Mực là loại thịt chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao đem lại những lợi ích sức khỏe khác nhau. Ăn mực giúp cung cấp cho cơ thể nhiều protein và các nguồn khoáng chất thiết yếu như riboflavin, vitamin B12, phốt pho, đồng và selen, ít chất béo bão hòa và natri,…

Loại thịt này cung cấp 63% lượng selenium cho cơ thể.

Selen là chất chống oxy hóa có thể giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp. Từ loại thịt này có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món như món xào, hấp vừa thơm ngon vừa chứa nhiều dinh dưỡng.

Dân Việt giới thiệu cách làm món mực sốt tắc như sau:

Nguyên liệu làm mực sốt tắc

- Mực ống

- Hành

- Gừng

- 3 muỗng canh nước cốt tắc

- Ớt

- Ngò rí

- Nước mắm

- Tỏi

- Đường

* Cách chọn mực tươi ngon:

- Thân con mực sẽ có màu sắc sáng bóng. Ở phần màu nâu thì có màu nâu sẫm. Phần thịt mực màu trắng sẽ có màu trắng đục như màu sữa.

- Mắt mực có màu sáng, trong veo, có thể nhìn thấy rõ cả con ngươi. Mắt cũng không bị lồi ra, không có màu vàng hoặc chảy dịch.

- Phần thịt mực rất săn chắc, có độ đàn hồi cao, lấy tay ấn vào mực nhanh chóng trở về trạng thái lúc chưa ấn tay và không có vết lõm để lại. Nếu là mực không tươi sẽ có cảm giác thịt mực hơi mềm, hơi dính, độ đàn hồi kém, thậm chí để lại vết lõm sâu, không trở về trạng thái ban đầu được.

- Phần đầu và râu mực sẽ dính chặt vào nhau. Trên râu mực, các xúc tu tròn còn đầy đủ, bám dính chắc chắn và rất đầy đặn, không bị rơi ra. Phần râu mực cũng rất săn chắc, không bị mềm nhão.

Cách làm mực sốt tắc

- Mực ống làm sạch ruột và đầu, không lột da. Rửa qua nước muối loãng, để thật ráo

- Dùng dao khứa ngang thân mực

- Lấy dĩa, lót đầu hành + gừng cắt lát dưới đáy dĩa. Cho mực lên trên, xếp đầu vào thân mực như con mực lúc đầu. Cho thêm 1 ít rượu nấu ăn, đem hấp cách thủy vừa chín (tính từ lúc nước sôi, hấp chừng 3-5 phút).

*Làm sốt tắc:

- Tắc vắt lấy khoảng 3 muỗng canh nước cốt

- Ớt sừng băm nhỏ, ăn cay thì dùng ớt hiểm hoặc thêm bột ớt

- Ngò rí cắt nhuyễn

- Cho 3 muỗng canh nước cốt tắc + 5 muỗng canh đường cát + 1/3 muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh tỏi băm + 1 muỗng canh ngò rí + ½ muỗng canh ớt sừng băm + vài lát tắc cắt mỏng, khuấy đều cho tan đường.

- Đổ nước hấp mực ra ngoài, xong chan sốt lên dĩa mực, xếp các lát tắc lên trên mặt, thêm vài lát ớt....để trang trí cho đẹp.

Món ăn rất hấp dẫn với vị chua ngọt đậm đà.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt bổ dưỡng này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Về Nhà Ăn Cơm thực hiện.

×