Cá ngần là loại cá sống ở vùng nước ngọt hoặc nước lợ. Khác với những loại cá khác, cá ngần thân mềm như cọng bún, khi chế biến thành món ăn lại không có mùi tanh.

Loại cá này tuy nhỏ nhưng lại rất bổ dưỡng.

Trong cá ngần chứa nhiều đạm, axit omega 3, vitmin B2, B12, axt folic, vitamin A, sắt, magie, canxi, phốt pho,…

Nhờ đó, ăn loại cá này rất tốt cho tim mạch, giúp giảm mỡ máu, điều hoà huyết áp, cải thiện trí nhớ và tốt cho hệ thần kinh.

Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng ngon nhất phải kể đến món canh chua cá ngần. Dân Việt giới thiệu cách làm món ăn này như sau:

Nguyên liệu nấu canh chua cá ngần:

- Cá ngần: 300g

- Cà chua: 2 quả

- Me chín: lọc lấy cốt khoảng 1 thìa

- Dứa (thơm): 1/2 quả

- Hành khô, tỏi khô: mỗi thứ một ít

- Hành hoa, thì là: cho dậy mùi thơm

- Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu

- Rau sống ăn kèm: rau muống chẻ, xà lách, húng, mùi ta… ăn kèm cho đỡ ngấy

Cách nấu canh chua cá ngần:

- Rửa sạch cá ngần bằng nước muối loãng cho cá sạch nhớt và thơm. Sau đó ướp cá với chút hạt nêm, hạt tiêu, gia vị và 1 thìa nước me. Để cá ngấm khoảng 10-15 phút.

- Bóc vỏ hành, tỏi rồi băm nhỏ. Hành hoa, thì là rửa sạch, thái nhỏ luôn thể cho tiện.

- Các loại rau sống nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối loãng tầm 20 phút rồi vớt ra, vẩy ráo nước.

- Cho hành tỏi vào chảo phi thơm, sau đó đổ cà chua vào xào cho mềm. Khi cà chua đã mềm thì lấy thìa dằm nhuyễn, thêm nước vào nồi và đun sôi bùng lên.

- Dứa thái miếng vừa ăn, thả vào nồi nước canh đang sôi. Đun thêm khoảng 5 phút cho dứa tiết ra vị ngọt tự nhiên.

- Khi nước canh đã dậy mùi thơm nức mũi, thả cá ngần vào nồi nước đang sôi sùng sục. Tuyệt đối không thả lúc nước nguội kẻo cá tanh.

- Đun cá thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng rắc hành hoa và thì là thái nhỏ lên. Múc canh ra bát.

- Ăn nóng, kết hợp cùng rau sống và cơm trắng. Nước canh chua chua ngọt ngọt, cá mềm tan trong miệng, rau sống mát rượi rất đưa cơm.

Mẹo nhỏ khi chế biến loại cá này:

- Nếu thích chua hơn thì tăng lượng me.

- Nếu muốn nước canh trong veo, khi thả cá vào nhớ hớt bọt nhẹ nhàng.

Ngày hè nóng bức bạn có thể thử ngay món canh riêu cá ngần này để đổi món cho gia đình.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại cá này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Thuỳ Đặng thực hiện.

×