Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Nghề làm bánh tráng Túy Loan có lịch sử lâu đời, được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia vào ngày 21/2/2024.
Từ giữa tháng 11 Âm lịch, các lò tráng bánh ở Túy Loan (xã Hòa Phong, huyện Hòa Vang, TP Đà Nẵng) lại tất bật đỏ lửa phục vụ khách hàng dịp Tết. Ảnh: T.N.
Hiện nay làng nghề còn khoảng 15 hộ gia đình duy trì nghề làm bánh tráng truyền thống.
Đặc biệt vào mỗi dịp Tết đến Xuân về, các lò tráng bánh ở Túy Loan lại tất bật hơn để kịp sản xuất đáp ứng đủ nhu cầu của thị trường.
Bên bếp lửa nghi ngút khói, chị Nguyễn Đặng Thái Hòa (49 tuổi) chia sẻ: "Vào dịp cận Tết nhu cầu mua bánh của thị trường tăng gấp đôi, nên mỗi ngày tôi bắt đầu làm sớm hơn từ 2 giờ sáng đến khoảng 10 giờ là tráng xong 2 ang gạo.
Rồi lại tiếp tục công việc nướng bánh, đóng gói, ngâm gạo, rang mè, chuẩn bị gia vị... mọi việc cứ thế xoay vòng cả ngày không ngơi tay. Vì làm thủ công nên năng suất không nhiều, mỗi ngày tôi chỉ tráng khoảng 160 chiếc bánh".
Bánh tráng Túy Loan được làm từ gạo 13/2, loại gạo đặc trưng chỉ có ở địa phương. Ảnh: T.N.
Để có được những chiếc bánh tráng ngon, người làng Túy Loan chỉ sử dụng gạo 13/2, gạo được vo sạch, chuốt thật trắng, ngâm nước qua đêm và xay mịn.
Tuy gạo này nấu cơm bị cứng, khô, nhưng dùng làm bánh tráng thì thơm ngon hơn các loại gạo khác, có mùi vị đặc trưng.
Chị Hòa cho hay, bột gạo được pha với nước theo tỷ lệ nhất định để không bị lỏng hoặc đặc, rồi trộn với gia vị gồm: đường, nước mắm, muối, mè, tỏi và gừng.... Tùy theo yêu cầu của khách hàng mà gia vị được thêm nhiều hoặc ít, bình quân dùng 1,5kg gia vị/1 ang gạo.
Bánh tráng Túy Loan so với bánh tráng ở nhiều nơi khác thì có độ dày hơn, đặc biệt là bánh không phơi nắng mà được xông khô trên lồng tre bằng than hồng.
Công đoạn này giúp bánh tráng Túy Loan để lâu không bị mốc, bánh nướng ăn rất giòn, xốp và giữ được vị bùi của gạo, vị béo của mè, cay nhẹ của gừng tỏi hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên, được người tiêu dùng ưa chuộng.
Đều đặn mỗi ngày từ 2 giờ sáng, chị Hòa lại nhóm bếp để tráng bánh, kịp cung ứng hàng cho các tiểu thương, khách hàng tiêu thụ dịp Tết. Ảnh: T.N.
Bình quân 2 ang gạo sẽ tráng được khoảng 160 chiếc bánh. Ảnh: T.N.
Cũng tất bật làm bánh tráng dịp cận Tết, bà Trần Thị Luyện (72 tuổi) bộc bạch: "Làm bánh tráng phải có ít nhất hai người, một người đổ bột và một người gỡ bánh, xông bánh.
Công việc làm bánh giáp Tết vất vả hơn nhưng ai cũng phấn khởi vì bánh đắt hàng, có thêm thu nhập khá.
Từ giữa tháng 11 âm lịch nhiều lò làm bánh nên khó thuê được người phụ, công việc xông bánh cũng nhọc công và đòi hỏi người làm phải chú ý thay đổi thứ tự để bánh khô đều".
Bánh tráng Túy Loan được xông khô trên lồng tre bằng than hồng, giúp bánh để lâu không bị mốc, bánh nướng giòn, xốp, thơm ngon hơn. Ảnh: T.N.
Theo bà Luyện, làm bánh tráng nhìn đơn giản nhưng không dễ dàng, mỗi công đoạn đều đòi hỏi người làm phải cân đong, đo đếm, tỉ mỉ để cho ra chiếc bánh tròn trịa, cân đối.
Các nguyên liệu như gạo, mè, gừng được bà đặt mua của nông dân địa phương, đảm bảo về chất lượng.
Ngoài ra, bà luôn chọn mua than củi loại tốt để bếp than luôn rực hồng, giữ lửa nóng đều để xông bánh không bị chai sượng.
Tỉ mỉ gỡ từng chiếc bánh trên lồng tre, chị Đặng Thị Anh Thư (49 tuổi) tâm sự: "Mùa Tết này hầu như nhà nào ở Túy Loan cũng làm bánh tráng, một số cơ sở thì làm bán, một số nhà thì tự làm để biếu tặng, dùng trong gia đình.
Từ công việc gỡ bánh, xông bánh này mỗi ngày tôi có thêm thu nhập từ 200.000-300.000 đồng, tuy vất vả dậy sớm nhưng có thu nhập sắm sửa đón Tết nên cũng cố gắng".
Công việc làm bánh tráng dịp giáp Tết vất vả hơn nhưng bà Luyện thấy phấn khởi vì bánh đắt hàng, có thêm thu nhập khá. Ảnh: T.N.
Bánh tráng Túy Loan luôn là món ăn không thể thiếu trong mâm cúng dâng lên bàn thờ tổ tiên ngày giỗ, ngày Tết, trở thành đặc sản trứ danh của Đà Nẵng theo chân du khách đi muôn nơi. Ảnh: T.N.
Bánh tráng Túy Loan được làm thủ công nên chất lượng khác hẳn bánh được sản xuất bằng máy, dù nhiều khách hàng đặt trước nhưng các cơ sở ở làng nghề chỉ nhận số lượng ít để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Có như vậy, khách hàng mới tin tưởng và ủng hộ lâu dài.
Nguyên liệu làm bánh tráng Túy Loan là những nông sản đặc trưng của địa phương, đảm bảo chất lượng, nên bánh nơi đây luôn có giá bán cao hơn các sản phẩm cùng loại, dao động từ 170.000-270.000 đồng/10 cái (tùy loại).
Làng nghề bánh tráng Túy Loan đã được Bộ Văn hóa, thể thao và du lịch chứng nhận đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Ảnh: T.H.
Dẫu trải qua nhiều thăng trầm, bánh tráng Túy Loan luôn là món ăn không thể thiếu trong mâm cúng dâng lên bàn thờ tổ tiên ngày giỗ, ngày Tết, trở thành đặc sản trứ danh của Đà Nẵng theo chân du khách đi muôn nơi....
Ông Nguyễn Bá Tâm - Chủ tịch UBND xã Hòa Phong (huyện Hòa Vang, TP Đà Nẵng) cho biết: Làng nghề bánh tráng Túy Loan có bề dày lịch sử hơn 500 năm và đã được Bộ Văn hóa, thể thao và du lịch chứng nhận đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Hiện nay làng nghề còn 10 hộ tham gia sản xuất bánh tráng thường xuyên, với số lượng lớn, tiêu biểu như bà Đặng Thị Túy Phong, bà Đặng Thị Tùng, bà Trần Thị Luyện…. Các hộ còn lại chỉ làm vào dịp Tết, bắt đầu từ tháng 11 Âm lịch, ra Tết thì sản xuất lai rai theo đơn đặt hàng. Năm 2015, UBND xã Hòa Phong xây dựng và được phê duyệt đề án "Phát triển làng nghề bánh tráng Túy Loan".
Thời gian qua, các hộ sản xuất bánh tráng tiêu biểu đã được Sở NN&PTNT thành phố Đà Nẵng đầu tư, hỗ trợ máy xay bột, máy hút chân không, bao bì mẫu mã, mái che..., nhờ đó chất lượng sản phẩm ngày được nâng cao. Ở Túy Loan ngoài sản xuất bánh tráng còn làm mì Quảng, mì khô cũng đang được chính quyền địa phương quan tâm đầu tư hỗ trợ cho bà con, nhằm duy trì nghề truyền thống, mặt khác giải quyết lao động cho địa phương, giúp bà con nâng cao thu nhập.
Theo Cổng Thông tin điện tử tỉnh Phú Yên, trong khuôn khổ chương trình quảng bá địa phương Việt Nam tại Cộng hòa Séc, Vương quốc Bỉ và Liên bang Thụy Sĩ, ngày 3/6 (giờ địa phương), đoàn công tác tỉnh Phú Yên đã có buổi làm việc với chính quyền tỉnh Karlovy Vary, Cộng hòa Séc.
Năm nay, những cành vải Bắc Giang đỏ rực, dáng cong mềm, quả sai trĩu được nhiều chị em "săn lùng" để đặt vào bình gốm, bình thủy tinh... làm đồ trang trí.
Chia sẻ
Nghệ sĩ Nhân dân Nguyễn Thị Hiển là một tên tuổi múa của làng múa Việt Nam. Bà có tới 9 học trò được phong danh hiệu Nghệ sĩ Nhân dân, 30 người được phong Nghệ sĩ Ưu tú.
Chia sẻ
Phó Chủ tịch UBND tỉnh Kon Tum Nguyễn Hữu Tháp nêu rõ những nội dung Sở NN&MT chưa làm đúng chỉ đạo; đồng thời yêu cầu nếu quy trình cấp chưa đảm bảo, thì dừng hiệu lực Giấy xác nhận cấp mã số vùng trồng đã cấp cho Công ty cổ phần rượu sâm Ngọc linh Kon Tum.
Chia sẻ
Ngành nuôi trồng thủy sản ở ĐBSCL đang hướng đến đa dạng hóa đối tượng nuôi, nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất, giá trị sản phẩm. Trước giờ sáp nhập, tại các tỉnh Sóc Trăng, Trà Vinh, An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ... nông dân đã, đang nghiên cứu phát triển, nuôi thành công các loài cá đặc sản, như: Cá dáo, cá dứa, cá bông lau... để nâng cao thu nhập, phát triển bền vững.
Chia sẻ
Cảnh sát xác định người “khỏa thân”, đuổi theo cô gái trên đường Hoàng Hoa Thám, Hà Nội, là một thanh niên sinh năm 1997. Người này có tiền sử “rối loạn hành vi kiểm soát”.
Chia sẻ
Tiến hành kiểm tra thực tế vali xách tay của hành khách này, lực lượng chức năng phát hiện 48 chiếc điện thoại iPhone đã qua sử dụng được cất giấu nhưng không khai báo hải quan theo quy định. Toàn bộ số hàng hóa vi phạm đã bị lập biên bản, xử lý theo đúng trình tự pháp luật.
Chia sẻ
Nhiều hộ nông dân trên địa bàn xã Long Tân (huyện Long Đất, tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu) đã cải tạo diện tích đất đồi, đất trũng trồng cây kém hiệu quả để chuyển sang trồng rau ngót, mang lại thu nhập gần một triệu đồng mỗi ngày.
Chia sẻ
Triệu Vân (? – 229), tự Tử Long, là người Thường Sơn. Ông là danh tướng vào giai đoạn cuối thời Đông Hán và thời Tam quốc, cũng là một trong số những nhân vật góp công không nhỏ vào sự thành lập của nhà Thục Hán.
Chia sẻ
Thống đốc Zaporozhye Evgeny Balitsky cho biết các gia đình xứng đáng được biết số phận của những người thân yêu của họ.
Chia sẻ
Lãi suất ngân hàng cao nhất hôm nay 8/6: Số ngân hàng áp dụng chính sách lãi suất ưu đãi cho người dưới 35 tuổi đang gia tăng.
Chia sẻ
Bồ Đào Nha vs Tây Ban Nha là trận chung kết UEFA Nations League 2024/2025 và thần đồng Lamine Yamal bên phía La Roja có thể tạo ấn tượng mạnh mẽ khi đối đầu với siêu sao Cristiano Ronaldo bên phía Seleccao.
Chia sẻ
Bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa (MAFLD) đang dần trở thành mối đe dọa sức khỏe cộng đồng tại Việt Nam, các chuyên gia cảnh báo rằng MAFLD có thể sớm thay thế viêm gan virus để trở thành "gương mặt chính" gây xơ gan và ung thư gan.
Chia sẻ
Sáng 8/6, ngay sau khi kết thúc bài thi cuối cùng môn Toán trong kỳ thi vào lớp 10 năm 2025 của Hà Nội, Sở GDĐT Hà Nội đã tổ chức Hội nghị thông tin về kết quả tổ chức kỳ thi.
Chia sẻ
Đạo diễn Trương Kỷ Trung mới đây đã đệ đơn kiện vợ cũ là bà Phàn Hinh Mạn và yêu cầu bồi thường 300.000 NDT vì tranh chấp kéo dài từ năm 2016.
Chia sẻ
Hãy tưởng tượng một CEO từng quyết định một thương vụ hàng chục triệu đô la trong một tuần, giờ đây phải chờ đợi hàng tháng trời để một đề án được phê duyệt. Sự “va chạm” này không chỉ gây ra sự chán nản, mà còn có thể làm triệt tiêu động lực đổi mới của chính những “đại bàng” được mời về.
Chia sẻ
Ông Trần Văn Cường, nông dân thôn Xuân Lâm, xã Triệu Nguyên (huyện Đakrông) là người đầu tiên ở tỉnh Quảng Trị trồng lạc đen xuất xứ từ Nam Phi, giá bán lạc đen gấp 4 lần lạc thường. Cùng với trồng tràm, trồng sâm Bố Chính, gia đình ông Cường đã "rời bến nghèo" sang "bờ khá giả".
Chia sẻ
Nhiều hộ dân trên tuyến đường tỉnh 826 qua huyện Cần Giuộc (Long An) bức xúc khi tuyến đường thi công ì ạch làm ảnh hưởng đến đời sống.
Chia sẻ
Một cảnh quay bất ngờ đã thay đổi cách nhìn của tôi về người giúp việc. Tìm hiểu cách mà họ có thể dạy dỗ trẻ con và tạo bầu không khí gia đình ấm áp.
Chia sẻ
Cố vấn quốc phòng Vương quốc Anh Fiona Hill tuyên bố trong cuộc phỏng vấn với Guardian rằng, Anh đang trong tình trạng chiến tranh với Nga.
Chia sẻ
Dù được nhắc đến một cách vô cùng khiêm tốn, thậm chí bị coi là nhân vật nền nhưng tình cảm và tấm chân tình mà Tăng Nhu dành cho Vi Tiểu Bảo lại khiến khán giả nhớ mãi.
Chia sẻ
HLV U19 nữ Việt Nam - ông Okiyama Masahiko tin rằng lứa cầu thủ trong tay mình sẽ giành ngôi vô địch giải U19 nữ Đông Nam Á 2025 diễn ra tại TP.HCM.
Chia sẻ
Không may gặp tai nạn khiến thang máy kẹp cổ khoảng 2,5 phút, thiếu niên 16 tuổi bị hôn mê sâu, suy tuần hoàn, suy hô hấp...
Chia sẻ
"Không thể để tình trạng khai thác vượt ranh giới, gây ô nhiễm môi trường tiếp diễn" – đó là chỉ đạo dứt khoát của Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Bình Định Nguyễn Tuấn Thanh tại cuộc họp về công tác quản lý khoáng sản trên địa bàn tỉnh.
Chia sẻ
HLV U19 nữ Thái Lan – Nuengrutai Srathongvian nhắc lại nỗi đau của ĐT nữ Việt Nam khi thất bại 1-2 trước người Thái ở trận play-off đến World Cup trên sân Thống năm 2014.
Chia sẻ
Giá cau tươi tại Đắk Lắk, Đắk Nông trong năm 2024 tăng mạnh, có thời điểm lên tới 80.000–90.000 đồng/kg, kéo theo giá cau giống cũng tăng vọt. Nhiều buồng cau giống được bán với giá hơn 15 triệu đồng, cao gấp nhiều lần so với những năm trước.
Chia sẻ
Tiền vệ Trần Thanh Sơn là cầu thủ trưởng thành từ lò đào tạo Hoàng Anh Gia Lai – Arsenal JMG, sau lứa Công Phượng, Xuân Trường, Văn Toàn, Tuấn Anh…
Chia sẻ
3 doanh nghiệp, hộ kinh doanh trên địa bàn TP.Đà Nẵng bị xử phạt gần 400 triệu đồng vì vi phạm trên lĩnh vực môi trường và an toàn thực phẩm.
Chia sẻ
Người mẫu Hàn Quốc Kim Jong Suk qua đời đột ngột ở tuổi 29, khi sự nghiệp đang trong giai đoạn phát triển. Gia đình bác bỏ các tin đồn liên quan đến hành vi bạo hành bạn gái.
Chia sẻ
Thời gian công bố điểm thi vào lớp 10 năm 2025 của 63 tỉnh thành được Báo Dân Việt cập nhật nhanh nhất. Đến thời điểm hiện tại đã có hai tỉnh công bố điểm thi.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Tuyết Nhung - Trần Hậu 
