Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Hàng trăm năm qua khi Tết đến xuân về, những hộc cốm, cùng mâm ngủ quả là món quý không thể thiếu để dâng lên bàn thờ gia tiên của mỗi gia đình xứ biển Bình Thuận – Ninh Thuận.
Cụ bà Đỗ Thị Loan đang xem lại những hạt "bông tuyết" nổ ra hạt ra từ lúa nếp. Ảnh: Bùi Phụ
Trong một lần về thăm mẹ của tôi năm nay đã gần 90 ở Ninh Thuận và được bà dặn: "Tết này về quê ăn Tết con nhờ tìm mua cho mẹ vài hộc cốm nếp làm thủ công, gói giấy hoa để mẹ dâng lên bàn thờ cúng ông bà tổ tiên nhen con. Hàng trăm năm qua, họ nhà mình cúng Tết không thể thiếu hộc cốm này…"
Tuy nhiên, để kiếm được một hộc cốm Tết như mẹ tôi nói thật không dễ trong thời buổi 4.0 này.
Nhờ người quen giới thiệu, một ngày trung tuần tháng Chạp (tháng 1/2023), chúng tôi tìm đến một gia đình có 4 đời làm hộc cốm truyền thống ở TP Phan Thiết.
Nằm sâu trong con hẻm nhỏ ở phường Xuân An, TP. Phan Thiết(Bình Thuận) là ngôi nhà cấp 4 rộng, sạch sẽ, ngăn nắp là nơi gia đình cụ bà Đỗ Thị Loan (70 tuổi) đang sinh sống.
Và cũng chính nơi đây đã biến những hạt nếp thành những hộc cốm, gói giấy hoa chứa những hạt ngọc có mùi thơm "hương đồng gió nội" mà Mẹ tôi luôn dặn phải tìm mua.
Cụ Đỗ Thị Loan cho biết, gia đình cụ đã làm cốm Tết đã hơn 4 đời và trải qua hơn 100 mùa Tết.
"Do các anh chị trong gia đình chọn nghề khác, nên từ ngày cha tôi mất đến giờ tôi phải có trách nhiệm giữ gìn cái nghề làm cốm Tết này. Tuy lời lãi không cao, nhưng tôi cảm thấy mình phải có trách nhiệm phát triển nghề làm cốm đến khi hết làm nổi thì thôi. Tôi hy vọng, con cháu sẽ có đứa theo nghề, bởi cốm Tết là cái hồn của dân tộc hàng mấy trăm năm qua khi Tết đến xuân về…", cụ Loan tâm sự.
Cũng theo lời cụ Loan, nhờ nghề này mà cụ đã nuôi 4 người con vào tốt nghiệp đại học, trong đó có một người làm kiến trúc sư và một cô giáo dạy THPT ở TP Phan Thiết.
Lúa nếp 3 tháng được gia đình cụ Đỗ Thị Loan ra tận Bình Định mua về. Ảnh: Bùi Phụ
Gửi cả tấm lòng vào hộc cốm Tết
Theo lời các vị lớn tuổi ở TP. Phan Thiết, cốm Tết là nét văn hóa riêng của người dân Bình Thuận – Ninh Thuận hàng trăm năm qua.
Hơn 20 năm trước, bắt đầu từ tháng 12 âm lịch nhiều gia đình đã đắp lò chọn nếp rang nổ, dọng cốm Tết rất vui.
Nhưng 20 năm trở lại đây, nghề này dường như bị thất truyền nên nhiều gia đình chọn mua các loại bánh khác. Gia đình cụ Loan là một trong những gia đình hiếm hoi còn giữ nghề làm cốm Tết ở Bình Thuận bán cho người dân cúng ông bà tổ tiên.
Cụ Đỗ Thị Loan kiểm tra những "bông tuyết" nổ ra hạt ra từ lúa nếp để làm cốm Tết. Ảnh: Bùi Phụ
Theo lời cụ Cụ Đỗ Thị Loan, cốm Tết được làm từ lúa nếp thơm 3 tháng. Vào khoảng tháng 8 hàng năm, gia đình cụ phải ra tận tỉnh Bình Định chọn mua loại lúa nếp này chuyển về Bình Thuận làm cốm Tết. Mấy năm qua, trung bình mỗi mùa Tết gia đình cụ mua khoảng 10 tấn lúa nếp để làm cốm.
Muốn cốm ngon, phải trải qua nhiều công đoạn. Trước tiên là chọn nếp, sau đó rắm nếp, rang nếp, sàng, sảo nổ đến đóng hộc, phơi nắng, gói giấy hoa…
"Để có những "bông tuyết" đẹp, nếp được cho vào nồi gang nổ bung trắng tươi như hoa tuyết. Kế đến trộn đều với nước phèn theo tỷ lệ 50kg nếp 1 lít nước. Lúa nếp nổ thành bông được gằn vỏ, sảo lại cẩn thận trên hệ thống lưới rồi cho vào bao để bán cho các nơi đóng hộc cốm…", cụ Loan tiết lộ.
Hiện tại, người con gái út của cụ Loan cũng khéo tay, nên tận tay gói giấy hoa để những hộc cốm hoàn chỉnh để bán cho những gia đình cần mua về cúng Tết.
Ép cốm. Ảnh: Bùi Phụ
Theo lời cụ Loan, 1 tấn lúa nếp có thể rang, nổ ra khoảng 500kg. Sau đó, đường ngào theo tỷ lệ 1kg nổ tương đương 1,5 kg đường, 1 quả thơm.
Khi thắng đường cùng thơm vàng sánh mới thả gừng đã giã nhỏ vào. Vị cay nồng của gừng, quyện với mùi thơm của nếp tạo nên hương vị ngon tuyệt riêng của hộc cốm.
Sau đó, những người thợ dùng những khuôn gỗ, rỗng hai mặt, nhồi cốm vào, dùng miếng gỗ rời ép cốm thành một khối. Sau đó, đem phơi khô và gói giấy hoa…
Theo lời cụ Loan, việc làm cốm Tết và nổ nếp chỉ hoạt động nhiều vào những tháng cuối năm. Trung bình mỗi ngày có khoảng 10 thợ làm việc và tiền lương trung bình mỗi ngày khoảng 300.000 đồng. Sau khi trừ tổng chi phí, gia đình có lời không bao nhiêu. Nhưng yêu cái nghề truyền thống ông, bà để lại nên năm nào cũng làm cốm Tết .
"Gia đình tôi nổ và làm hộc cốm toàn bộ bằng thủ công truyền thống. Lúc làm như gửi cả tâm hồn nỗi niềm, những hy vọng cho tương lai tươi đẹp vào đó và mong người ăn cốm có một năm mới Vạn sự như ý...", cụ Loan chia sẻ.
Cụ Đỗ Thị Loan và những hộc cốm Tết. Ảnh: Bùi Phụ.
Anh Nguyễn Trung Thành, một người dân Phan Thiết nhưng đi làm và sinh sống ở TP.HCM cho biết, dù đi xa nhưng năm nào anh cũng về Phan Thiết mua cốm gửi vào Sài Gòn và em út ở xa chưng Tết.
"Ăn cốm quê nhà, như ôm cả nỗi nhớ quê hương. Đặc biệt là cốm do gia đình cụ Loan làm có vị béo, mềm dẻo của nếp, mùi cay ấm của gừng, vị chua của thơm... Với những người con xa xứ, qua Tết mở hộc cốm ra ăn là nhớ hương vị, nhớ cả thời thơ ấu ở quê nhà…", anh Trung Thành tâm sự.
Theo các cơ quan chức năng TP Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận), trên địa bàn hiện còn khoảng gần 50 hộ làm cốm, nổ và chỉ làm nhiều trong dịp Tết cổ truyền.
Sáp nhập tỉnh Ninh Bình, Nam Định, Hà Nam, tỉnh mới mang tên Ninh Bình có thêm một nhà khoa bảng lừng danh, thi đỗ đầu cả 3 kỳ thi là thi Hương, thi Hội và thi Đình. Ông là Tam nguyên Yên Đỗ Nguyễn Khuyến. Trong bối cảnh sáp nhập, hợp nhất tỉnh Hà Nam, Ninh Bình, Nam Định thì Nam Định là quê ngoại, Hà Nam là quê nội nhà thơ Nguyễn Khuyến.
Sở hữu trại nuôi dế Thái vàng và chuồng nuôi bọ cạp với hơn 30 chuồng nuôi, anh Lê Thanh Tường (49 tuổi, ngụ ấp An Nghiệp, xã Lộc Hòa, huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long) cho thu nhập hơn 20 triệu đồng/tháng.
Chia sẻ
Những năm qua, tỉnh Bắc Ninh ghi nhiều dấu ấn trong xây dựng nông thôn mới. Thành tựu này có đóng góp quan trọng của Hội Nông dân, hội viên, nông dân toàn tỉnh, đặc biệt trong việc xây dựng những làng quê Bắc Ninh ngày càng đáng sống, văn minh.
Chia sẻ
Tuy Bùi Hoàng Việt Anh và Nguyễn Thanh Bình lỡ hẹn trận đấu với ĐT Malaysia vì chấn thương, đây không phải là mối lo quá lớn cho HLV Kim Sang-sik.
Chia sẻ
Mô hình chăn nuôi tuần hoàn, cụ thể là nuôi bò tại Thái Nguyên đang cho thấy những hiệu quả vượt trội. Mô hình nông nghiệp tuần hoàn này không chỉ giúp nông dân tiết kiệm đáng kể chi phí sản xuất mà còn góp phần quan trọng vào việc kiểm soát dịch bệnh và giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.
Chia sẻ
"Thực tế, rất nhiều bài học đau xót trong công tác bảo tồn di sản tại Việt Nam những năm qua – từ việc bảo vật quốc gia bị phá hoại, cổ vật bị trộm, tranh quý bị hư hỏng, cho đến những di tích bị xâm phạm, xuống cấp không thể phục hồi đều xảy ra trong bối cảnh thiếu một tầm nhìn chủ động, thiếu dự báo rủi ro và thiếu sự đầu tư đồng bộ, lâu dài", PGS.TS Bùi Hoài Sơn nhận định.
Chia sẻ
Một người đàn ông bất ngờ lao qua quầy làm thủ tục, tấn công nhân viên y tế tại khoa cấp cứu Bệnh viện Hữu nghị Đa khoa Nghệ An. Sau khi bị tấn công, nhân viên y tế choáng váng, đau đầu, phù nề vùng mặt.
Chia sẻ
Trong chuyến công tác của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi trường tới Mỹ, các doanh nghiệp Việt Nam sẵn sàng tìm kiếm các đối tác để mua các mặt hàng có thế mạnh của nông nghiệp Mỹ như: nguyên liệu thức ăn chăn nuôi, phân bón và thuốc bảo vệ thực vật sinh học, sản phẩm thịt, thủy sản nước lạnh, gỗ nguyên liệu.
Chia sẻ
Dưới sự trị vì của Khang - Ung - Càn, triều Thanh cực kỳ thịnh vượng. Nhưng đằng sau những hào quang mà mọi người nhìn thấy, thực ra vẫn còn rất nhiều những góc khuất, ví dụ như vấn đề thiếu thốn lương thực khắp cả nước.
Chia sẻ
Đại học Kinh tế TP.HCM vừa thông tin, đối với tuyển sinh Khóa 51 xét tuyển đại học chính quy, nhà trường sẽ không tổ chức xét tuyển sớm.
Chia sẻ
Damoth ThongKhamsavath là tiền vệ Việt kiều hiện đang khoác áo CLB Đông Á Thanh Hóa.
Chia sẻ
Chỉ trong 1 ngày 1/6, tại Trung tâm Y tế huyện Cẩm Khê (Phú Thọ) đã tiếp nhận 7 bệnh nhân cấp cứu vì say nóng, say nắng, trong đó có 1 người nguy kịch.
Chia sẻ
Tháng 6/2025, Sun Property (thành viên Tập đoàn Sun Group) chính thức ra mắt thành phố trắng bên bờ đại dương Blanca City, đô thị biển kiểu mẫu đầu tiên tại Vũng Tàu. Dự án phát triển theo mô hình “All-in-One” - nơi an cư, nghỉ dưỡng và giải trí hòa quyện trong không gian sống thượng lưu với điểm nhấn công viên nước Sun World đa năng rộng 19ha.
Chia sẻ
Ngô Đình Đông - chàng trai xứ Nghệ đã sớm có tình yêu với nghề đầu bếp và món phở Việt Nam. Không chỉ là bếp trưởng chuyên nghiệp, Đông còn lan tỏa tình yêu ẩm thực đến cộng đồng Tiktok bằng những video giản dị được nhiều người yêu mến.
Chia sẻ
Ngày 31/5, trong khuôn khổ chuỗi hoạt động đặc biệt tại Cù Lao Tân Vạn, TP.Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai, lễ công bố thương hiệu Đảo Kim Quy do đơn vị phát triển dự án là Công ty CP Địa ốc Sài Gòn Thương Tín (TTC Land, mã SCR) đã chính thức diễn ra.
Chia sẻ
Loại cá này cung cấp vitamin B12, kali, sắt và vitamin D vô cùng dồi dào, có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng khác nhau.
Chia sẻ
Tổng thống Nga Vladimir Putin đã cho phương Tây rõ rằng xung đột ở Ukraine sẽ kết thúc theo các điều khoản mà ông đưa ra.
Chia sẻ
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, hôm nay (2/6), miền Bắc sẽ có thêm một ngày nắng nóng gay gắt, có nơi trên 40 độ. Từ chiều tối và đêm nay, khu vực này có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có mưa vừa đến mưa to.
Chia sẻ
Chợ sản phẩm trực tuyến vcamart.vn đặt kỳ vọng là kênh bán hàng đầu tiên và duy nhất của bà con nông dân, hợp tác xã ở vùng đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi trong xu hướng ứng dụng công nghệ số, chuyển đổi số của thời đại ngày nay.
Chia sẻ
Trương Học Hữu và nhiều ca sĩ nổi tiếng tại Trung Quốc buộc phải hoãn concert vì vấp phải phản ứng từ phụ huynh có con đang ôn thi.
Chia sẻ
Nhằm đánh giá vai trò quan trọng của Hội Nông dân các cấp cũng như vai trò của nông dân trong việc thực hiện chính sách pháp luật về bảo vệ môi trường; đề xuất các giải pháp của các cơ quan quản lý, hiệp hội ngành hàng về vấn đề này, Báo Nông thôn Ngày nay/Dân Việt đã tổ chức Tọa đàm trực tuyến với chủ đề: Vai trò của nông dân trong giám sát việc thực hiện chính sách pháp luật về bảo vệ môi trường.
Chia sẻ
Trước giờ sáp nhập với tỉnh Kon Tum, Quảng Ngãi dự kiến thành lập khu dự trữ sinh quyển thiên nhiên, bảo tồn động vật hoang dã...Khu dự trữ thiên nhiên Tây Ba Tơ (tỉnh Quảng Ngãi) dự kiến thành lập có diện tích khoảng 18.000ha, chứa đựng giá trị đa dạng sinh học cao với nhiều loài động, thực vật nguy cấp, quý hiếm có giá trị cho khoa học và kinh tế.
Chia sẻ
Sau đây là đề thi môn Văn vào lớp 10 năm 2025 của Yên Bái có gợi ý đáp án, mời các thí sinh theo dõi.
Chia sẻ
Tờ New Straits Times đánh giá cao sự chuẩn bị của ĐT Việt Nam trước thềm cuộc đối đầu với ĐT Malaysia.
Chia sẻ
Sau đây là đề thi môn Văn vào lớp 10 năm 2025 của Đà Nẵng có gợi ý đáp án, mời các thí sinh theo dõi.
Chia sẻ
Cục Quản lý khám, chữa bệnh (Bộ Y tế) đề nghị tỉnh Nghệ An tăng cường, bảo đảm an ninh, an toàn bệnh viện sau sự việc một nhân viên y tế bị hành hung tại Bệnh viện Hữu nghị đa khoa Nghệ An.
Chia sẻ
Ninh Bình đã chính thức được công nhận là tỉnh hoàn thành nhiệm vụ xây dựng nông thôn mới năm 2024. Đây là một dấu mốc quan trọng ngay trước thời điểm sáp nhập tỉnh Nam Định, Hà Nam, Ninh Bình.
Chia sẻ
Tỷ lệ hộ nghèo ở Việt Nam liên tục giảm trong nhiều năm qua là thành quả đáng ghi nhận. Tuy nhiên, đằng sau những con số ấn tượng ấy là thực trạng tái nghèo âm thầm, đòi hỏi một cách tiếp cận mới: từ “xóa nghèo” sang “bảo vệ thành quả thoát nghèo”.
Chia sẻ
Trong quá trình tuần tra kiểm soát tại giao lộ Phạm Thế Hiển – Dương Quang Đông, quận 8, lực lượng Trạm CSGT Đa Phước phát hiện một lượng lớn bùn đất rơi vãi trên mặt đường, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn giao thông. Các chiến sĩ đã nhanh chóng phối hợp lực lượng chức năng dọn dẹp, đảm bảo an toàn cho các phương tiện.
Chia sẻ
Sau vụ cơ quan điều tra Hà Nội khởi tố các đối tượng buôn bán gạo ST25 nhái thương hiệu gạo Ông Cua, thực tế tình trạng gạo có bao bì na ná vẫn đang diễn ra tại TP.HCM. Làm sao để phân biệt hàng giả, hàng thật?
Chia sẻ
Vào 12h trưa nay (2/6) sẽ diễn ra lễ cung tiễn xá lợi Phật – Bảo vật Quốc gia Ấn Độ từ Đà Nẵng về lại Ấn Độ.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Bùi Phụ 
