vào để khử mùi tanh, đảo đều rồi xúc thịt gà ra.

Xào gà sẽ giúp hầm gà ngon hơn. Việc da gà được xào vàng giúp canh gà có màu vàng nâu, kích thích vị giác. Nếu bạn không xào gà trước thì canh gà sẽ chuyển sang màu trắng đục, trông rất nhạt nhẽo.

Hơn nữa, gà rán càng mịn và mềm, dễ hầm hơn và cũng rất kích thích mùi thơm của gà, không hề có mùi tanh nào cả.

Sau khi thực hiện 3 bước trên là bạn đã có thể hầm được món canh gà vàng ươm và thơm ngon rồi phải không? Chưa đủ, bạn còn phải nắm vững cách hầm gà và biết cách nào nên cho muối mưới chuẩn.

Cách hầm gà:

Thịt gà sau khi xào xong, đổ vào soong, thêm nước sôi vừa đủ, sau khi sôi thì cho một lượng muối thích hợp, hành tím, gừng thái sợi vào, đảo đều, đậy vung, đun trên lửa nhỏ trong 1 giờ.

Sau đó, thêm vào 1 lượng tiêu trắng thích hợp trước khi dùng. Như vậy món canh gà của bạn đã sẵn sàng.

Hầm gà kiểu này cho canh gà màu vàng tươi nhìn rất ngon, thịt gà cũng rất mềm, ngọt. Hãy học nhanh 3 kỹ năng hầm gà này nhé, đảm bảo ngon như canh gà hầm ngoài hàng.

(Theo SH)