Đặc sản Bình Định ra lò ở một nơi "nóng cháy da, khói chảy nước mắt", ám mùi mực, hầm hập nhiệt độ 70 độ C
Nhiệt độ trong gian bếp nhiều khi vượt quá 50 độ C, có lúc lên tới 70 độ C, cá tươi, mực tươi được thương lái mua từ cảng mang tới các lò hấp gần cảng cá TP Quy Nhơn, Bình Định để hấp, sấy trước khi tỏa đi muôn nơi, khắp chốn.