Tờ Indian Express dẫn lời Tiến sĩ Ridhima Khamesra – chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng người Ấn Độ – về trường hợp bệnh nhân tên Anjali, 42 tuổi, giám đốc marketing sinh sống tại thành phố Mumbai. Trong một lần kiểm tra sức khỏe định kỳ, kết quả chụp nhũ ảnh cho thấy mô vú của Anjali có dấu hiệu bất thường, cần tiếp tục theo dõi. Từ kết quả này, Tiến sĩ Ridhima Khamesra khuyến nghị bệnh nhân nên thay đổi chế độ ăn, tập trung vào các thực phẩm có khả năng chống viêm và hỗ trợ giảm cân.

Ban đầu, Anjali nghi ngờ lời khuyên của bác sĩ, đặc biệt khi bà được khuyến khích ăn khoai lang – loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột – mỗi ngày. Tuy nhiên, cô vẫn thử áp dụng theo hướng dẫn. Cụ thể, vào bữa sáng, cô thay bánh mì nướng bằng một củ khoai lang nướng cỡ vừa, ăn kèm với một thìa bơ hạnh nhân và một chút bột quế. Trong bữa trưa, cô trộn khoai lang cắt sợi vào salad rau củ. Bữa tối, Anjali ăn một phần khoai lang tương đương kích thước lòng bàn tay, kết hợp với nguồn protein nạc như thịt gà không da, cá, thịt bò nạc hoặc đậu, cùng các loại rau xanh.

Chỉ sau sáu tuần áp dụng, Anjali giảm được 6kg mà không thay đổi thói quen tập luyện hay phải kiêng các món ăn yêu thích khác. Cô cho biết mức năng lượng ổn định suốt cả ngày, không còn rơi vào trạng thái uể oải vào buổi chiều như trước. Quan trọng hơn, kết quả chụp nhũ ảnh định kỳ sau đó cho thấy các dấu hiệu bất thường được cải thiện đáng kể và các chỉ số viêm giảm rõ rệt.

Khoai lang có hiệu quả lâu dài trong kiểm soát viêm, ổn định cân nặng

Sau 18 tháng duy trì chế độ ăn có khoai lang hằng ngày, Anjali giảm tổng cộng 17kg. Các chỉ số viêm liên quan đến sức khỏe nội tiết và mô vú vẫn duy trì ở mức thấp, không cần dùng đến thuốc hỗ trợ. Tiến sĩ Ridhima Khamesra cho rằng kết quả này phù hợp với các nghiên cứu khoa học được công bố trước đó.

Một nghiên cứu do Đại học California (Hoa Kỳ) thực hiện cho thấy những người tiêu thụ khoai lang đều đặn mỗi ngày có thể giảm tới 23% các chỉ dấu viêm chỉ trong 12 tuần. Ngoài ra, trung bình mỗi người tham gia nghiên cứu giảm được 0,7kg mỗi tháng chỉ nhờ thay thế các nguồn tinh bột tinh chế (như gạo trắng, bánh mì trắng) bằng khoai lang, mà không cần thay đổi tổng thể chế độ ăn uống hay tăng cường vận động.

Khoai lang là thực phẩm phổ biến và giá rẻ ở nhiều quốc gia, trong đó có Ấn Độ và Việt Nam. Khoai lang có cấu trúc chất xơ đặc biệt, chứa nhiều tinh bột kháng. Loại tinh bột này không được tiêu hóa hoàn toàn tại ruột non mà đi xuống đại tràng, nơi nó nuôi các vi khuẩn có lợi và sản sinh ra axit béo chuỗi ngắn. Những hợp chất này có vai trò quan trọng trong việc giảm viêm, ổn định đường huyết, kiểm soát cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm mỡ nội tạng.

Ngoài ra, khoai lang còn chứa nhiều vitamin A, C và kali – các vi chất thiết yếu giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch và duy trì sức khỏe tế bào. Với chỉ số đường huyết trung bình, khoai lang giúp giải phóng năng lượng ổn định hơn so với các loại tinh bột tinh luyện.

Tiến sĩ Ridhima Khamesra cho rằng việc bổ sung khoai lang vào bữa ăn là một chiến lược đơn giản nhưng hiệu quả để cải thiện sức khỏe tổng thể, đặc biệt là với những người làm việc văn phòng ít vận động và dễ có nguy cơ rối loạn chuyển hóa.

×