Bông điên điển là loại rau đồng đặc sản mùa nước nổi ở vùng Đồng Tháp Mười của Long An. Cây điên điển là cây dại mọc hoang, bông điên điển được khai thác, sử dụng như một loại rau dại ngon miệng, tốt cho sức khỏe...

Bông điên điển thường nở rộ khi nước về, có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như canh chua cá linh bông điên điển, bông điên điển xào tỏi, gỏi bông điên điển tép đồng, lẩu mắm nhúng bông điên điển, bánh xèo bông điên điển,...

Khi thưởng thức các món ăn từ bông điên điển, có lẽ khó mà quên được hương vị đặc trưng của loại bông đồng nội này.

Để hái bông điên điển, người dân chèo xuồng ra đồng từ sớm, chọn những bông búp. Khi nắng lên, bông nở to sẽ không còn độ ngọt và giòn khi chế biến món ăn. 

Anh Nguyễn Văn Tùng Sáu (xã Vĩnh Trị, huyện Vĩnh Hưng, tỉnh Long An) bộc bạch: “Mùa nước, chúng tôi thường chèo xuồng hái bông điên điển, kiếm được khoảng 200.000 đồng/ngày. Mùa này, bông điên điển có giá từ 30.000-40.000 đồng/kg”.

Nước về, những cánh đồng ngập tràn sắc vàng điên điển và cũng chính loại bông này mang lại cho người dân một khoản thu nhập kha khá.

Thu nhập ổn định từ hái rau đồng

Nhắc đến đặc sản rau đồng mùa nước nổi, thật thiếu sót khi không nói đến hẹ nước, rau muống đồng, bông súng,... Đương nhiên, những loại rau này cũng xuất hiện vào mùa khô nhưng mùa nước thì non hơn.

Chị Nguyễn Thị Thy, xã Vĩnh Đại, huyện Tân Hưng (tỉnh Long An) có thu nhập ổn định từ nghề hái bông súng đồng, rau hẹ nước mùa nước nổi. Bông súng đồng, rau hẹ nước vốn là loại rau dại mọc hoang vào mùa nước nổi.

Nắm bắt nhu cầu này, nhiều nông dân tận dụng mùa nước nổi để kiếm thêm thu nhập, cải thiện cuộc sống. Chị Nguyễn Thị Thy (xã Vĩnh Đại, huyện Tân Hưng, tỉnh Long An) cho biết: “Hẹ nước thường mọc ở những nơi đất phèn, còn bông súng ma thường mọc ở những nơi trũng thấp và chỉ nở vào ban đêm; ban ngày, bông súng ma sẽ tàn, sau đó chìm xuống dưới nước.

Nước về là hẹ nước lại tươi tốt, bông súng cũng vươn mình theo con nước. Cách đây 1 tháng, tôi có thu nhập trên 400.000 đồng/ngày nhờ bán hẹ nước và bông súng, bình quân hẹ nước có giá 25.000 đồng/kg, bông súng có giá 20.000 đồng/bó khoảng 100 bông”.

Tương tự chị Thy, ông Nguyễn Thành Hưng (xã Vĩnh Đại, huyện Tân Hưng, tỉnh Long An) cũng có thu nhập ổn định từ bán hẹ nước. 

Trung bình ông hái được 20-30kg/ngày, tùy vào thương lái đặt hàng số lượng nhiều hay ít. Ông Hưng bộc bạch: “Hái hẹ nước rất vất vả, phải ngâm mình dưới nước. Hái mấy bữa liên tục là nước ăn chân, tay. Dù vậy, hái rau hẹ nước cũng là nghề mưu sinh mùa nước nổi, trung bình tôi có thu nhập trên 500.000 đồng/ngày”.

Chị Hồ Thị Lan thu hoạch rau nhút để cân cho thương lái. Rau nhút có giá bán 12.000 đồng/kg.

Nhiều người đánh giá rau nhút mọc tự nhiên vào mùa nước nổi sẽ có độ thơm, ngọt hơn so với rau nhút trồng, nhất là không phải lo về tồn dư thuốc bảo vệ thực vật. 

Chính vì thế, những năm qua, gia đình bà Hồ Thị Lan (xã Vĩnh Trị, huyện Vĩnh Hưng, tỉnh Long An) tận dụng kênh Lò Gạch để trồng rau nhút đồng mùa nước nổi.

Bà Lan cho hay: “Rau nhút đồng thích hợp trồng ở những nơi nước "chạy". Khi trồng vào mùa nước nổi, rau nhút đồng phát triển nhanh, thân to, giòn. Tôi thường hái rau nhút vào lúc 1 giờ sáng để đem cân cho thương lái bởi vì hái lúc sáng sớm, rau nhút còn giữ được độ tươi nên thương lái rất thích. 

Trung bình tôi hái 40-50kg rau nhút tự nhiên/ngày, giá rau nhút bán 12.000 đồng/kg. Ngoài thu nhập từ rau nhút đồng, tôi còn có thu nhập từ hái rau muống đồng bán 4.000 đồng/kg”.

Mùa nước nổi về ít hay nhiều cũng mang lại thu nhập cho người dân, trong đó có hái rau đồng. Giờ đây, rau đồng không chỉ là món ăn dân dã mà đã trở thành món đặc sản miền Tây sông nước và được nhiều người "ở phố" ưa chuộng.