Cá khô là một trong những món ăn truyền thống được nhiều gia đình ưa chuộng vào những dịp lễ, Tết. Do đó, vào những ngày cuối năm khi đến thăm Làng khô cá Phú Thọ (xã Phú Thọ, huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp) du khách sẽ cảm nhận được không khí sản xuất tất bật. 

Nghề sản xuất cá khô truyền thống không chỉ giúp nhiều hộ có thu nhập ổn định, trở nên khá giả mà còn góp phần giải quyết được vấn đề lao động nhàn rỗi ở khu vực nông thôn.

 Công nhân thực hiện công đoạn sơ chế sản phẩm khô cá, trong đó có một số loại khô cá đồng ở làng khô cá Phú Thọ, xã Phú Thọ, huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp.

Có dịp về thăm Làng khô Phú Thọ, huyện Tam Nông những ngày cuối năm, khách phương xa sẽ cảm nhận được không khí sản xuất nhộn nhịp. 

Đi dọc tuyến tỉnh lộ ĐT 844, đoạn qua địa phận xã Phú Thọ, những giàn phơi khô cá lóc, khô cá sặc rằn nối tiếp nhau san sát. Đáp ứng đủ lượng hàng hóa cung cấp cho thị trường Tết Nguyên đán, nhiều cơ sở đã bắt đầu cho công nhân tăng ca, tận dụng tối đa diện tích mở rộng giàn phơi cá khô, tăng sản lượng.

Theo nhiều hộ dân tại làng nghề, thông thường, thị trường Tết Nguyên đán sẽ tăng gấp nhiều lần so với ngày thường. Do đó, để chủ động nguồn hàng cung ứng, từ khoảng giữa tháng 11 âm lịch, các cơ sở sản xuất cá khô đã bắt đầu cho công nhân tăng ca. 

Nhưng, theo ghi nhận tại một số hộ sản xuất cá khô lớn tại Làng khô Phú Thọ, mặc dù sản lượng tại các cơ sở đã tăng so với ngày thường, nhưng so với cùng kỳ nhiều năm trước sức mua năm nay giảm khoảng 20 - 30%. 

Ông Tăng Thiện Như - chủ Cơ sở khô Như Hằng (xã Phú Thọ), cho biết: “Đến thời điểm này, các đối tác lớn của cơ sở chúng tôi vẫn chưa “chốt” đơn đặt hàng số lượng lớn như những năm trước vì họ vẫn còn đợi tín hiệu thị trường vào nhịp cuối năm. 

Thiếu vắng các đơn đặt hàng lớn là nguyên nhân chính khiến cho sản lượng cá khô bán ra năm nay giảm so với mọi năm. Tôi hy vọng những ngày sắp tới, thị trường sẽ có chuyển biến tích cực hơn, để các cơ sở tăng công suất, giúp người lao động có thu nhập khá hơn trước thềm năm mới”.

 Các cơ sở sản xuất cá khô ở Làng khô Phú Thọ huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp đang “chạy hết công suất” cho những ngày cuối năm. Năm nay, cơ sở còn cung cấp cho thị trường một số sản phẩm khô cá đồng như: khô cá sặc đồng, khô cá trèn...

Hiện tại mỗi ngày, cơ sở sản xuất cá khô của ông Như cung cấp cho thị trường các tỉnh khoảng 400 - 500kg khô thành phẩm các loại. Ngoài các mặt hàng khô cá lóc, khô cá sặc rằn, khô cá lóc sợi, năm nay, cơ sở còn cung cấp cho thị trường một số sản phẩm khô cá đồng như: khô cá sặc đồng, khô cá trèn... 

Do giá cá nguyên liệu năm nay bình ổn nên giá cá khô cũng tương đối ổn định. Hiện khô cá lóc có giá từ 170.000 - 180.000 đồng/kg; khô cá sặc rằn có giá từ 220.000 - 280.000 đồng/kg; khô cá sặc đồng 200.000 đồng/kg; khô cá lóc sợi có giá 220.000 - 230.000 đồng/kg...

Mặc dù năm nay tình hình tiêu thụ sản phẩm cá khô có phần chậm hơn so với cùng kỳ nhiều năm trước, nhưng để đảm bảo nguồn hàng cung ứng Tết, các cơ sở sản xuất cũng bắt đầu thuê thêm công nhân và cho công nhân tăng ca. Qua đó, góp phần tạo việc làm và tăng thu nhập cho nhiều lao động ở địa phương.

Chị Huỳnh Thị Thuận ngụ ấp Phú Thọ A, xã Phú Thọ bộc bạch: “Chồng tôi mất sớm, một mình tôi bươn chải nuôi 4 đứa con ăn học nên kinh tế gia đình gặp nhiều khó khăn. May mắn nhờ địa phương có làng nghề sản xuất cá khô truyền thống nên tôi có việc làm và thu nhập ổn định. 

Thu nhập trung bình mỗi tháng của tôi khoảng 4,5 triệu - 5 triệu đồng, riêng thời điểm Tết Nguyên đán thu nhập có thể cao hơn, nhờ vậy tôi có điều kiện để chăm lo cho các con ăn học”.

 Những giàn phơi khô cá (cá khô) nối tiếp nhau san sát ở làng khô Phú Thọ, xã Phú Thọ, tỉnh Đồng Tháp.

Ông Nguyễn Văn Nhứt - Phó Chủ tịch UBND xã Phú Thọ (huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp) cho biết, Làng cá khô Phú Thọ được UBND tỉnh Đồng Tháp công nhận vào năm 2020, với gần 200 hộ tham gia sản xuất, kinh doanh các loại cá khô, góp phần tạo việc làm cho hơn 800 lao động, với thu nhập bình quân từ 6 triệu - 7 triệu đồng/tháng. 

Hiện sản phẩm cá khô Phú Thọ được tiêu thụ rộng rãi tại nhiều tỉnh, thành phố trong cả nước. Nhằm hướng cho người dân ở làng nghề phát triển nghề sản xuất cá khô theo hướng bền vững, chuyên nghiệp, thời gian qua, địa phương phối hợp với các đơn vị có liên quan thường xuyên tổ chức tập huấn về an toàn vệ sinh thực phẩm, hướng dẫn kỹ năng bán hàng trực tuyến qua các nền tảng mạng xã hội... cho cơ sở sản xuất, kinh doanh cá khô.

×