Rau răm là không chỉ là loại rau gia vị mà là một trong những chất phụ gia, hương liệu thực phẩm.

Sử dụng loại rau này không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại một số lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, kháng khuẩn, giảm đau nhức và làm ấm cơ thể.

Theo Đông y, rau răm có vị cay nóng, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng tán hàn, ích trí, minh mục, tiêu thực, sát trùng.

Loại rau này làm sáng mắt, ích trí, mạnh gân cốt.

Loại rau này được dùng phổ biến trong ẩm thực, rau răm thường được dùng để ăn sống cùng các món hoặc để kho.

Dân Viêt giới thiệu 3 món có sử dụng rau răm sau đây:

1. Gà kho rau răm

Nguyên liệu:

- Thịt gà, mình chọn phần đùi + cánh để kho

- Rau răm

- Hành, tỏi, ớt

- 1 trái dừa.

- Gia vị: bột nghệ, muối, mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, tiêu tùy chỉnh.

Cách làm:

- Gà sau khi rửa sạch với muối, chặt khúc, ướp gia vị, hành tỏi khoảng 30 phút cho thấm.

- Phi thơm hành tỏi cho gà vào xào cho săn thịt, sau đó đổ nước dừa vào kho.

- Khi nước cạn xâm xấp cho rau răm và ớt vào kho cho dậy mùi.

Thành phẩm là phần gà kho chắc thịt có vị ngọt của nước dừa, cay của ớt và thơm nồng của rau răm, rất đưa cơm.

2. Muối rau răm

Nguyên liệu:

- 300g muối

- 90g đường

- 100g rau răm

- Tiêu, tỏi, ớt, bột ngọt tùy chỉnh

Cách làm:

- Xay nhuyễn tất cả gia vị (trừ bột ngọt)

- Rang muối với lửa nhỏ cho tới khi khô ráo thì cho bột ngọt vào đảo đều.

- Cho nguội cho vào hũ trữ dùng dần.

Thành phẩm muối khô ráo, thơm mùi rau răm, tiêu, thích hợp làm muối chấm trứng vịt lộn, hải sản, gà…

3. Gỏi gà bóp rau răm

Nguyên liệu:

- Ức gà

- Sả, gừng

- Rau răm, hành tây

- Chanh, 1 ít muối rau răm, gia vị đường, giấm.

Cách làm:

- Ức gà luộc với sả, gừng vớt ra để ráo, xé miếng vừa ăn.

- Hành tây thái lát mỏng ngâm với giấm đường và đá lạnh cho bớt hăng.

- Trộn gà với hành tây, rau răm thái nhỏ, muối và chanh cho vừa ăn.

Thành phẩm chua ngọt, cay cay và đậm vị .

Chúc bạn thành công khi chế biến món ngon từ loại rau này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Hoàng Trang thực hiện.

×