Qủa trám đen món ăn dân dã thành đặc sản giá lên cao

Huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An được xem là thủ phủ của trám đen. Qủa trám đen ở đây nổi tiếng hơn cả các địa phương khác vì hương vị thơm ngon, bùi, béo ngậy không nơi nào có được. 

Hiện người dân các xã Thanh Nho, Thanh Đức, Thanh Lâm… huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An vào mua thu hoạch quả trám đen. Ảnh: N.T.

Trám đen chủ yếu tập trung ở các xã như Thanh Nho, Cát Văn, Hạnh Lâm, Thanh Đức, Thanh Lâm,... thuộc huyện Thanh Chương.

Theo thống kê sơ bộ, toàn huyện Thanh Chương có khoảng trên 1.000 cây trám cổ thụ. Bên cạnh đó, trên địa bàn cũng có khoảng 5.000 cây trám đen ghép. Mỗi năm, huyện Thanh Chương có tổng sản lượng trám đạt khoảng 350 đến 400 tấn.

Quả trám có hình thoi, khi chín có màu tím đen, ruột màu vàng, hạt cứng nhọn hai đầu, nhân hạt trắng ngần. Quả trám được chế biến thành nhiều món ăn dân dã trám kho thịt lợn, trám muối, xôi trám.

Trước đây, quả trám là món ăn dân dã của người vùng quê nơi đây. Nhà nào nhiều quá ăn không hết thì đem muối hoặc mang ra chợ quê để bán. 

Nhưng bây giờ, quả trám đen trở thành món đặc sản nhiều người mê mẩn. Dân thành phố cũng lùng mua để thưởng thức vì thế giá quả trám đen tăng cao.

Qủa trám đen mất mùa, giá "lên đỉnh" thương lái lại kêu lỗ nặng

Cây trám đen mang lại nguồn thu nhập không nhỏ cho người dân nơi đây. Bên cạnh đó, nhiều thương lái cũng tranh thủ thu mua loại quả đặc sản này để cung cấp cho thị trường.

Để tránh tình trạng tranh nhau mua khi mùa thu hoạch đến và tránh tình trạng giá quả trám đen bị đẩy lên cao, ngay từ khi cây trám mới ra hoa thương lái đã "mua quạ" toàn bộ quả trên cây. Đây là cách mua ước lượng, không cân đo đong đếm.

Việc mua trám được xem như một kiểu "đặt cược" vì ngoài kinh nghiệm của thương lái còn phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết. Năm nào, thời tiết thuận lợi, cây trám sai trái thì lãi đậm, còn ngược lại thì lỗ nặng.

Từ đầu mùa thương lái đã đem hàng trăm triệu đồng, tìm về các gia đình có cây trám để mua. Năm nay, trám đen ở huyện Thanh Chương, Nghệ An mất mùa. Vì thế thương lái nào cũng kêu lỗ nặng.

Năm nay, giá quả trám đen ở địa bàn huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An "lên đỉnh". Qủa trám đen loại I có giá 150.000 đồng/kg. Ảnh: N.T.

Người dân nơi đây cho biết, trám đen năm nay mất mùa nặng do thời tiết diễn biến thất thường. Thời điểm trám ra hoa gặp mưa nhiều nên tỷ lệ đậu trái không cao.

Vì mất mùa khiến giá quả trám đen tăng cao. Hiện, giá quả trám đen tươi dao động ở mức 120.000 đồng đến 130.000 đồng/kg. Qủa trám đen loại I có thể lên tới 150.000 đồng/kg.

Anh Lưu Công Long – một thương lái chuyên thu mua quả trám đen trên địa bàn huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An cho biết, năm nay anh đầu tư gần 1 tỷ đồng mua gần 150 cây trám rải rác trên địa bàn các xã. Từ đầu mùa, anh Long ước tính mình sẽ thu về khoảng 20 tấn quả trám, nhưng thực tế năm nay chỉ đạt được 3 tấn quả.

Ngoài số tiền đã đầu tư, anh Long cũng phải thuê nhân công để hái và nhặt trám. Theo tính toán của anh Long, vụ trám đen năm nay anh lỗ khoảng 600 triệu đồng.

Anh Nguyễn Văn Hùng (trú tại xã Thanh Lĩnh, huyện Thanh Chương) cũng đầu tư gần 400 triệu đồng để mua quả trám đen. Từ khi cây trám bắt đầu ra hoa, anh Hùng đã đã rong ruổi ở các xã của huyện Thanh Chương để đặt cọc tiền mua trám. Nhưng năm nay mất mùa nặng, anh Hùng ước tính mình lỗ khoảng 200 triệu đồng.

Cây trám đen mất mùa nhiều gia đình trồng trám cũng chia sẻ rủi ro thương lái. Có gia đình giảm 2/3 phần thanh toán còn lại, có hộ thì cam kết để thương lái thu hoạch mùa sau bù lỗ.

×